ป้าลัดหัดทำผักกาดดอง

พอดีไปเดินตลาดเห็นผักกาดสด ๆ

เลยอยากหัดทำผักกาดดองดูบ้างค่ะ ตามมาดูกันเลยค่ะ

ล้างทำความสะอาด แยกส่วนใบ และส่วนก้านที่แข็งออก

ตัดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ตอนดองเสร็จจะได้ไม่ต้องหั่นอีกค่ะ

นำมาคลุกเคล้าเกลือ ส่วนที่เป็นก้านใบ ใส่เกลือมากกว่าส่วนที่เป็นใบค่ะ

คลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่ต้องออกแรงบีบนะคะ

เดี๋ยวผักจะช้ำและหักค่ะ แล้วทิ้งไว้ซัก ครึ่งชั่วโมงค่ะ

ระหว่างรอนำข้าวสวยแช่น้ำ บี้ทิ้งไว้ พอดีมีข้าวต้มเหลืออยู่เลยใส่ปนไปด้วยค่ะ

ได้เวลาผักจะสลดลง สังเกตุจะยุบตัวลงจากเดิมเกือบครึ่งนึง

คราวนี้ออกแรงขยำ บีบน้ำได้ค่ะ

โดยเฉพาะส่วนที่เป็นก้านแข็งบีบมากกว่าส่วนใบหน่อยค่ะ

นำผักที่บีบแล้ว เอาแต่ผักมาใส่ นำน้ำข้าวเทใส่ให้พอดี กดผักให้จม

ปิดฝาไว้ประมาณ 3 วัน ลองชิมดู รดชาดเป็นที่น่าพอใจแล้วก็ใช้ได้ค่ะ

หรือถ้าทำมากก็เก็บแยกผักที่ดองแช่ดู้เย็นไว้ใช้คราวต่อไป

ส่วนถ้าจะดองต่อ สามารถใช้น้ำผักที่ดองแล้วเป็นหัวเชื้อในการดองผักครั้งต่อไป

จะทำให้ใช้เวลาในการดองน้อยลงค่ะ

ผักที่นิยมนำมาดองจะเป็นผักที่ทานสด มีรสชาดไม่อร่อย 

เช่น ต้นหอม ผักเสี้ยน นำมาดองจะทำให้รสชาดดีขึ้นค่ะ

เสร็จแล้วหน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ  ต้มผักกาดดองกับกระดูกหมูอ่อนค่ะ

อันนี้ แกงส้มใส่ปลาค่ะ ทำคนละวันกันค่ะ

ก่อนอื่นต้องขอขอบคุณพี่สาวที่ใจดี สอนทุกขั้นตอนในการทำ

และช่วยถ่ายภาพ หากวิธีทำตกหล่นประการใดช่วยติติงได้เลยนะคะ

>>>ขอบคุณบ้านสวนพอเพียงค่ะ<<<