หวานๆๆ..มันๆๆ...กับ ฟักทองสังขยา ..เผือกสังขยา
หวานมัน...ฉันคือเธอ อุ้ย...ไม่ใช่คะ ...เรียกว่า หวานมัน ฉันลืม..อวบ ดีกว่า
สวัสดีคะ ห่างหายกลับการเขียนบล็อกไปอีกแล้ว เพราะไม่มีต้นไม้ใบหญ้าจะให้อัพเดรท ช่วงนี้ไม่ได้ปลูกต้นไม้ การบ้านดองไว้เพียบ หลังจากยกของหนีน้ำลง เก็บกวาดทำความสะอาด ในสวนครัวเล็ก ๆ ก็ตัดหญ้า เก็บของรก ๆ ให้เสร็จ แต่ยังไม่ได้ลงมือปลูกพืชสวนครัวชุดใหม่
เลยได้แต่เยี่ยมบล็อก สมช. เท่าที่พอจะมีเวลาเข้าไปเม้นท์ พักนี้เห็น น้อง ๆ พี่ ๆ เค้าทำฟักทองสังขยากันหลายท่าน ก็เราอยากทำมั่ง ตอนแรกจะไม่ลงบล็อก เพราะจะเขียนเน้นเรื่องอื่น ๆ เช่น ต้นไม้ ท่องเที่ยว หรือเรื่องทั่วไป อาจมีอาหารแซมบ้างเป็นพัก ๆ เพราะแม่ใบตองมีบล็อกเกี่ยวกับอาหารโดยเฉพาะอยู่แล้ว แต่...
อืม ..เดี๋ยวจะห่างหายไปนานเกิน ลงบ้างก็ได้ อิอิ ครั้งนี้แม่ใบตอง ทำเป็นเผือกสังขยา เพราะได้เผือกหอมมา 4 หัว น่ารัก ๆ กว่าจะได้ฤกษ์ทำก็เสียไปหนึ่ง ลองทำน้อย ๆ ก่อน เดี๋ยวไม่สำเร็จจะเสียของ ...เผือกหอมก็ซื้อมา แม่ใบตองไม่มีปัญญาปลูก ที่ดินมีน้อยเกิน 55555
สำหรับสูตรก็ มั่ว ๆ เอา..
เผือกหอม หัวเล็ก 3 หัว
ไข่ 1 ฟอง
กะทิ ½ กล่อง
น้ำตาลปิ๊บ 1 ปึก
เกลือ ¼ ช้อนชา
ใบเตย 2-3 ใบ
น้ำเปล่า สำหรับใส่ลังถึง นึ่งขนม
อุปกรณ์ ...ลังถึง ช้อนกินข้าวแบบสั้น
วิธีทำ
ปอกเปลือกเผือก ตัดหัวใหญ่หน่อยให้เป็นฝาปิด ตัวท้ายให้ตั้งได้ ใช้ช้อนกินข้าว ทั้งสองด้าน แคะเนื้อเผือกตรงกลางออก ให้เป็นรูปถ้วย แล้วล้างให้สะอาด
นำไข่ กะทิ น้ำตาลปิ๊บ เกลือ ใบเตย ใส่ในชาม ใช้มือขย่ำ ๆ ให้เข้ากัน และเกิดฟองอากาศ
ใส่น้ำเปล่าในลังถึง วางเรียงผอบเผือก ในลังถึง พร้อมฝาด้วย แล้วเทส่วนผสมสังขยา ลงไปเกือบเต็ม
ตั้งไฟให้น้ำเดือดจัด ๆ ประมาณ 30 นาที ใช้ไม้จิ้มที่สังขยาดูว่าติดมาหรือไม่ ถ้าไม่ติดแสดงว่าสังขยาสุกแล้ว ปิดไฟ
รอให้เย็นก่อน ค่อยหั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จานพร้อมรับประทาน
ส่วนใส่เผือกที่เราขูดออก ก็เอาไปนึ่งให้สุก กะทิที่เหลืออีกครึ่งกล่อง ใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ใส่เกลือ นิดหน่อย ตามด้วยน้ำตาลทราย ชิมพอหวาน ๆ นิด ใส่เผือกนึ่งลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
เวลารับประทาน ก็โรยน้ำตาลทราย อีกนิดหน่อย รับรองอร่อยเหาะ ทำอย่างเดียวได้ ขนมหวาน สองอย่าง ใช้เวลาไม่มาก คะ
ส่วนใส่เผือกที่เราขูดออก ก็เอาไปนึ่งให้สุก กะทิที่เหลืออีกครึ่งกล่อง ใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ใส่เกลือ นิดหน่อย ตามด้วยน้ำตาลทราย ชิมพอหวาน ๆ นิด ใส่เผือกนึ่งลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
เวลารับประทาน ก็โรยน้ำตาลทราย อีกนิดหน่อย รับรองอร่อยเหาะ ทำอย่างเดียวได้ ขนมหวาน สองอย่าง
สำหรับฟักทองสังขยา แม่ใบตองทำไว้นานแล้วแหละ แต่อยากลงบ้าง รวมในบล็อกซะเลย สำหรับสูตร ก็มั่วเองกับพี่ที่ทำงาน ..ผลงานเหรอคะ ...... ก็อร่อยคะ สังขยาเนียน ๆ ดี ครั้งนี้กรองเนื้อสังขยาก่อนเทใส่ลูกฟักทอง ทำเสร็จหยิบคนละชิ้นสองชิ้น เกลี้ยงแล้ว
ส่วนผสม
ฟักทอง ลูกขนาดย่อม ๆ 2 ลูก
ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 6 ฟอง
น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
กระทิ 1 กล่อง (250 ซีซี)
เกลือนิดหน่อย
ใบเตย 2-3 ใบ หรือใบตอง 1แผ่น
วิธีทำ
- นำฟักทองมาเจาะขั้วออกให้เป็นวงกลม ไว้ทำเป็นฝา ใช้ช้อนควักเมล็ดและไส้ออกให้หมด นำไปล้างให้สะอาดรอไว้ เอาใบตองหรือใบเตยฉีกเป็นเส้น ใส่ชาม ตอกไข่ใส่ลงไป 6 ฟอง (สำหรับฟักทอง 2 ลูก)
เอามือขยำ ใบตองกับไข่ให้ขึ้นฟู มีฟองอากาศเยอะ เติมกระทิลงไป แล้วขยำต่อ เข้ากันดีแล้ว ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ขยำต่อให้เข้าดี ถ้ามีที่กรองก็กรองซะหน่อยนะคะ เนื้อสังขยาจะได้เนียน ๆ
เสร็จแล้ว นำมาเทใส่ในลูกฟักทอง ให้ถึงขอบล่างของลูก นำไปนึ่งไฟแรง ให้สุก ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
สุกแล้ว พักไว้ให้เย็น อย่าเพิ่งผ่าซีกนะคะ เพราะสังขยายังไม่เซ็ตตัว เนื้อฟักทองก็ยังเหลวอยู่ เอาฝอยทองโรยหน้าเพิ่มความงาม พอฟักทองเย็นแล้วก็จัดการได้เลย
ปล. ปรับสูตรเอาตามใจชอบ นะคะ
VVV
ขอบคุณ บ้านสวนพอเพียง สำหรับน้ำใจและการแบ่งปัน
- บล็อกของ แม่ใบตอง
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 19498 ครั้ง
ความเห็น
bam-bam
19 ธันวาคม, 2011 - 16:19
Permalink
Re: หวานๆๆ..มันๆๆ...กับ ฟักทองสังขยา ..เผือกสังขยา
ยืมเมนูสังขยาเผือกหน่อยนะคะ...จะเอาไปทำให้คนที่บ้านทานเย็นนี้ค่ะ...หุหุหุ
แม่ใบตอง
19 ธันวาคม, 2011 - 16:25
Permalink
Re: หวานๆๆ..มันๆๆ...กับ ฟักทองสังขยา ..เผือกสังขยา
ปรับสูตรเอาตามชอบเลยนะคะ สังขยาในเผือกของพี่ไม่ค่อยฟูเพราะมีไข่แค่ ฟองเดียว ทำน้อยกลัวเหลือเยอะ สุดท้าย สังขยาไม่ค่อยข้นฟู เพราะขย่ำ น้อยไปหน่อย และพี่ไม่ได้กรองก่อน แต่เนื้อสังขยาก็เนียนคะ มีเศษใบเตยผสมลงไปด้วย
nusita_angel
19 ธันวาคม, 2011 - 16:25
Permalink
Re: หวานๆๆ..มันๆๆ...กับ ฟักทองสังขยา ..เผือกสังขยา
น่าทานจังเลยค่ะ เผือกสังขยาไม่เคยเห็นเลย อร่อยมั้ยคะ
แม่ใบตอง
19 ธันวาคม, 2011 - 16:28
Permalink
Re: หวานๆๆ..มันๆๆ...กับ ฟักทองสังขยา ..เผือกสังขยา
ฝีมือเอาพอไปวัดได้ แต่ได้วัตถุดิบดี เผือกหอมตอนขูดออกหอมเข้าจมูกเลย เนื้อมันร่วนอร่อยมาก พอดีคนในหมู่บ้านเค้าปลูกเป็นงานอดิเรก ที่สวนเมืองกาญ เอามาขายราคาไม่แพง ก็เลยได้ของดีราคาถูกคะ
ป้าเล็ก..อุบล
19 ธันวาคม, 2011 - 16:30
Permalink
Re: หวานๆๆ..มันๆๆ...กับ ฟักทองสังขยา ..เผือกสังขยา
ไม่เคยเห็นเผือกเอามาทำแบบนี้แสดงว่าหัวใหญ่มากๆ
084-167-4671
anongrat2508@hotmail.com
แม่ใบตอง
19 ธันวาคม, 2011 - 16:49
Permalink
Re: หวานๆๆ..มันๆๆ...กับ ฟักทองสังขยา ..เผือกสังขยา
เผือกหอม หัวไม่ใหญ่คะ ป้าเล็ก ซื้อมา 4 หัว 8 ขีด น่าจะประมาณ หัวละ 2 ขีด
จริง ๆ อยากขูดให้เหลือเนื้อเผือกบางกว่านี้ แต่กลัวตอนนึ่งแล้วแตกก่อน เพราะทำเป็นครั้งแรกเหมือนกันคะ
ไอรินลดา
19 ธันวาคม, 2011 - 16:32
Permalink
Re: หวานๆๆ..มันๆๆ...กับ ฟักทองสังขยา ..เผือกสังขยา
หน้าตาน่าทานมากๆ ค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตร และวิธีการทำ
และได้ความรู้ใหม่ค่ะ ว่าสามารถใช้เผือกแทนฟักทองได้
แม่ใบตอง
19 ธันวาคม, 2011 - 16:51
Permalink
Re: หวานๆๆ..มันๆๆ...กับ ฟักทองสังขยา ..เผือกสังขยา
เท่าที่นึกออกและเคยเห็น ก็ ใช้ฟักทอง เผือก มะพร้าวเผา แต่เพิ่งเห็นแบบมะพร้าวอ่อนของน้องแบม บล็อกต่อจากพี่คะ
วรพจน์ เอียดจันทร์
19 ธันวาคม, 2011 - 16:38
Permalink
Re: หวานๆๆ..มันๆๆ...กับ ฟักทองสังขยา ..เผือกสังขยา
ไอ้ซา...นำ้ลายไหลแบบหักห้ามใจไม่อยู่ทำพรือดีละครับ
การทำงานต้องรู้จริงทำจริงจึงประสบกับความสำเร็จ
แม่ใบตอง
19 ธันวาคม, 2011 - 16:53
Permalink
Re: หวานๆๆ..มันๆๆ...กับ ฟักทองสังขยา ..เผือกสังขยา
ว้าก ..ภาษาถิ่น เดี๋ยวแปลก่อน ...
ดีนะ ที่ทำงานคนใต้เยอะ เลยพอชินหูกับภาษานี้ 5555
หน้า