วันหยุด กรุบกรอบ ด้วยPapad

วันหยุด กรุบกรอบ ด้วยPapad

   เห็นpapadครั้งแรกจะนึกถึงข้าวเกรียบว่าวแต่ขนาดเล็กกว่า เป็นอาหารสุขภาพของชาวอินเดีย เรียกกันหลายชื่อแต่ส่วนตัวแล้วเกรงว่าเรียกชื่อเขียนเป็นทับศัพท์ไทยไปเสียงต้องเพี้ยนไปแน่ เลยขอพิมพ์ทับศัพท์ด้วยภาษาอังกฤษ

   Papad มีทั้งชนิดแป้งข้าวและชนิดที่ทำจากมันฝรั่ง ส่วนประกอบจะปรุงด้วยถั่วและเครื่องเทศมีทั้งถั่วดำและแลนทิลดำที่เป็นแหล่งให้โปรตีนแก่ร่างกาย แลนทิลดำยังช่วยเรื่องความตึงตัวของกล้ามเนื้อส่วนเครื่องเทศจะมีพริกแดง พริกเขียว พริกไทยดำ ขมิ้นฯลฯ ที่เป็นกลุ่มเครื่องเทศที่ผสมกันเข้าเรียกรวมว่า มซาล่า(masala)

(ขอบคุณภาพจาก http://www.squidoo.com/papad )

    หยุดวันนี้อยู่บ้าน เหลือบตาเห็น ห่อPunjabi masala special papad จากตลาดข้างวัดอินเดีย เลยเปิดถุงมองหาวิธีการปรุงข้างห่อแต่ไม่เจอ นึกถึงคำแนะนำจากชาวอินเดียที่เราได้คุยกันทั้งภาษไทย ภาษาอังกฤษและภาษาสากลคือภาษาใบ้แล้วก็เลยเลือกหยิบกระทะตื้นใส่เตา

เหยาะน้ำมันใช้ไฟอ่อนๆวางแผ่นpapad ลงในกระทะ

แผ่นหลังๆแทบไม่มีน้ำมันเลยขอเรียกว่าปิ้งในกระทะแทน แล้วก็ได้แผ่นpapadกรอบๆไว้ขบเคี้ยว
   อดตามข้อมูลเพิ่มเติมไม่ได้ ทำให้ได้ทราบว่าเป็นของขบเคี้ยวที่เป็นอาหารสุขภาพ ชาวอินเดียจะมีpapadในมื้ออาหารแทบเป็นปกติรวมถึงวันไหนที่แม่บ้านงานยุ่งมากไม่มีเวลาก็จะหยิบขึ้นมาปิ้งกินกับปลาแห้งจึงเป็นอาหารติดก้นครัวของชาวอินเดียไป
   ชิมไปด้วยเปิดหน้าเวปบ้านสวนไปด้วยเพลินเลยหมดไปหกแผ่น รสชาติจะเค็มนำจนรู้สึกกระหายน้ำตามด้วยรสร้อนของพริกกับกลิ่นเครื่องเทศหากท่านใดที่ชอบกินมันฝรั่งทอดกรอบใส่เกลือเค็มๆอาจพอเทียบเคียงกันได้ แต่ว่าไม่เหมือนทีเดียวจากที่ได้เคี้ยวกรุบกรับไปนั้นจะรู้สึกว่าเนื้อแผ่นกรุบกรอบนี้จะแน่นกว่า รสพริกและเครื่องเทศทำให้ร้อนในท้อง จึงเข้าใจได้ว่า Papad ช่วยเจริญอาหารได้ด้วยเหตุนี้

(ขอบคุณภาพจาก http://www.squidoo.com/papad )

   ข้อมูลเพิ่มเติมบอกไว้ว่าหลังปิ้งแผ่นจนกรอบสามารถแต่งหน้าได้ด้วยแกงกับข้าวแบบชาวอินเดีย หรือเวลาปิ้งแผ่นไปก็ม้วนเป็นกรวยเวลาหยิบกินก็จะง่ายๆ จะว่าไปสนนราคาต่อแผ่นสักสองบาทโดยประมาณ ถ้ามีโอกาสไปตลาดข้างวัดอินเดียอีกเห็นจะไม่พลาดติดมือมาไว้ก้นครัวเพื่อเป็นอาหารสุขภาพมื้อที่ต่างจากเคยกิน

หมายเหตุ ขอบคุณข้อมูลและภาพเพิ่มเติมจาก

http://en.wikipedia.org/wiki/Papadum
http://www.squidoo.com/papad