เจาะลึก “โพสเลน” (Purslane) แล้วต้องร้อง โอ มาย ก็อด (Oh my god)

จากบล็อคเก่าของอ้อยหวาน อ่านได้ที่นี่ค่ะ

http://www.bansuanporpeang.com/node/25596

มีเพื่อนๆหลายๆคนให้ข้อมูลมามากมาย ขอบคุณค่ะ

ข้อมูลของพืชที่มีชื่อว่า โพสเลน (Purslane) สะกิดใจอ้อยหวานมากๆ ทำให้มีการเจาะลึกหาความรู้เพิ่มเติมนิสัยของอ้อยหวาน แล้วต้องประหลาดใจเอามากกับพืชตัวน้อยๆที่โดนข้อหาว่าเป็นวัชพืช

โพสเลน มีชื่อเต็มยศว่า Portulaca oleracea และยังมีอีกหลายชื่อเรียกกันแตกต่างกันไปคือ Common Purslane, Verdolaga  อ้อยหวานไม่สามารถหาชื่อภาษาไทยได้ค่ะ

โพสเลน เป็นพืชล้มลุกอยู่ในตระกูล Portulacaceae เป็นพืชในตระกูลเดียวกับ “ คุณนายตื่นสาย”  แต่ไม่ใช่ตัวเดียวกัน

โพสเลนมีใบและลำต้นอวบน้ำ มีดอกสีเหลือง มีทั้งแบบต้นขาวและต้นแดง เป็นพืชพื้นเมืองของอินเดียและเปอร์เซีย เป็นอาหารจานโปรดของมหาตมะ คานธี

ในปัจจุบันได้แพร่กระจายไปทั่วโลก ในบางพื้นที่โดนตราหน้าว่าเป็นวัชพืช  แต่ในบางพื้นที่โพสเลนคืออาหารที่วิเศษ เป็นพืชที่่ล้ำค่า

ใบ ลำต้น ดอกและแม้กระทั่งเมล็ดของโพสเลนกินได้ และมีประโยชน์มากมายด้วย เป็นผักใบเขียวที่ไม่มีแคลอรี่และไขมัน แต่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร วิตามิน และเกลือแร่

โพสเลนสามารถนำมากินสดๆได้ ใช้ทำสลัด มีรสชาติคล้ายคลึงกับวอร์เตอร์เคส

หรือนำมาต้ม ผัด แกง ก้านและใบเป็นเมือกคล้ายกระเจี๊ยบหรือผักปลัง ชนพื้นเมืองออสเตรเลียใช้เมล็ดทำเค้กเมล็ดผัก

โพสเลนเป็นผักนิยมมากในประเทศแถบละตินอเมริกาและประเทศจีน นิยมใช้เป็นผักสลัดในประเทศฝรั่งเศสและประเทศอื่น ๆ ในยุโรป

สลัดกรีกสลัดโพสเลน

ผักดองโพสเลน ผักดองแบบกรีก ส่วนผสมและวิธีทำเหมือนผักดองทั่วไป

อาหารจานกรีกอีกจาน ไข่เจียวโพสเลนกับมะเขือเทศและหัวหอมสับ ภาษากรีกเรียกว่า Ομελέτα με πιπεριές ντομάτα, γλυστρίδα (αντράκλα)

ไข่เจียวโพสเลนแบบจีน

โพสเลนผัดน้ำมันหอย

โพสเลนมีปริมาณวิตามิน A, B, C และ E  สูงกว่าผักโขมฝรั่งถึง 6 เท่า  มีเบต้าแคโรทีน  สูงกว่ากว่าแครอท 7 เท่า และยังมีแร่ธาตุอื่นๆอีกมากมาย

เป็นที่รู้กันว่าวิตามิน A ในผักใบเขียว เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ (natural antioxidant) ที่มีประสิทธิภาพสูง ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบำรุงสายตา และวิตามิน A ยังช่วยป้องกันมะเร็งปอดและมะเร็งในช่องปาก

 โพสเลนมีปริมาณกรดไขมัน โอเมก้า 3 (omega-3 fatty acids) มากกว่าพืชผักอื่น ๆ โอเมก้า 3 มีประสิทธิภาพสูงในการป้องกันป้องกันโรคหัวใจ ลดคอเลสเตอรอลในเลือด ควบคุมความดัน และการแข็งตัวของหลอดเลือด นอกจากนั้นโอเมก้า 3 ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย

 ผู้เชี่ยวชาญทางโภชนาการที่มหาวิทยาลัยเท็กซัส บันทึกไว้ว่า โพสเลน มีเมลาโทนิน (melatonin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) 10-20 เท่าสูงกว่าผักหรือผลไม้อื่น ๆ ที่พวกเขาเคยทดสอบมา

ข้อควรระวัง หญิงมีครรภ์ไม่ควรบริโภคโพสเลนเพราะจะทำให้เกิดกล้ามเนื้อมดลูกหดตัว

สรรพคุณทางยาของโพสเลน : ขับปัสสาวะ แก้ไข้ ขับพยาธิ ต้านการอักเสบ

ใบและลำต้น นำมาขยี้หรือปั่นเป็นยาพอกแก้แมลงต่อย งูกัด และแผลลวกไหม้

น้ำจากใบและลำต้นใช้เป็นยาแก้ไอ แก้ท้องเสียท้องร่วง

น้ำจากใบและลำต้นของโพสเลนมีสารทำหน้าที่เป็นยาฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบ ใช้ในการรักษาโรคริดสีดวงทวาร

ในประเทศจีน โพสเลน ใช้ในยาแผนโบราณ มีชื่อเรียกว่า มา ชิ เซียน?? (ma chi xian) , 马齿苋 แปลจากภาษาจีนว่า โขมฟันม้า ใช้ลดความร้อน แก้ร้อนใน ล้างพิษร้อน

ยัง..ยังไม่หมด….

ประโยชอันหลังนี้อ้อยหวานหาคำจำกัดความอยู่นาน Companion plant จะใช้คำภาษาไทยว่าอะไรดีหนอ ขอใช้คำนี้ไปก่อน “พืชพี่เลี้ยง”

 โพสเลนสามารถเจริญเติบโตในสภาวะอากาศทุกรูปแบบ สามารถทนแล้งได้มากๆ  เจริญเติบโตในดินทุกสภาวะ ตั้งดินอุดมสมบูรณ์ไปจนถึงดินปนหินและดินทรายที่แห้งแล้ง

 โพสเลนสามารถปลูกเป็น “พืชพี่เลี้ยง”  ใช้พืชคลุมดิน ใช้เป็นตัวกักความชื้นในดิน รากของโพสเลนยั่งลึกมาก ช่วยให้พืชชนิดอื่นเช่น ข้าวโพด ยั่งรากตามรอยรากโพสเลน ไปสู่ความชื้นและสารอาหารที่ลึกลงไป

ทั้งหมดนี้สมควรไหม? ที่อ้อยหวานร้อง โอ มาย ก็อด (พระเจ้าช่วย)  หลังจากหลายปีที่ผ่านมาได้สวมวิญญานเพรชฆาต ดึงทึ้งขุดรากถอนโคนกำจัดโพสเลนอย่างโหดเหี้ยม ซากโพสเลนยังต้องเก็บใส่ถุงทิ้งถังขยะ เพื่อไม่ให้มันมีโอกาสแพร่พันธ์ อ้อยหวานผิดไปแล้ว.. โพสเลน.. ขอโทษด้วย ต่อแต่นี้ไปฉันจะทะนุถนอมเธอ เอาใจ ใส่ปุ่ย แล้วเก็บเอาใบของเธอมาใส่หม้อแกงแทน

อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่

http://web.extension.illinois.edu/cfiv/homeowners/030726.html

http://www.survivalplantsmemorycourse.com/2012/08/portulaca-oleracea-purslane-ore-snakes/

http://www.worldcrops.org/crops/Verdolaga.cfm

http://en.wikipedia.org/wiki/Portulaca_oleracea

http://www.tcmwiki.com/wiki/ma-chi-xian

http://blog.deluxe.fr/sauces-et-preparations/pourpier.html

http://www.naturalhealth-solutions.net/healthy-eating/powerhouse-of-nutrition-purslane

I would like to Thanks everyone for all the resources for this blog. Thank you.

ขอให้เพื่อนๆมีแต่ความสุขค่ะ

 ขอบคุณค่ะ

 อ้อยหวาน