น้ำส้มสายชู 3

หมวดหมู่ของบล็อก: 

น้ำส้มสายชู 2

ตอนสายๆ หลังจากกลับจากวัด(วันนี้เป็นวันรับตา-ยาย) เห็นต้นยอหน้าบ้านมีลูกมากพอที่จะหมักได้สักถัง

จัดการยืมบันไดมาเก็บลูกยอ

หั่นผ่าสี่ แล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ

แล้วบรรจุลงถัง (ก่อนใช้ต้องล้างให้สะอาด แม้ว่าจะเป็นถังที่ซื้อมาใหม่ๆ เพราะจะมีคราบน้ำมันติดมาด้วย)

หลังจากนั้น ผสมน้ำตาลสีรำ 1 กก กับน้ำ 5 ลิตร กวนจนน้ำตาลละลาย แล้วเทใส่ถัง

ปิดฝาตามปกติ

หมั่นกวนทุกๆวัน ราว 7 วัน หลังจากนั้นก็ปล่อยเขาไป

หลายๆวันก็ไปกวนสักครั้ง กลับบนลงล่าง

จนกระทั่งเกิดเป็นชั้นวุ้นลอยอยู่เหนือลูกยอ ก็อย่าไปรบกวน

ให้เขาอยู่เฉยๆ ชั้นวุ้นจะหนาขึ้นๆเรื่อยๆ น้ำในถังจะเปรี้ยว เป็นน้ำส้มสายชูหมัก

ของแถม

เช้านี้เข้าตลาดทุ่งสง ได้เปลือมะนาวมาหน่อยหนึ่งก็เลยจัดการเสียเลยครับ

ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ถัง

แล้วเติมน้ำตาล

แล้ว ขึ้นหิ้ง เอ้ยไม่ใช่ ต้อง ขึ้นชั้น

บ่ายนี้จะแวะไปหาผู้ใหญ่สักหน่อย



ความเห็น

รูปภาพของ แจ้ว

ได้รู้อีกแล้ว ลุงพูนมาทุกที...ได้วิชาทุกที

ที่จริงได้แรงบรรดาลใจมาจาก น้ำส้มสายชูหมักจากสับปะรด แถวพัทลุง แล้วเอาไปพัฒนาต่อเรื่อยๆ ตามแต่ผลไม้ที่หามาได้

รูปภาพของ teerapan

:cute2: ขอบคุณสำหรับความรู้ครับ  สักวันจะหมักตามลุงพูนบ้าง  เห็นเขาว่าลูกยอมีประโยชน์  ขอจดต้นยอเข้าไปใน "รายการต้นไม้ต้องปลูก" ของผมก่อนนะครับ

“Stupidity is an attempt to iron out all differences, and not to use them or value them creatively.”
― Bill Mollison

ผมสนใจเรื่อง เชื้อราไมโคไรซ่ากับยางพาราอยู่นะครับ วันหลังขอบันทึกเรื่องราวแบบนี้อีกนะครับ


รูปภาพของ sam k.

ลุงพูนเจาะต้นกฤษณาบ้างหรือยังครับ

ยังเลยครับ ว่าจะไปซื้อสว่านแบบใช้แบตเตอร์รี่สักอัน มาลองเจาะดูก่อน ฝักข้างโพดพอเป็น แต่หอมใหญ่ยังไม่เห็นแวว เลยครับ สวนแปลงใหม่ของผมก็จะลงกฤษณาด้วย สักหน่อยครับ

รูปภาพของ แก้ว กุ๊ก กิ๊ก

อยากทำบ้างค่ะลุง

น้ำส้มสายชู ลูกยอ ไม่รู้ว่าอร่อยไหม อยากลองจังเลย จะพยายามค่ะ

ที่บ้าน จะดื่มน้ำส้มสายชูหมักกันทุกวันค่ะ

 

ลองชิมถังก่อนหน้านี้ ออกจะเฝื่อนๆ ต้องใช้น้ำผึ้งปรับกลิ่นและรสครับ

ที่บ้านผมก็กินกันทุกวันครับ ทั้งบ้านเลย บางวันก็ปั่นรวมๆกัน ทั้งผลไม้ โยเกอร์ต น้ำส้มสายชู และวุ้น

รูปภาพของ Kaloikoi

สูตรหลังสุดนี่ อร่อยๆสุดๆเลยเนอะ กินแล้วอิ่มด้วย อิอิ

ถ้ารู้จักพอดี....ทุกอย่างก็ดีพอ

นึกว่าเล่นเกมส์อยู่

รูปภาพของ Kaloikoi

เล่นเกมจนเมื่อยมือ ก็ต้องพักบ้างอะไรบ้างแร๊....

อยากเล่นเกมเค้าแล้วอ่ะเด้....

มาๆๆๆ มาแข่งเตอร์ติสกัน

ถ้ารู้จักพอดี....ทุกอย่างก็ดีพอ

รูปภาพของ ตี๋ ครม.

งานนี้ทุนนิยมล่มแน่ ๆ

 

:cheer3:

ตอนเป็นเด็ก....มีแรง มีเวลา แต่ไม่มีเงิน กลางคน.....มีเงิน มีแรง แต่ไม่มีเวลา ปั้นปลาย.....มีเงิน มีเวลา แต่ไม่มีแรง

ในสวนผม ปุ๋ย ผมก็ใส่ ปุ๋ยชีวภาพ น้ำหมักชีวภาพ ทาหน้ายาง ก็ใช้สูตรของคุณอติศักดิ์ น้ำส้มฆ่ายาง จะแนะคุณวิศิษฐ์ (ข้างบน) สวนยางผมนี่ ร้านเกษตรเคมีภัณฑ์ ไม่ได้ตังจากผมแล้วครับ

รูปภาพของ ตี๋ ครม.

จำได้ตอนเด็ก ๆ พ่อเอาใบเงาะสดมาหยำ ๆ พอขึ้นฟองแล้วทาตะกง กากที่เหลือพ่อก็โยนใสเนียงน้ำส้ม มันมีผลหม้ายครับ

ตอนเป็นเด็ก....มีแรง มีเวลา แต่ไม่มีเงิน กลางคน.....มีเงิน มีแรง แต่ไม่มีเวลา ปั้นปลาย.....มีเงิน มีเวลา แต่ไม่มีแรง

อันนี้สุดที่ผมจะตอบได้ครับ คือไม่ทราบจริๆครับ

รูปภาพของ ตี๋ ครม.

ขอบคุณครับ   ไม่เป็นไรครับ  มีโอกาสค่อยทดลอง :cheer3:

ตอนเป็นเด็ก....มีแรง มีเวลา แต่ไม่มีเงิน กลางคน.....มีเงิน มีแรง แต่ไม่มีเวลา ปั้นปลาย.....มีเงิน มีเวลา แต่ไม่มีแรง

รูปภาพของ วิศิษฐ์

สุดยอดน้ำหมักต้องยกให้ลุงพูลครับ...ขอสูตรน้ำหมักกรดใส่ยางหน่อยครับลุงพูล...

 

          ก่อนหน้านี้สองสามเดือน ผมไปเดินที่ตลาดนัด มีสุภาพสตรีสูงวัยท่านหนึ่ง ถือถุงน้ำตาลแดง ผมก็สงสัย ปกติ เขาใช้น้ำตาลทรายกัน แต่ท่านผู้นี้ซื้อน้ำตาลแดง(น้ำตาลอ้อย) ผมก็เลยเข้าไปถามเอาดื้อๆว่า เอาน้ำตาลไปทำอะไร ท่านก็บอกว่าเอาไปหมักเปลือกมังคุด ใช้ในสวนยาง บอกแล้วก็ทำท่าจะรีบเดินไป (กลัวผมซัก) ผมก็เลยบอกว่า ผมก็ทำ(แต่ไม่ได้)ใช้เหมือนกัน แล้วผมก็แนะนำไปอีกสองสามคำ คราวนี้ยอมพูดด้วย

          ที่จริงน้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้อะไรก็ได้ สามารถเอาไปใช้แทน น้ำส้มฆ่ายาง ได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นเปลือกมังคุด ขอให้หมักแล้วให้เป็นน้ำส้มสายชูที่มีวุ้นขึ้นเป็นชั้นหนาๆ ส่วนน้ำตาลไม่ต้องซื้อน้ำตาลอ้อย ซึ่งราคาแพง ร่วม 30 บาท/กก. มาใช้น้ำตาลทรายสีรำ 25 บาท/กก. ก็ได้ หมักจนเป็นน้ำส้มสายชูแล้ว ใช้ในสวนยางก็ได้ เอามาทำน้ำจิ้ม น้ำส้มพริกดอง ก็ยังได้อีกครับ

          สำหรับ วิธีธีการหมัก ลองเปิดดูบันทึกเก่าๆของผม โดยเฉพาะเรื่องน้ำส้มสายชู ทำ Link ไว้ให้แล้วครับ

รูปภาพของ ธนนันท์

ลุงพูนที่บ้านหนูก็กินน้ำลูกยอผสมน้ำผึ้งกันทั้งบ้านทุกวันเช้าเย็น ตั้งแต่ ลูกชาย 5 ขวบ ถึงยาย 75 ปี รวมถึงญาติ ๆ ทุกคนที่พอจะเอาไปให้ได้ ดีมาก ๆ ค่ะ ที่สารคามน้ำตาลอ้อย กก. 40 บาทค่ะ 10 กก. 400 บาท

สุขภาพดีทั้งบ้านนะครับ

ลองเปลี่ยนมาเป็นน้ำตาลสีรำ ก็จะถูกลงมาหน่อย

หรือหมักด้วยน้ำอ้อยคั้น ก็น่าจะได้ครับ

รูปภาพของ ป้าลัด

ลุงพูน  ป้าลัดลองเอาใบเตยหั่นหมักกับน้ำตาลทรายแดง ผ่านไป 6 เดือนกว่า ลองดูเห็นเป็นชั้นวุ้นลอยอยู่ค่ะ  และลองชิมดูมีรสเปรี้ยว เหมือนน้ำส้มสายชูเลยค่ะ ลุงพูนว่ากินได้มั้ยคะ :confused:

 

 

ไม่น่ามีปัญหาครับ ลองชิมดูก่อนสักเล็กน้อย ถ้ากินแล้วไม่เป็นไร

ลองเอาน้ำตาลผสมน้ำ 1 ต่อ 5 แล้วเทน้ำหมักใบเตยลงไปสัก 1 แก้ว แล้วลองดูว่า อีก 1 เดือนต่อมา จะเกิดวุ้นไหม

รูปภาพของ Luckylak

ลุงพูนเก่งจังSmile

 

 

 

รูปภาพของ jo korakod

ลุงพูนคะ ที่เค้าเอาน้ำหมักมาดื่มกินกันนั้น มันช่วยอะไรต่อร่างกายได้บ้างเหรอคะ ในเมื่อมันเป็นน้ำส้มสายชูนิ

โจล่ะ งง  เต๊กเลยค่ะ  บอกหน่อยนะคะ ขอบคุณค่ะ  หรือแม้กระทั่งน้ำหมักป้าเช็ง สารพัดประโยชน์ กิน ดื่ม หยอดตา รักษาสารพัด

มันจริงเหรอคะลุง

รูปภาพของ สาวภูธร

มีหลายสูตรนะคะ :embarrassed: :embarrassed:

รูปภาพของ prikhom

หนูก็หมักลูกยอไว้ได้ปีกว่าแล้วค่ะ

รูปภาพของ RUT2518

ยอดเยี่ยมเลยครับลุง