กระวาน ชื่อนี้รู้จักกันดีแค่ไหน

ตั้งใจจะเขียนเรื่องนี้เมื่อไม่นานมานี้

หลังจากได้ต้นใบกระวาน หรือ Bay leaf ต้นนี้มาจากคุณทิพย์ (Dauphin)

จากการหาข้อมูลเพิ่มเติมทำให้รู้ว่า พืชที่ใช้ชื่อภาษาไทยว่า "กระวาน" (ขอย้ำว่าเฉพาะในเมืองไทย) ไม่ได้มีแค่ 2-3 ชนิด ตามที่เราคุ้นๆกัน

กระวานที่เป็นเครื่องเทศ ได้แก่

     1. ใบกระวาน มาจากต้น Bay leaf ชื่อวิทยาศาสตร์ Laurus nobilis L. (รูปบน)

     2. ลูกกระวาน (ที่เห็นลอยในแกงมัสหมั่น) มาจากต้น กระวานไทย ที่เป็นพืชสกุลเดียวกับขิง-ข่า ชื่อวิทยาศาสตร์ Amomum krevanh Pierre

     3. ลูกกระวานเทศ (ที่ใส่ในอาหารอิสลาม และอาหารอินเดีย) มาจากต้น กระวานเทศ (Cadamon หรือ Cadamom) ชื่อวิทยาศาสตร์ Elettaria cardamomum (L.) Maton หาดูรูปได้จาก google

     4. ใบกระวานไทย มาจากต้นไม้สกุลเทพธาโร ซึ่งเป็นพืชในวงศ์ (Family) เดียวกันกับ Bay leaf เทพธาโร ชื่อวิทยาศาสตร์ Cinnamomum porrectum (Roxb.) Kosterm. ถ้าเป็นของอินเดียจะเป็น Cinnamomum tamala (Hemilton) Nees. & Eberm. สำหรับใบจากต้นเทพธาโร ที่นำมาใช้แบบเดียวกับ ใบกระวานในข้อ 1. ผมไม่ทราบว่าใช้ได้จริงหรือไม่ อย่างไร? ข้อมูลนี้ได้มาจากอาจารย์ท่านหนึ่งจากภาควิชาพฤกษศาสตร์ ม.มหิดล ที่ไปออกรายการ "กิน อยู่ คือ" นานมาแล้ว ใครมีข้อมูลช่วยบอกกันบ้างนะครับ

ลองมาดูรูปต้นจริงกัน

ชนิดที่ 1.ต้นใบกระวาน หรือ Bay leaf (Laurus nobilis L.) โดยความอนุเคราะห์จากคุณทิพย์ (Dolphin)

2.ต้นกระวานไทย (Amomum krevanh Pierre) จากควนท่านประธาน อ.ศรีนครินทร์ จ.พัทลุง

ออกดอกแล้ว แม้จะอยู่ในกระถางและอยู่พื้นราบ อ.ปากช่อง จ.นครราชสีมา

แต่ช่อดอกไม่ใหญ่เหมือนอยู่พื้นที่สูง

3. ต้นกระวานเทศ [Elettaria cardamomum (L.) Maton] หาดูรูปใน google นะครับ

(ขี้เกียจ copy)

4.ต้นเทพธาโร [Cinnamomum porrectum (Roxb.) Kosterm.] ที่ข้อมูลบอกว่าสามารถนำใบมาใช้แบบเดียวกับใบกระวานตัวจริง (true bay leaf) ได้

ใครมีข้อมูลเพิ่มเติมเสริมได้ครับ