มีใครรู้วิธีทำสมอแช่อิ่มบ้างครับ (แบบสมอจีน)

ไม่รู้วิธีเลยค่ะ พี่โรส  แต่มามี๊ เคยบอกไว้ว่า ดองสมอ ให้ใส่ชะเอม จำได้แค่นั้นเองอ่ะ

อยากรู้เหมือนกันค่ะ พี่น้อง สมช. ช่วยเข้ามาตอบหน่อยเร่ว!!

ผมใช้ทำแบบน้ำหมักครับแต่เปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายสีขาวใส่เกลือนิดหน่อยยี่สิบวันก็ทานได้แล้วครับ

เคยแต่หมักทำน้ำหมักสมอค่ะ ครั้งล่าสุดหมักไปอีก 28 กก.เอามาจากยโสธร

๑ แช่ลูกสมอในน้ำเกลือให้หายเฝื่อนฝาด ประมาณ ๓-๔ วันมั้ง ชิมดูก็รู้ ถ้าให้ดีกว่าก็ล้างเปลี่ยนน้ำเกลือสักรอบหนึ่ง น้ำเกลือที่ว่านี้ต้มสุกก่อนนะฮะ

๒ ล้างน้ำเกลือออกให้สะอาดสะเด็ดน้ำ เคี่ยวน้ำตาลทรายแดง(ดีกว่าขาว)ให้ข้นเหนียวแล้วเทแช่ลูกสมอพอขลุกขลิก ครบขวบ(รอบวัน)จะเห็นมีน้ำเยอะขึ้นเพราะน้ำจากสมอออกมา ชิมรสน้ำดู นำไปตั้งไฟอ่อนๆพอเดือดเติมน้ำตาลลงอีกเพิ่มความหวานที่ชอบใจ แช่อิ่มไว้ประมาณ ๓-๔ วันฮะ ถ้ายังหวานไม่พอตั้งไฟทำแบบเดิมอีก

๓ เมื่อได้ที่รสชาติหวานเค็มกลมกล่อมแล้ว นำไปผึ่งแดดก่อนแล้วอบแห้ง  เก็บไว้กินเป็นยาอาหารได้นานจ้า สูตรนี้หยอยเคยทำกับรุ่นพี่ ทำถวายพระ ทำกับลูกสมอลูกใหญ่ๆสดๆที่มีขายทั่วไป (ว่าแต่สมอจีนแบบที่ว่าหรือเปล่าลุงโรส)

หมายเหตุ ถ้าต้องการความกรอบเล็กน้อยให้แช่ผ่านน้ำปูนใสก่อนแช่น้ำตาลที่เคี่ยวครั้งแรกจ้า