วิธีทำสับปะรดกวน ง่ายๆ เก็บไว้ได้นาน

เขียนโดย sumirethai เมื่อ 7 สิงหาคม, 2023 - 11:26

หมวดหมู่ของบล็อก:

Keywords:

สัปปะรดกวน

วันนี้เราพาทุกคนได้มาลองทำ สับปะรดกวน แสนอร่อย เป็นเมนูที่นำสับปะรด มาแปรรูปด้วยการกวน จะได้สับปะรดกวน ที่มีรสชาติหอมหวานอร่อย เหนียวหนืดๆ ขั้นตอนทำง่ายๆสามารถทำเองได้ที่บ้านเลย นอกจากนี้ยังสามารถนำไปสร้างอาชีพเสริมได้อีกด้วยนะ ถ้าเรามีสับปะรดเยอะมากๆแล้วกินไม่ทัน เราก็นำมากวน แล้วสามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน ปัจจุบันสามารถนำไปประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้อีกหลายเมนูด้วย เช่นนำไปทำไส้ขนมต่างๆ ขนมปังไส้สับปะรด กะหรี่ปั๊บไส้สับปะรด ขนมพายสับปะรด เป็นต้น จึงเป็นที่นิยม ที่ให้ความหลากหลายทางด้านรสชาติและผลิตภัณฑ์ เรามาดูขั้นตอนการทำเลยดีกว่า

การกวน มีประโยชน์อย่างไร

1. ช่วยให้เก็บอาหารไว้ได้นาน
2. ช่วยให้อาหารมีกลิ่น รสชาติ ต่างไปจากอาหารสด ผักและผลไม้ที่ใช้กวน ได้แก่ เผือก มันเทศ ฟักทอง สับปะรด กล้วย มะขาม

ข้อควรระวัง

1. เมื่อเริ่มกวนให้ใช้ไฟปานกลาง พอเริ่มงวดให้ลดไฟอ่อน ต้องคอยคนตลอดเวลาและระวังอย่าให้อาหารไหม้ติดกระทะ ถ้าไหม้ต้องเปลี่ยนกระทะทันที
2. การกวนกับน้ำตาลอย่างเดียว เช่น มะละกอกวนเส้น จะได้อาหารกวนที่ตกผลึก แข็ง ไม่ใส ถ้าใส่น้ำมะนาว เป็นส่วนผสมด้วยขณะกวน จะได้อาหารกวนใส เหนียว และน้ำตาลไม่ตกผลึก

วิธีทำสับปะรดกวน

ส่วนผสม

• เนื้อสับปะรด 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 350 กรัม
• เกลือ ครึ่งช้อนชา
• แบะแซ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ สับปะรดกวน

เวลาเตรียมส่วนผสม : 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร : 4 ชั่วโมง 5 นาที

1. ปลอกสับปะรด แกะตาออกให้หมด หั่นหรือสับเป็นชิ้นเล็กๆ

2. บีบน้ำสับปะรดออก เอาแต่เนื้อ ใส่กระทะเทฟล่อน ตั้งไฟกลาง
3. ใส่น้ำตาลทราย ค่อยๆชิม
เคล็ดลับ : น้ำตาลทรายแดงรสชาติกลมกล่อมกว่า
4. ใส่เกลือ เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ใช้ไฟอ่อน
5. พอน้ำเริ่มแห้ง ใส่แบะแซ กวนไปเรื่อยๆ ใช้ไฟอ่อน จนสับปะรดกวนแห้งได้ที่
6. ถ้าชอบแห้งๆ ก็กวนไปเรื่อยๆ อย่าใช้ไฟแรงมันจะไหม้ง่าย

วิธีทำสับปะรดกวน ( ไม่ใช้แบะแซ )

ส่วนผสม สับปะรดกวน

• สับปะรด 1 ลูก (หนักประมาณ 650 กรัม)
• น้ำตาลทราย 85 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. ปอกเปลือกสับปะรด และหั่นสับปะรดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าลืมเอาแกนกลางของสับปะรดออก
2. ใช้เครื่องปั่นอาหารแบบมือถือหรือตั้งโต๊ะ ปั่นให้ละเอียด
3. นำสับปะรดมากรองน้ำสับปะรดออก 100 กรัม แล้วนำสับปะรดมาใส่หม้อ เปิดไฟเพื่อกวนสับปะรด โดยใช้ไฟปานกลาง
4. หลังจากตั้งไฟประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน
5. ใส่น้ำมะนาวลงไป คนเรื่อย ๆ ปรับไฟอ่อนลงเพื่อไม่ให้สับปะรดไหม้ คนจนสับปะรดมีสีทอง หรือเริ่มแห้งติดกระทะ ปิดไฟ ยกลง