แกงอ่อม ส่วนประกอบ หมูหรือเนื้อครึ่งกิโล ตะใคร้ ข่า พริกแห้ง กะปิ กระเทียม หอมแดง (ถ้ามีรากผักชีใส่ด้วย)อย่างละช้อนโต๊ะ ตำเครื่องปรุงให้ละเอียดแล้วคั่วในน้ำมันให้สุก เติมน้ำแล้วเอาเนื้อใส่เข้าไปใส่ใบมะกรูดต้มให้เปื่อยนิดหน่อยนะครับ

แกงแค ส่วนมากใช้ไก่ แต่จะเป็นหมูก็ได้เครื่องปรุง พริกแห้ง กะปิ หอมแดง กระเทียม อย่างละช้อนโต๊ะขมิ้นครึ่งช้อนชาตำให้ละเอียด คั่วในน้ำมันให้เครื่องแกงเริ่มมีกลิ่นแล้วเอาเนื้อไก่หรือหมูผัดจนเครื่องปรุงแห้งสุกจึงเติมน้ำ ใส่ผักเช่นถั่วฝักยาวมะเขือพวง ผักกาด ตำลึง ถั่วพูชะอมหรือผักต่างๆและเห็ด หากมีแคบหมูใส่ก็จะดีมากปรุงรสด้วยผงชูรสน้ำปลาพอสุกใส่ต้นหอมผักชีครับ