" ผั ก ก ร ะ สั ง " พืชผักที่เรายังไม่ค่อยรู้จักกัน

   ตามที่จั่วหัวเรื่องไว้นั่นแหละครับ ผักกระสัง เราจะเห็นกันบ่อยเห็นขึ้นอยู่ทั่วๆไป ตามที่ชื้นๆ ในกระถางต้นไม้ ขึ้นได้ขึ้นดีขึ้นง่าย ถอนทิ้งโยนไปก็ไม่ค่อยตาย ไม่กี่วันลูกรุ่นใหม่ก็งอกโตขึ้นมาแทนที่

  ลูกเล็กๆที่ตกดินเมื่อไหร่ก็พร้อมที่จะงอกต้นใหม่

    ขึ้นง่ายมาก

      ต่อจากนี้ไปเราอย่าถอนทิ้งนะครับ เรานำมาทำให้เกิดประโยชน์กันดีกว่า มารู้จักผักกระสังกันสักนิดนะครับ

       กระสัง   Pellucoid-leaved Pepper เป็นพืชล้มลุก ขึ้นอยู่ทั่วไป กินได้นะครับ กินได้ทั้งสดและสุก โดยการนำยอดและต้นอ่อนมาลวกกินกับน้ำพริก หรือจะกินสดโดยการยำ ซึ่งผมจะกล่าวต่อไป แต่จะไม่นิยมกินต้นที่เพิ่งงอกใหม่นะครับ

       มาดูประโยชน์กันสักนิด(จากหนังสือคุณค่าอาหารและการกินผัก๓๓๓ชนิด สำนักพิมพ์แสงแดด) ผักกระสังเป็นแหล่งเบต้า-แคโรทีน ช่วยให้ร่างกายมีภูมิต้านทาน ช่วยป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจขาดเลือด น้ำคั้นจากใบใช้ทาแผลและฝี แก้เลือดออกตามไรฟัน

     ยำผักกระสัง   โดยน้องเก้ 

 เก็บมาจากกระถางข้างบนนั่นแหละครับ

 เครื่องปรุงพร้อม

 ผักกระสัง

 หอมกับพริก

 กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว มะม่วง ขิง แครอท

  หมูหย๋อง(ใช้ไก่หย๋องก็ได้) น้ำมะนาว สะระแหน่

   คลุกเข้ากันเรียบร้อย

 ตักใส่จาน

 มาทานข้าวเที่ยงกันวันนี้

      เชิญทุกท่านครับ