น้ำชุบ ส้มเก็ดหลา

เขียนโดย doephuket เมื่อ 28 กุมภาพันธ์, 2011 - 19:22

หมวดหมู่ของบล็อก:

เมื่อวานได้ไปตลาดนัดตอนเช้า เห็นแม่ค้าวางขายส้มชนิดหนึ่งลูกกลมๆเล็กกว่ามะนาว ซึ่งภาษาถิ่นภูเก็ตเรียกว่า

ส้ม เก็ดหลา หรือ ที่เรียกอย่างเป็นทางการว่า ส้มจี๊ด นั่นเอง ไปคุยกับแม่ค้าซักพักก็ซื้อมา 1 พวง 5 บาท เพื่อทำน้ำพริกครับ

ก่อนอื่นก็เตรียมเครื่องปรุงเหมือนน้ำพริกทั่วไป ไครจะชอบหอมกระเทียมมากน้อยเท่าไหร่ก็ว่ากันไป ผมเริ่มด้วยการ เอากะปิมาห่อใบกล้วยเพื่อย่างไฟ เพื่อเพิ่มความหอมของกะปิ จากนั้นก็ตำน้ำพริกครับ

ได้มาแล้วครับน้ำพริก ผลออกมาว่า และความอร่อยก็ไม่แพ้มะนาวครับ แต่จะมีความหอมของส้มเพิ่มขึ้นมา

หน้าแล้งนี้ถ้ามะนาวแพงก็ไม่ต้องกลัวครับ ใช้ส้มจี๊ดในกระถางท่านนั่นแหละครับ มาแทนมะนาว

น้ำพริกเสร็จไปหนึ่งอย่างก็จัดการอาหารอย่างต่อไปครับ มะเขือพวง

จากการตัดแต่งกิ่งวันก่อนตอนนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้แล้วครับ

เก็บมาได้ประมาณเกือบ กิโล ยังมีเหลือไว้บนต้นอีก เอามาแกงกะทิกับซี่โครงหมูครับ

จากนั้นทำการทุบมะเขือพวงให้แตก เป็นเทคนิคอย่างหนึ่งของชาวบ้านแถวบ้านผม ถ้าไครไม่ชอบที่มะเขือพวงที่ออกรสชาติหืนๆ(เรียกถูกหรือปล่าวไม่แน่ใจ) ก็จะเอามะเขือพวงมาทุบแล้วล้างน้ำหนึ่งครั้งครับ รถชาติจะอร่อยขึ้นมาก