สะเดาน้ำปลาหวาน

หมวดหมู่ของบล็อก: 

    Laughing สวัสดีครับทุกท่าน วันนี้ครัวบ้านสวนมีเมนูอาหารที่เรียกว่า "สะเดาน้ำปลาหวาน" มาฝาก โดยแม่ครัวเก้เจ้าเก่า แม่บ้านพ่อเรือน มือสมัครเล่นสมัครจริงท่านใดสนใจ เร่เข้ามา เร่เข้ามา 

      ช่วงนี้ทางภาคใต้ยอดสะเดา ทั้งเทียม(สะเดาเทียม)หรือสะเดาหวาน รวมทั้ง สะเดาช้าง ยอดอ่อนและดอกอ่อนกำลังสวยงาม อย่าปล่อยให้บานไปเปล่าๆ เอามาขึ้นโต๊ะซะ

มีอะไรบ้างที่ต้องเตรียม

  

          -ยอดหรือดอกอ่อนของสะเดา

          -น้ำมะขามเปียก

          -กุ้งสับ

          -พริกทอด

          -พริกป่น

          -หอมเจียว

          -น้ำตาลแว่น

          -ซีอิ้วขาว หรือน้ำปลา

          -เกลือ

 

ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมะขามลงไป พอเดือดใส่น้ำตาลแว่นเคี่ยวไปเรื่อยๆให้น้ำตาลละลาย

 

ลวกสะเดาไปด้วย

 

จนกระทั่งน้ำมะขามกับน้ำตาลข้นได้ที่ 

 

ใส่กุ้งสับ หอมเจียว พริกป่นลงไป ปรุงรสด้วย เกลือและน้ำปลา ได้ที่ตามพอใจโรยหน้าด้วยพริกทอดเป็นอันเสร็จ

  

สะเดาพร้อม

น้ำปลาหวานก็พร้อม

 

จัดตั้งโต๊ะเลย..

    จริงๆแล้วสะเดาน้ำปลาหวานต้องกินคู่กับปลาดุกย่างถึงจะเข้าสูตร แต่วันนี้ไม่มีปลาดุกย่าง ใช้ ซาบะแทนก็แล้วกัน..เชิญชิมได้ครับ ครัวบ้านสวนรับรองความแซ่บ

   Laughingแง่ะแง่ะ ดูแล้วไม่ยากใช่มั๊ย? อยากลอง ทำดูสักรอบสองรอบก็ทำได้แน่นอน สนใจแล้วใช่มั๊ยล่ะ?... ส่วนผมขอตัวก่อนนะครับ สวัสดี.   

ความเห็น

นั่นแน่--อาจารย์เสิน--แอบมาให้หิวดึกๆแล้วจากไป--ลงบล็อคพร้อมกันค่ะ--ชอบมากค่ะสะเดาน้ำปลาหวาน เป็นยาระบายอ่อนๆด้วย--ขอบพระคุณสำหรับสูตรลับ นะคะ-(หน้าตา น่ากินมาก--รอเช้าก่อนค่ะ)

ไม่ได้เข้ามาสอง-สามวัน และช่วงนี้ไม่ค่อยได้ลงเรื่องอาหาร วันนี้ได้ดอกสะเดามา ไหนๆจะทำกินอยู่แล้วจึงเก็บภาพมาลงซะเลยครับ 

..โอกาสไม่ได้มีทุกวัน..

 

สะเดานี่ทานไม่ได้เลยค่ะ ขมมาก (สงสัยอายุยังแก่ไม่พอ) ขอรับแต่ปลาดุกกับน้ำปลาหวานนะคะ

วิธีกินของที่มีรสชาติที่เราไม่ชอบ คือเริ่มจากจำนวนน้อยๆ เคลือบหรือห่อด้วยของที่เรารับได้ สะเดาก็เหมือนกันน้ำปลาหวานช่วยลดความขม+ปลาอีกขนาน ความขมก็ไม่เหลือแล้วครับ

..โอกาสไม่ได้มีทุกวัน..

 

สะเดามีแบบไม่ขมแล้วคุณอ้อย เรียก "สะเดามัน"  สะเดาขม ยอดแดง /สะเดามันยอดเขียว หรือไม่ก็ชิมดู ค่ะ ลิ้นรับรสเยาว์วัย ละอ่อนๆๆ เน้อ

 

เจ๋งไปเลย

..โอกาสไม่ได้มีทุกวัน..

 

คุณพี่เสิน  ลงของกิน  เรียกน้ำลายอยู่เรื่อย 


พี่เก้ ทำอาหารน่ากินทุกอย่างเลยค่ะ

จะว่าไปก็เว้นช่วงมาหลายบล็อกเหมือนกัน เผื่อท่านใดสนใจอยากทำ ก็เอามาลงไว้

ขอบใจที่ชมครับ

..โอกาสไม่ได้มีทุกวัน..

 

สะเดาที่บ้านใบแก่แล้ว แหม ! เสียดายจัง

 

เก็บแนวไว้อาจารย์ ปีหน้ายังได้

..โอกาสไม่ได้มีทุกวัน..

 

หน้า