ครีมบัน ( ขนมปังใส้ครีม) เอาสูตรเขามาต่อยอดครับ
แฟนผมจะตื่นไปทำงานแต่ เช้า โดยที่เขาต้องทานขนมปังกับกาแฟก่อนไปทำงาน ผมอดทนทาน ขนมปังข้าวราย กับเขามานานหลายวัน ประกรอบกับได้สูตรขนมปังใหม่มาจากคุณครองขวัญ ผมจึงขอร้องให้เขาช่วยทำของโปรดผม Cream bun เขาไม่ค่อยมีเวลา แต่ก็ยังอุสาห์ทำให้ผมทานในข้อแม้ที่ว่าผมทานได้ วันละหนึ่งลูกเท่านั้น ปรกติเขาจะใช้สูตรเขา วันนี้เขาขอลองสูตร ขนมปังคุณครองขวัญไปต่อ ยอดครับ
ชั่วโมงทำงานผมสั้นกว่าเขา ดังนั้น ผมจึงเป็นคนเตรียมแป้งครับ ง่ายๆตามสูตรของคุณครองขวัญ ผมใส่ลงไปในเครื่องทำขนมปัง แบบอันตโนมัติ นะครับ ตั้งไว้แค่หมัก หมดหน้าที่ผมแล้วอะครับ เมื่อเขากลับมาเขาจะเป็นคน ทำที่เหลือเอง ใส้ครัม จริงๆเขาทำไม่มีสูตร อันนี้ผมแอบถามระหว่างเขาทำ สูตรของเขามีดั้งนี้นะครับ
ครีมสด 500 gm นมสด 200 gm ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล กะเอาครับ ชอบหวานมาก หวานน้อย เกลือ 1 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ ถ้าไม่มี ใช้แป้งสาลีนะครับ
วิธีทำ ตีไข่ผสม กับน้ำตาล เกลือ และแป้ง พอเข้ากันไม่ต้องขึ้นฝู ตั้งนมกับครีม บนเตา จนเดือดระวังอย่าให้ล้น แล้ว เทใส่ ในไข่ที่ตีกับ น้ำตาลเกลือ ผสมเข้ากันดีแล้วเทกลับ ลงไปในหม้อที่ต้ม ครีม กวนด้วยไฟอ่อนจนข้น ถ้าไม่หวาน เติมน้ำตาล ระหวังอย่าให้ส่วนผสมเดือด ถ้าเดือดจะ ไข่จะไม่เนียน คนไปคนมาถ้าไม่ข้น เติมแป้งเพิ่ง เคล็ดลับนะครับ ถ้าข้นเกินจะ ห่อง่าย แต่ไม่ไหลเยิ้ม ถ้าเหลวไปจะห่อยาก เวลาอบจะแตก แนะนำให้ทำข้นไว้ครับ ไม่ไหลเยิ้ม ดีกว่าใส้แตก เขาเองก็ไม่มีสูตร กะเอาตลอด ต้องขอโทษ เพื่อนสมาชิคที่อยากลองทำนะครับคงต้อง ฝึกดูจนชำนาญเอา นะครับ อีกอย่างแป้งมันฝรั่ง จะสุขใสไหลเยิ้ม เวลาเย็นจะแข็ง แต่ไม่ฝาดปาก นะครับไม่รู้จะอธิบายไง นะครับโทษที แป้งสาลี ก็ได้ แต่รสอาจแปลกๆ (เขาบอกผมมา) แป้งมันสำปะหลัง เขาไม่เคยลองครับ
ได้ใส้แล้วก็เอามายัดใน ขนมปังครับ ผมเป็นผู้ชมตามเคยลอง ห่อแล้ว อบสุขใส้ทะลักออกมาหมดอะครับ ดั้งนั้นเขาจึงไม่ให้ทำ
ทิ้งไว้จนขึ้น ฟูนะครับ จึงอบ ไฟ ร้อยแปดสิบ องศา ประมาณ สิบถึงสิบห้านาที ครับ
อบสุขแล้วก็ทานกันเลยครับทานอุ่นๆ จะไหลเยิ้มดีครับ อ้อระวังครีมลวกลิมฝีปาก ด้วยครับ ผมมีประสบการณ์ ถ้าชอบทานเย็นก็ดี ครับ ครีมจะไม่ไหล อีกอย่างเก็บได้ สามวันในตู้เย็นครับ โรยหน้าด้วยงาแบบนี้เหมือนซาลาเปา ครับ ขอขอบคุณ คุณขวัญอีกที นะครับ ที่แบ่งปันสูตรดีๆมาให้ใช้กันนะครับ แฟนผมเขาชอบมากอะครับแป้งนุ่ม เพื่อนสมาชิคท่านไหนทำใส้ขนมใหม่ๆ มาแบ่งปันความรู้กันนะครับ
- บล็อกของ Tui
- อ่าน 15590 ครั้ง
ความเห็น
Tui
24 สิงหาคม, 2010 - 16:41
Permalink
จริงครับคุณดงดม
จริงครับคุณดงดม เสียดายถ้าไม่หนาวผมออกไปนอนแล้วครับ
ทราย
24 สิงหาคม, 2010 - 16:32
Permalink
น่ากินมาก
ขนมปังน่ากินมากน่ากินมากๆๆ
Tui
24 สิงหาคม, 2010 - 16:41
Permalink
ขอบคุณครับ คุณ ทราย
ขอบคุณครับ คุณ ทราย
สุชญา
24 สิงหาคม, 2010 - 17:57
Permalink
น่ากินจัง
น่ากินมากเลย อยากลองทำบ้าง ขอถามว่า ครีมสด 500 gm (ครีมสด ภาษาอังกฤษคืออะไรคะ)
และรบกวนขอสูตรตัวขนมด้วยได้ไหมคะ
Tui
25 สิงหาคม, 2010 - 11:50
Permalink
ขอบคุณครับIn Australia we
ขอบคุณครับ
In Australia we call them Fresh cream. I'm not too sure how to call them in US. However, I would say Whipping cream or thickening cream.
เอาใจช่วยครับ ส่วนขนมปัง รบกวนตามลิงค์ ข้างล่างนะครับ ผมใช้สูตร คุณ ครองขวัญ แต่ไม่ได้ใส่ ชีส กันเนยด้านนอกนะครับ
http://www.bansuanporpeang.com/node/4241 แฟนผมใช้แป้งสาลี ห้าร้อยกรัมครับ แล้วจะคอยดูรูป ครับ
ปุ๊ก
24 สิงหาคม, 2010 - 19:24
Permalink
ขนมปังน่าทาน..
ขนมปังน่าทานจังเลยค่ะ
ไม่ค่อยถนัดขนมปังน่ะคะ
ถนัดขนมเค๊ก มากกว่าค่ะ
ทำแค่...พอดี
ใช้อย่าง...พอเพียง
เก็บออม...พอสมควร
3 พอ...เพื่อความสุขในชีวิต
msn kra_pook@hotmail.com
Tui
25 สิงหาคม, 2010 - 11:28
Permalink
ขอบคุณ ครับ
ขอบคุณ ครับ วันหลังผมขอสูตรเขามาลงอีกครับ
ป้าเล็ก..อุบล
24 สิงหาคม, 2010 - 19:27
Permalink
น่ากินจังเลย
เห็นใส้ยิ่งน่ากิน
084-167-4671
anongrat2508@hotmail.com
Tui
25 สิงหาคม, 2010 - 11:29
Permalink
ขอบคุณ ครับป้า เล็กแฟนผม
ขอบคุณ ครับป้า เล็กแฟนผม ยิ้มใหญ่แล้ว อะครับ คนชมเยอะ
คนยอง
24 สิงหาคม, 2010 - 19:44
Permalink
น่ากินมาก
ตุ้ย ทำขนมปังออกมาได้น่ากินมาก ยังกะมืออาชีพเลย
ทั้งรูปร่าง สีสัน และครีมเยิ้มๆ
...ขอขนมปังใส้ครีมจานนึงครับ...
หน้า