กับข้าวกึ่งสำเร็จรูป

หายไปหลายวัน กลับเข้ามาก็ไปไหนไม่ถูก สมาชิกใหม่ๆ มากันเยอะ ก็ดีใจ ติดใจเรื่องการทำทุเรียนกวน ทำสับปะรดกวนของคุณแอน เลยนึกขึ้นมาได้ว่า เมื่อหลายปีก่อน ผมก็เคยทำ กับข้าวกึ่งสำเร็จรูป ขึ้นมาชนิดหนึ่ง แต่ไม่เหมาะกับคนไทย หรือคนที่อยู่เมืองไทย เพราะว่า กินของสดๆ ดีกว่า แต่สำหรับคนที่ต้องการกับข้าวนี้ตอนนอกฤดูกาล ก็ทำเก็บไว้กินได้ครับ

กับข้าวที่จะนำเสนอในวันนี้คือ ผัดเผ็ดสะตอ ครับ ส่วนประกอบของกับข้าวจานนี้ก็คือ สะตอ เครื่องแกง และกะปิ แต่ว่า ผัดเผ็ดสะตอ ผมไม่ได้ทำกินวันนี้ ก็เลยต้องแปรรูปกันก่อน

การแปรรูป ผมใช้ความร้อนจากแสงแดด โดยปอกสะตอสด ตากแดด หรือผึ่งลมไว้ให้แห้ง กะปิ เลือกชนิดที่อร่อยๆ ก็ทำแบบเดียวกัน คือผึ่งแดด จนแห้ง อาจจะต้องใช้หลายแดด และเครื่องแกง ก็เช่นเดียวกัน ถ้าตำเองก็ตากได้เลย แต่ถ้าซื้อเครื่องแกงที่เขาทำขายก็เลือกตามความอร่อย

สะตอตากแห้งแล้ว เก็บไว้ในที่มืด ใส่ถุงดำไว้ กะปิ ตากแล้วต้องเอามาบด หรือปั่นให้เป็นผง หากแห้งไม่สนิท ต้องตากจนแห้งสนิท เครื่องแกงก็เช่นเดียวกัน แต่ใช้เวลาน้อยกว่ากะปิ

ก่อนและหลังตากต้องชั่งน้ำหนัก เพื่อจะได้ทราบว่า กะปิ 1 ช้อน หรือเครื่องแกง 1 ช้อน เมื่อแห้งแล้วหนักเท่าไหร่เมื่อเวลาผัด จะใส่ในปริมาณที่เหมาะสม

เวลาจะเอามากิน ก่อนอื่นต้องเอาสะตอไปแช่น้ำให้คืนตัวก่อน เครื่องแกง และ กะปิ ต้องตักมาในปริมาณที่เหมาะสมกับสะตอที่จะผัด ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย ตีกระเทียมลงไปสักสองสามกลีบ ผัดจนกระเทียมหอม ตักเครื่องแกงและกะปิใส่ลงไปคั่วให้จามทั้งบ้าน แล้วใส่กุ้ง หรือหมู หรือไก่ เลือกตามใจชอบ พอสุกก็ใส่สะตอที่แช่น้ำไว้ลงไป ผัดอีกนิด เติมเกลือ หรือ น้ำปลาผง ตามชอบ

คนไทยต่างแดนก็จะได้กิน สะตอผัดกุ้ง ครับ

ถ้าจะทำไปกินเมืองนอก ก็คำนวณปริมาณ สะตอ กะปิ เครื่องแกง และน้ำปลา แล้วแยกใส่ถุงพลาสติก ทำเป็นชุดๆ ละสำรับ