กินข้าวกลางวันด้วยกันไม๊ ยำปลาทูทอดกับใบมะม่วงอ่อน

หมวดหมู่ของบล็อก: 

ด้วยความหมั่นไส้ มะม่วงที่ปลูกไว้ ไม่รักดีเอาซะเล้ย .. แตกตาออกเป็นตุ่มอยู่ดีๆ เจอน้ำฝนเข้าไปสามสี่วัน จากที่จะเป็นดอกเลยกลายเป็นใบอ่อนซะเกือบหมด

สงสัยปีนี้ป้าอดกินมะม่วงที่บ้านแน่.. อ่ะ.. อย่างเพิ่งคิดว่าป้าทำสวนมะม่วงนะคะ ที่จริงป้ามีต้นเล็กๆอยู่ไม่กี่ต้นเองค่ะ เมื่อเช้าเดินสำรวจว่าวันนี้ที่ริมรั้วจะมีอะไรมาทำกินได้บ้าง ก็เลยตัดสินใจเอาใบมะม่วงอ่อนมาทำกินแก้เคล็ดซะเลย..

ตามมาค่ะ เมนูวันนี้ให้ชื่อว่า "ยำปลาทูทอดกับใบมะม่วงอ่อน"

๑. เตรียมใบมะม่วงอ่อน ซัก ๑๐ ถึง ๑๕ ใบ หรือหากชอบมากกว่านั้นก็เพิ่มได้ นำใบอ่อนมาล้างให้สะอาดแล้วซอยตามขวาง ก้านแข็งไม่เอาให้ทิ้งไป

สรรพคุณมีดังนี้ :- ยางที่มีอยู่ในใบอ่อนจะช่วยเคลือบกระเพาะ แก้โรคเบาหวาน มีธาตุเหล็กมากช่วยบรรเทาอาการโลหิตจาง ช่วยเจริญอาหาร แถมมีไฟเบอร์ช่วยทำความสะอาดลำไส้ได้ด้วย

๒. ซอยหอมแดงเตรียมไว้ หัวใหญ่ประมาณ ๖ ถึง ๘ หัว

สรรพคุณ หอมแดงช่วยขับลม แก้ท้องอืด ช่วยย่อยและเจริญอาหาร แก้บวมน้ำ แก้อาการอักเสบต่าง ๆ และขับพยาธิ

๓. ทอดปลาทูให้กรอบ โดยแกะออกเอาแต่เนื้อไปทอดน้ำมันร้อน จนเหลืองกรอบ

สรรพคุณ ในเนื้อปลาทู 100 กรัมมีสารโอเมก้า 3 ประมาณ 2-3 กรัม ซึ่งปกติในหนึ่งวันร่างกายต้องการโอเมก้า 3 ประมาณวันละ 3 กรัมต่อวัน นอกจากนี้ยังได้รับโปรตีน และไอโอดีน ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย

๔. มะเขือเทศลูกเล็ก กลมๆ ที่บ้านป้าเรียกมะเขือเปรี้ยว เอาประมาณ ๕ ถึง ๘ ลูกมาเผาไฟให้หอม แล้วหั่นรวมไว้กับหอมแดง

๕. น้ำพริกเผาอย่างดี ๓ ช้อนโต๊ะ หากชอบเผ็ดมาก เพิ่มเอานะคะ

๖. นำใบมะม่วงอ่อนซอยแล้ว, หอมแดงซอยแล้ว, มะเขือเทศเผาหั่นครึ่ง, และน้ำพริกเผามาเคล้าเบาๆรวมกัน

เติมน้ำปลา, น้ำตาลทรายแดง ซึ่งป้าใช้มิตรผลโกล์ด เพราะหวานนุ่ม และหอมน้ำอ้อย อร่อยดีค่ะ น้ำมะนาวไม่ต้องค่ะ เพราะใบมะม่วงและมะเขือเทศเปรี้ยวอยู่แล้ว เคล้ากันให้ทั่วแล้วชิมดูให้ได้รสที่ต้องการ แล้วป้าก็เอาปลาข้าวสารทอดกรอบ มาโรยข้างๆจาก กรอบๆ กินรวมกันอร่อยดีค่ะ ได้แคลเซี่ยมด้วย

หน้าตาจะออกมาประมาณในรูปนี้ค่ะ แล้วเราก็เก็บผักข้างรั้วมาแนมกินด้วยกัน ของป้าจะมี ดอกอัญชัน (อีกแล้ว), ว่านฮ๊อก, ใบสะระแหน่, ใบมะม่วงอ่อน, และใบแว่นแก้วค่ะ

ข้าวสวยป้าก็ยังเป็นข้าวหอมมะลิหุงกับน้ำอัญชันอยู่ค่ะ เพราะดอกอัญชันบำรุงสายตาดีค่ะ

มาอร่อยด้วยกันนะคะ.. เชิญค่ะ .. เชิญ

ความเห็น

น่ากินจังเลย ขนาดเพิ่งกินข้าวกับน้ำพริกปลาร้ากับผัดผักเสร็จแล้ว มาอ่านยังน้ำลายสออีกแล้วค่ะ

แผ่นดินไหนก็ไม่มีความสุขเหมือนแผ่นดินเกิด อยากกลับบ้านจัง

ทดสอบ

ลืมบอกเคล็ดลับไปว่า ใบมะม่วงอ่อนน่ะ พอหั่นแล้ว ให้เอามาขยำในน้ำเกลือ


เกลือแกงประมาณ ๒ ช้อนโต๊ะผสมน้ำ ๑ ชามแกงใบใหญ่ กะเอาค่ะ


แล้วก็เอาใบมะม่วงอ่อนที่ซอยไว้แล้วลงไปขยำๆ ไม่ต้องกลัวช้ำ แต่ก็อย่าให้แรงมาก เพราะมันจะหักเป็นชิ้นเล็กๆหมด ทิ้งแช่ในน้ำเกลือไว้อีกประมาณ ๓ นาที ค่อยเอาใส่ตระแกรงสะเด็ดน้ำ แล้วค่อยเอามาผสมรวมกับเครื่องยำอื่นๆค่ะ ถ้าชอบเห็ดก็ใส่เห็ดต้มสุกแล้วลงไปด้วยก็อร่อยดีค่ะ

คุณแหม่มคะ                                                                                                                       ป้าแอบเห็นผักที่บ้านคุณแหม่ม ง๊าม งาม งามเหมือนเจ้าของ จิตใจก็ดีอย่างนี้ ทั้งต้นไม้และคนอยู่ใกล้รอบหมู่บ้านก็พลอยมีความสุขไปด้วยค่ะ


ป้าเล็ก, คุณสร   ใบมะม่วงอ่อน เลือกเอาใบอ่อนๆ แล้วตัดขั้วก้านแข็งออกซะ ขยำน้ำเกลือแล้ว ไม่ขมค่ะ จะเหลือฝาดนิดหน่อย ยางก็ไม่มี


คุณทราย ใช่เลยค่ะ นี่คือวิธีทำโทษ มะม่วงบ้าใบค่ะ จัดไป..ซะให้เข็ด


นุ๋หวิ่ง, คุณสายพิน  ข้าวสวยรูปหัวใจน่ะ ตั้งใจทำมาก เพราะจะเอามาอวดค่ะ แบบขี้เว่อร์ น่ะค่ะ ขอบคุณที่ชอบ


ป้าหน่อย เสียดายที่บ้านไม่มีมะม่วงน้อย เขาว่าออกลูกตลอดปีด้วยนะคะ ครั้งนี้เลยต้องกินใบอ่อนมหาชนกไปก่อนค่ะ


คุณยุพิน ถ้ามาทางขอนแก่น จะหาอะไรอร่อยๆ ไว้ให้ทาน แวะมาทักทายกันบ้างเด้อ..ค่า

น่ากินๆโอ้โฮ..จัดสำรับกับข้าวยังกะภัตตาคารป้าปุกเลย ไม่กล้าเข้าไปกินกลัวคิดราคาแพง..อิอิ ชาวสวนเรากินง่ายอยู่อร่อยแบบบ้านๆง่ะป้ายังไงก็ได้ยองๆเปิปมือก็ได้..ชอบมากปลาทูยำทุกชนิด ทูต้มมะดัน ทูปิ้งทำลาบ ทูฉุ่ฉี่ โอ้ย เยอะทำมาเหอะ เรียบหมด 5555

ขอบคุณที่แวะมาค่ะ เมื่อวานซืนคุณพี่แซม อายุเพิ่มครบสิบเก้า ใช่มะ ป้าจำได้ว่าใครบางคนบอกในเวปบอร์ดนี่แหละ


กับข้าวภัตตาคารน่ะ มันทั้งสวยและอร่อย แต่ของป้าน่ะ ถ่ายรูปลงเวป.. แบบเอาสวยเข้าว่า สร้างภาพอ่ะค่ะ แต่หลังจอ ป้าก็เปิบมือเหมือนกัน นั่งอยู่ในครัวน่ะแหละ ถ้ามีกล้องถ่ายแบบเรียลริตี้ รับรองพี่แซมฮา.. และงงกะป้าแน่ค่ะ

เมื่อก่อนอยู่บ้านนอก บางทีอาหารการกินก็หายาก พ่อก็จะเอาใบมะม่วงแก้วหรือมะม่วงน้อย มาซุบใส่วุ้นเส้นใส่ป่นปลา ให้กินกันค่ะ ก็อร่อยดี...ทุกวันนี้นานๆ ทีถึงจะได้ทำกินกันค่ะ

เมนูของคุณอัญ ยังไม่เคยเห็นเลย ท่าทางน่าทานมากเลยค่ะ คุณพ่อว่างเมื่อไรคะ..:uhuhuh:

อาหารป้าน่ากินมาก แถมเคล็ดลับต่างให้อีกด้วย ใบมะม่วงอ่อนจิ้มป่นปลาร้าแซ่บหลายเด้อค่ะ

มาทำกินที่บ้านป้าซิ... ป่นปลาร้า ป้าก็ชอบค่ะ

เคยเห็นในหมู่บ้านเด็ดยอดมะม่วงมากินกับลาบ แต่เมนูนี้น่าสนใจจะลองดูค่ะ ที่เคยทำยำปลาทู จะใช้ตะไคร้กับมะม่วงสับเป็นหลักค่ะ แต่ปีนี้มะม่วงโชคอนันต์ไม่ติดสักลูก ต้องกินใบรอไปก่อน

หน้า