กินเปลือกมังคุด

วันนี้เก็บมังคุดได้หลายโล เลยเอากินก่อน กินมังคุดแล้ว เหลือแต่เปลือกจะทิ้งก็เสียดาย ก็เลยเอาเปลือกมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อทำน้ำหมักเปลือกมังคุด

วิธีทำ หั่นจุกออกเหลือแต่เปลือก กินเสร็จแล้วอย่าทิ้งไว้นาน ไม่งั้นเปลือกเปลี่ยนสี หมักแล้วสีไม่สวย วันนี้ผมมีเวลาว่างเพราะฝนตก เลยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอใส่ขวดน้ำ 6 ลิตรได้

ใช้อัตราส่วนเดิม คือ 3-1-5 หรือ 3-1-10 ก็ได้ แน่นอนว่า คนละอัตรา สีและความเข้มข้นไม่เท่ากัน เวลาใช้ก็กะให้พอดี

หมักแค่คืนเดียวสีก็ออกแดงๆแล้วครับ ฟองฟู เต็มขวด คลายเกลียวนิดๆให้แกสออกมาได้ หมักไว้สักสองสามเดือน ก็คงเอามาใช้ได้

ผมใช้น้ำตาลที่กินได้ คือน้ำตาลสีรำ มังคุดก่อนปอกกินก็ทำความสะอาดผลก่อน หลังจากตัดจุกแล้ว ก็ทำความสะอาดอีกครั้ง เปลือกก็สะอาด ที่ต้องทำความสะอาดมากๆแบนี้ เพราะว่า หากผมบอกว่าเอาไปกิน เดี๋ยวจะกลัวว่า ขบวนการผลิตไม่สะอาด

ปีที่แล้วไปเที่ยวงานเกษตรที่ มอ. เขาทำน้ำมังคุดขายกันขวดละ สองสามร้อย ส่งออกนอกหมด ผมกลับสวนก็จัดการทำกินเอง แต่ว่ากว่าจะลงตัว ก็หมดไปหลายต้น กินแล้วอร่อยดี หวานๆ ฝาดๆ จนชาวบ้านเขามองด้วยสายตาแปลกๆว่า ไอ้หมอนี่กินแม้กระทั่งเปลือกมังคุด