อยากทำน้ำหมักมะขามป้อม

สูตร หนึ่งต่อสามต่อสิบจะได้ไหม น้ำตาลหนึ่งส่วนต่อมะขามป้อมสามส่วนต่อน้ำสิบส่วน ส่วนระยะเวลาไว้ต้องค้นอีกที เห็นมีเวปของ คร.รสสุคนธ์ ทำน้ำหมักไว้นะคะ http://friutenzyme.blogspot.com/ เวปนี้มีเพื่อน สมช.บ้านสวนฯส่งมาให้อีกทีหนึ่ง พี่ว่าน่าสนใจเชียว

ตามที่พี่สายพินบอกเลยค่ะ  1:3:10  ถ้ามีน้ำผึ้งก็ใช้น้ำผึ้งเลยค่ะ หมักทิ้งไว้ 3 เดือน

ไม่รู้นะพี่..คอยลอก  อิอิอิ..แต่คงหมดก่อนไม่ได้หมัก 5555

ผมแนะนำให้ทำแบบของตุ้ยนะครับ อัตราส่วนก็คล้ายๆของพี่สายพิณคือ "น้ำตาลหนึ่งส่วนต่อมะขามป้อมสามส่วน" นำภาชนะและมะขามป้อมมาล้างให้สะอาด แล้วลวกด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง (มะขามป้อมราดน้ำเดือดผ่าน) ทุบมะข้ามป้อมให้พอแตก (อุปกรณ์ที่นำมาทุบต้องสะอาด) ใส่มะขามที่ทุบแล้วลงในภาชนะเป็นชั้นๆสลับกับน้ำตาลกรวดทรายแดง(ขอแก้ไขโดยใช้สูตรดั้งเดิมของยาย)จนเต็มภาชนะ(ไม่ต้องใส่น้ำ้) เคล็ดลับคือต้องหาภาชนะที่มีขนาดพอดีกับวัตถุดิบ อย่าให้มีที่ว่างเยอะ ปิดฝาทิ้งไว้สามเดือน จะได้เอนไซม์มะขามป้อมแยกน้ำออกมาใส่ขวดผสมน้ำ ปรุงด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาลดื่มได้ ส่วนกากที่เหลือในภาชนะเติมน้ำและน้ำตาลในสัดส่วน 10:1 จนเต็มภาชนะทิ้งไว้หนึ่งเดือนจะได้น้ำหมักมะขามป้อมอีกครับ ปีนี้ลุงก็ว่าจะทำเหมือนกันครับน้อย

เวลาผมหมักแอปเปิ้ล หรือ ตะลิงปิง ก็ใช้อัตราส่วน 3ต่อ1 คือ วัตถุดิบ 3 น้ำตาล 1 คลุกให้ทั่วกัน ปิดฝา 3 เดือน ครับ ก็จะได้น้ำหมักมาทานครับ

ตามมาดูสูตร

:confused: