ผักที่ไม่ใช่แค่ไม้ประดับ (สวยเลือกได้)

หลายคนคงไม่ค่อยรู้จักผักชนิดนี้มากเท่าไหร่ เพราะไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในประเทศไทย เพราะว่าเป็นผักของพวกฝรั่ง ที่เขาปลูกไว้ไส่สลัด ทำซุบ ฯลฯ วันนี้เลยขอเอามาแนะนำให้รู้จักซะเลย

ที่เห็นอยู่นี่คือผัก สวิสชาร์ด (Swiss Chard) บางพื้นที่ก็เรียก Chard เฉยๆ เป็นพืชตระกูลเดียวกับ บีทรูท "Beta vulgaris Cicle"  แต่อันนี้จะไม่มีหัว ใช้ทานใบและก้าน ไม่ขม จืดๆธรรมดา ไม่เหม็นหืน สามารถทานดิบๆได้เลย

ชาร์ด จะมีหลายสีด้วยกัน คือ สีเหลือง สีขาว สีชมพู สีแดง สีส้ม และสีม่วง สามารถปลูกเป็นไม้ประดับได้ เพราะก้านมีสีสรรสวยงาม

ภาพด้านบนคือ สีชมพู ต้นยังไม่ค่อยโตเต็มที่นะค่ะ เลยได้ภาพมาแค่นี้ก่อน ผักชนิดนี้ สามารถใช้เมล็ดหยอดลงดินได้เลย เพราะหอยและทากไม่ค่อยชอบ อาจจะเป็นเพราะว่ามันมีรสเค็มนิดๆมั้ง (เขาว่ากันว่า ผักที่ให้สารอาหารสูง และให้ธาตุเหล็กสูงส่วนใหญ่จะมีรสเค็มๆ )

บล๊อกก่อนๆเคยบอกไปแล้วว่า จำผักสลัดแปลงนี้ไม่ได้ว่าคืออะไร เพราะต้นยังเล็กมากดูไม่ออกค่ะ หอยกะทากไม่ยอมกินเลย เห็นเดินผ่านลุยไปมานะ เป็นเมือกๆเลย แต่มันไม่ยอมแตะเลย ส่วนผักสลัดอย่างอื่นเหลือแต่ตอ

ชาร์ดสีขาว ต้นนี้สมบูรณ์มากๆ เลยจับมาเป็นดาราซะเลย จะเห็นว่าใบใหญ่มากๆ เป็นลักษณะทรงพุ่มต่ำๆ เตี้ยๆ

เทียบกันด้วยฝ่ามือเห็นๆนะค่ะ จะเห็นว่าก้านมันใหญ่เกือบเท่าฝ่ามือเลย

ปลูกไว้เป็นไม้ประดับหน้าบ้าน เพราะเห็นว่าลำต้นมันสวยดี มีหลายสี วันใหนอยากกินแกงจืดเต้าหู้ ก็ไปดึงมาก้านสองก้าน มาหั่นฝอยๆ ไส่แกงจืด อร่อยมากค่ะ

วันใหนขยันหน่อยก็เก็บมาห่อหมกหน่อไม้ ห่อหมกปลาแซลม่อน ห่อหมกหัวปลี ห่อหมกปลาดุก ก็ใช้ใบชาร์ดนี่แทนใบยอ สำหรับคนไทยที่อยู่ต่างประเทศจะหาใบยอยากมากๆ ไม่มีขาย แต่ขอบอกก่อนว่า แม้แต่คนไทยบางคนก็ยังไม่ค่อยชอบใบยอ เพราะบางคนบอกว่า "ขม" แต่สำหรับใบชาร์ดนี่ ไม่ขมเลยแม้แต่นิดเดียว แถมรสชาติเหมือนกันเด๊ะๆ ถ้าเอาไปต้มก็เป็นเมือกๆ เหมือนผักปลัง แต่จะมีเมือกน้อยกว่า

ประโยชน์ของผักชนิดนี้

ใน 100 กรัม มีไวตามินซี 33%(ทานดิบๆ)

ใน 100 กรัม มีไวตามิน K ถึง 700% (ทานดิบๆ)

(ผักชนิดนี้จะให้คุณค่าสารอาหารมากเมื่อทานดิบๆ หากปรุงให้สุก  คุณค่าทางสารอาหารก็จะลดลง)

มีโอเมก้า 3 fatty acids ด้วย มีไวตามิน A , B- complex, โซเดียม, Iron,ไวตามินB6, เหล็ก, ทองแดง, แม็กนีเซียม,โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, และบำรุงเลือดสำหรับคนเลือดจาง ช่วยบำรุงกระดูกและไขข้อ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดไขมันในเลือด   ในห้อง Lab มีการนำเอาไปวิจัย ทำยาผสมกับตัวยาอื่นๆ ใช้รักษาผู้ป่วยในโรค " Alzcheimer's desease" มาแล้ว (โรคสมองเสื่อม,ความจำเสื่อมที่เกิดในผู้สูงอายุ) 1 ในตัวยาที่นำมาใช้รักษาผู้ป่วยโรคนี้ ก็มีผักชนิดนี้อยู่ด้วย (ข้อมูลจากหนังสือพิมพ์รายวัน Daily Breeze ฉบับวันที่ 10 เมษายน 2011 ) 

 ผักไทยๆเราก็มีค่าและสารอาหารครบถ้วนไม่แพ้ผักต่างประเทศนะค่ะ สมช.ไม่จำเป็นต้องเห่อสรรหามาปลูกเพื่อเลียนแบบบฝรั่ง เพียงแต่ต้องการแนะนำให้รู้จักว่ามันคืออะไรเท่านั้น เผื่อว่าคนไทยหลายๆคน มีโอกาศได้เดินทางไปอยู่ต่างประเทศ จะได้หามาทานเพื่อป้องกันโรคที่จะตามมา 

ขอให้มีความสุขในวันสุดสัปดาห์ค่ะ "มีความสุขแบบที่เรามีก็พอ"

"ตอนต้นสู้ทนทุกข์   จะได้สุขเมื่อตอนปลาย

ตอนต้นชอบสบาย   จะได้ร้ายเมื่อปลายมือ"

(กลอนของใครไม่รู้ ขอขอบคุณมา ณ ที่นี่ด้วย)