หุงข้าวด้วยกระทะ
งานระดมภูมิปัญญา กินดีมีสุขด้วยอาหารพื้นบ้านที่ทะเลน้อย มีการหุงข้าวสังข์หยดด้วยกระทะขนาดใหญ่ทุกมื้อ....การหุงข้าวด้วยกระทะไม่ใช่เรื่องง่ายเลยค่ะ
หุงข้าวสังข์หยด ด้วยกระทะ
การหุงข้าวสังข์หยด มีเคล็ดลับเรื่องการซาวข้าวว่า ซาวอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้สารเคลือบเม็ดหลุดออก ใส่น้ำน้อย
ขออภัยที่มองไม่เห็นทั้ง ผญ. และ ข้าวสังข์หยด
การใส่ไฟ ต้องสม่ำเสมอ ไม่งั้นข้าวอาจจะดิบ หรือ ไหม้ได้ เมื่อน้ำเริ่มแห้งก็ "ซา" ไฟ หรือลดไฟลง.... รอจนข้าวสุก ก็จะได้ข้าวที่นิ่ม อร่อยค่ะ
เช้านี้ตื่นมาหุงข้าวรอสมาชิกแล้วค่ะ...... งั้นหากับข้าวเพิ่มให้อีกสัก 2 อย่างค่ะ
ปลาดุกร้า ทะเลน้อย ทอด
"แกงส้ม มันตึง-มันหล่น"
มื้อนี้ขอให้ทุกท่านทานอาหารด้วยความอร่อยและมีความสุขค่ะ
- บล็อกของ แจ้ว
- อ่าน 10672 ครั้ง
ความเห็น
ป้าเล็ก..อุบล
8 มีนาคม, 2011 - 05:34
Permalink
หุงข้าวทะ
ไม่ง่าย ถ้าไม่เก่งจริงคือ ไม่สุก กับ ไหม้ ขอชมคนหุง
084-167-4671
anongrat2508@hotmail.com
ประไพ ทองเชิญ
8 มีนาคม, 2011 - 06:07
Permalink
หุงข้าวแบบพื้นบ้าน'
แจ้วหุงข้าวกะทะไว้แต่หัวรุ่ง หุงไม่ยากค่ะป้าเล็ก พิจารณาตั้งแต่การใช้ไม้ฟืนเป็นไม้เนื้อแข็งจากชายทุ่งนา ชายดม พอเดือดก็ซาไฟ ปิดฝา(อบนานๆ) จนกระทั่งถ่านมอดไปเอง กะทะมันโค้ง ไม่แบนกระจายความร้อนออกไป ต่างกับหม้อก้นแบนๆ ทำไมต้องเป็นกะทะ คงจะได้เห็นเหตและผลแล้วนะคะ
ยังมีภูมิปัญญาที่เรียนรู้มาเยอะแยะเลยนะแจ้ว พี่อูดถึงบ้านตอนไหนแรกคืน
แจ้ว
8 มีนาคม, 2011 - 06:18
Permalink
ไม่ต้องถามถึงค่ะ
เวลา....ไม่ต้องถามถึงค่ะ.... อาหารหมูไม่ได้กลับมาหรอกพี่เห้อ....
BeeFuu
8 มีนาคม, 2011 - 08:18
Permalink
หุงข้าวพันนี้
เห็นพี่แจ้วหุงข้าวพันนี้แล้วคิดถึงตอนเด็ก ๆ แม่หัดให้หุงข้าวกับไม้ฟืน (ไม้ยางนี่แหละ กิ่งพุก ๆ เอามาทำฟืน) หุงกับทะ พอเดือดจนน้ำแห้งแล้วก้าดงให้นาน ๆ จนได้ข้าวดัง จากนั้นก้าตักข้าวใส่หม้อ ดังข้าวตูดทะเอาน้ำปลามาขลุกใส่ แล้วก้าขูด ๆๆ ปั้นกินร้อน ๆ หรอยจังเสีย ว่าแล้ว กลับบ้านเที่ยวนี้ต้องลอง :admire:
"ความสุขของชีวิตในวันนี้ คือทำตามวิถีพอเพียงของพ่อ"
Tui
8 มีนาคม, 2011 - 08:24
Permalink
ไม่เคยหุงด้วยฟืนเลยครับ
ไม่เคยหุงด้วยฟืนเลยครับ ทุกวันนี้ ที่บ้านก็ ไม่มี หม้อ หุงข้าว หุง บนเตาเอา แต่หุงด้วยฟืน คงยุ่งมากครับ พี่ แต่ได้ กลิ่นควัญหอมๆ นึกแล้ว อยากลอง หุงเลย
กุ้งบางบัวทอง
8 มีนาคม, 2011 - 08:30
Permalink
น้องแจ้ว
สงสัยต้องใช้แฟลชช่วยหน่อยแล้ว หรือไม่ก็ต้องให้น้องผู้ใหญ่ช่วยยิ้ม จะได้หาน้องผู้ใหญ่เจอ.... :uhuhuh: เห็นข้าวสังข์หยดร้อน ๆ ถ้าได้กินกับปลาดุกร้านะ พี่นึกภาพออกเลยว่า "สวรรค์ชัด ๆ "
มีความสุขกับการที่ได้ให้มากกว่าการที่ได้รับ
ครองขวัญ
8 มีนาคม, 2011 - 08:42
Permalink
เคยอ่านหนังสือ ชีวิตในวัง
เคยอ่านหนังสือ ชีวิตในวัง เวลาที่เขาหุงข้าวกันก็หุงแบบนี้ ในกระทะ เพราะหุงเลี้ยงคนส่วนมาก หุงแบบโบราณ คนที่หุงเป็นคงไม่ยากนะคะ เหมือนหุงข้าวแบบเช็ดน้ำ หรือแบบไม่เช็ดน้ำ แต่หุงข้าวแบบนี้อร่อยค่ะ สุกด้วยไฟจากฟืน หรือจากเตาถ่าน หอมอร่อยอย่างบอกไม่ถูก เคยได้กินตอนเป็นเด็ก ช่วงที่ไฟดับ แม่ชอบหุงข้าวแบบไม่เช็ดน้ำให้กิน แม่บอกไม่ต้องรินน้ำข้าวทิ้ง ได้ประโยชน์ครบ ขวัญเองก็หุงเป็น แม่สอน แต่หุงด้วยกระทะแบบนี้ไม่เคยเลย น่าจะยากกว่านะคะ
ประเทือง ลี้สุวรรณ
8 มีนาคม, 2011 - 08:48
Permalink
ผมชอบกินมากเลยครับ
ผมชอบกินมากเลยครับ ยิ่งที่ติดอยู่ก้นกะทะจะอร่อยมากครับ ตอนเด็กๆผมจะไปในโรงครัวของวัดครับ
pemi.evil
8 มีนาคม, 2011 - 08:49
Permalink
พี่แจ้ว
พี่แจ้วมีดังข้าวราดน้ำทิหม้าย ขอสักชามนะ
แก้ว กุ๊ก กิ๊ก
8 มีนาคม, 2011 - 08:50
Permalink
หุงแบบไม่เช็ดน้ำ
หุงแบบนี้ดี ไม่เสียคุณค่าอาหารไปกับน้ำข้าว แล้วใช้กระทะ ดีกว่าใช้หม้อ คือไม่ต้องดงข้าวค่ะ
แก้วชอบข้าวที่หุงด้วยฟืน เพราะจะมีกลิ่นกรุ่นๆของควันไฟ แถมมาให้ด้วย
หน้า