เขียนโดย 9wut เมื่อ 16 กันยายน, 2010 - 15:16
วันนี้ภูมิใจเสนอ ผลงานวิจัยของคนไทยอีกหนึ่งคน เกี่ยวกับฟักข้าว
คลิกที่ภาพเพื่อดูขนาดใหญ่ ขึ้น
|
|
|
|
![](http://www.manager.co.th/images/blank.gif) |
ความชรามาแน่ๆ แต่เราสามารถชะลอให้มาช้าๆ ได้ด้วยผักผลไม้ที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ไม่ต้องไปบินไปหาผลเบอร์รีถึงเมืองนอกเมืองนา เพราะผักพื้นบ้านของไทยเรามีอยู่มากมายที่ช่วยต้านโรคและต้านความชราได้ และที่กำลังเป็นน้องใหม่มาแรงของวงการตอนนี้คือ "ฟักข้าว" หรือ "แก๊กฟรุต" นั่นเอง ในปัจจุบันเริ่มมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจาก ฟักข้าวจำหน่ายในท้องตลาด หรือรู้จักกันในนาม "แก๊กฟรุต" (GAC fruit) ซึ่ง น.ส.จันทร์แรม แสนคำ นักศึกษาปริญญาโท ภาควิชาชีวเคมี คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ให้ข้อมูลว่า ฟักข้าวเป็นผักพื้นบ้านของไทยอยู่ในตระกูลเดียวกับมะระ เป็นไม้เลื้อยที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ ซึ่งชาวบ้านทางภาคเหนือและอีสานนิยมนำส่วนยอดและผลอ่อนของฟักข้าวมาปรุง อาหารรับประทานกันในรูปแบบต่างๆ แต่ไม่นิยมรับประทานผลสุก จึงมักมีผลแก่เหลือเป็นจำนวนมาก "มีรายงานการวิจัยในต่างประเทศหลายฉบับระบุว่าผลฟักข้าวมีสารไลโคพีน (Lycopene) สูงกว่าในมะเขือเทศ 70-100 เท่า ซึ่งสารนี้ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก และมีแคโรทีน (carotene) มากกว่าแครอท 10 เท่า และมีรายงานด้วยว่าชาวเวียดนามนิยมบริโภคฟักข้าวมากที่สุด โดยนำส่วนของเยื่อหุ้มเมล็ดในผลแก่มาผสมกับข้าวสารแล้วนำไปหุงรับประทาน สามารถช่วยบำรุงสายตา แก้ปัญหาการมองไม่เห็นในช่วงกลางคืนได้ แต่ในฟักข้าวนั้นยังมีสารอื่นๆ อีหลายชนิดที่มีฤทธิ์ช่วยต้านอนุมูลอิสระได้เช่นกัน" น.ส.จันทร์แรม กล่าว ทั้งนี้ น.ส.จันทร์แรม ได้ร่วมกับฝ่ายเภสัชและผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่ง ประเทศไทย (วว.) ทำการศึกษาฤทธิ์ของสารสกัดจากฟักข้าวในการต้านอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุทำ ให้เซลล์เสื่อมสภาพและเกิดโรคต่างๆ ซึ่งได้รับทุนสนับสนุนภายใต้โครงการสร้างภาคีในการผลิตบัณฑิตระดับปริญญา โท-เอก ของ วว. โดยนำผลสุกของฟักข้าวมาแยกเป็นส่วนเนื้อ เปลือก และเยื่อหุ้มเมล็ด แล้วแยกสกัดด้วยน้ำและเอทานอลที่ความเข้มข้นต่างๆ จากนั้นตรวจสอบสารทางเคมีด้วยวิธีทินเลเยอร์โครมาโทกราฟี (TLC) พบว่ามีเบต้าแคโรทีน แอลฟาโทโคฟีรอล (รูปแบบหนึ่งของวิตามินอีในธรรมชาติ) และโทโคฟีรอลในรูปแบบอื่นๆ อีกจำนวนมาก อยู่ในส่วนที่สกัดด้วยเอทานอล 95% ทั้งสามส่วน และเมื่อนำไปทดสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระด้วยเทคนิคโฟโตเคมิลูมิเนสเซนส์ (PCL) พบว่าสารสกัดจากเปลือกที่สกัดด้วยเอทานอล 95% มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุดสำหรับกลุ่มสารที่ละลายไขมัน และสารสกัดจากเยื่อหุ้มเมล็ดที่สกัดด้วยน้ำมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด สำหรับกลุ่มสารที่ละลายในน้ำ จากผลการวิจัยข้างต้นนั้นสามารถต่อยอดไปสู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อ สุขภาพจากฟักข้าวได้ โดยหลังจากนี้ทีมนักวิจัยจะดำเนินการทดสอบความเป็นพิษ ศึกษาฤทธิ์ต้านการทำลายดีเอ็นเอ ศึกษาฤทธิ์การก่อการกลายพันธุ์ของสารสกัดจากผลฟักข้าว เพื่อให้ได้ข้อมูลทางวิชาการที่ครบถ้วนและครอบคลุมทั้งสองด้าน อย่างไรก็ดี ดร.ประไพภัทร คลังทรัพย์ นักวิชาการฝ่ายเภสัชและผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ วว. ซึ่งร่วมในการวิจัยครั้งนี้ด้วย เปิดเผยแก่ทีมข่าววิทยาศาสตร์ ASTVผู้จัดการออนไลน์ว่า มีการบริโภคฟักข้าวเป็นผักพื้นบ้านกันมา นานแล้ว จึงไม่น่าห่วงว่าจะมีอันตรายใดๆ หากนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ แต่ต้องศึกษาเพิ่มเติมถึงวิธีการสกัดหรือแปรรูปฟักข้าวที่เหมาะสมและคุ้มค่า ต่อการผลิตในระดับอุตสาหกรรม รวมถึงการเก็บรักษาสารสำคัญให้คงตัวอยู่ในผลิตภัณฑ์ได้นานพอควร ซึ่งคาดว่าภายในปีหน้าน่าจะมีผลิตภัณฑ์จากฟักข้าวในกลุ่มของอาหารออกมาเป็น ต้นแบบ และหากมีการต่อยอดเชิงพาณิชย์ก็จะช่วยเพิ่มมูลค่าให้ผลสุกของฟักข้าวที่ไม่ มีใครนำไปรับประทานได้เป็นอย่างมาก ทั้งนี้ การศึกษาวิจัยฤทธิ์ของสารสกัดจากฟักข้าวในการต้านอนุมูลอิสระนี้เป็นส่วน หนึ่งของโครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพชะลอความชราจากสารต้านอนุมูล อิสระในผักพื้นบ้าน ผักไฮโดรโปนิกส์ และพืชตระกูลถั่ว ของ วว. ที่มีกำหนดระยะเวลาโครงการไว้ในระหว่างปี 2552-2555
|
|
|
ที่มา ::
http://www.manager.co.th/Science/ViewNews.aspx?NewsID=9530000127423
ความเห็น
มนต้นกล้า
16 กันยายน, 2010 - 19:55
Permalink
ป้าเล็ก9...เปล่งปลั่ง
หน้าละอ่อนอยู่แล้ว ไม่ต้อง.มีตัวช่วยแล้วหละ
รายงานป้าเล็ก พืชผักได้ครบแล้ว
ผักปลังงอกแล้ว 2 ต้นคร้าาา
หาสายต่ออยู่เลยไม่ได้เอารูปมาลงค่ะ
ฉันจะปลูก ผัก ให้ลูกทาน
ป้าเล็ก..อุบล
16 กันยายน, 2010 - 20:03
Permalink
เป็นคนถ่ายรูปขึ้น
ที่จริงแก่ก่อนวัยอันควรเสียอีก
084-167-4671
anongrat2508@hotmail.com
มนต้นกล้า
16 กันยายน, 2010 - 19:52
Permalink
กินแล้วติดใจขอบอก
ไม่เชื่อดูรูปต้นกล้าตอนซดเลย
http://www.bansuanporpeang.com/node/4785
กำลังจัดเวลากะจะไปอุดหนุน พี่เค้านะเนี่ย
ฉันจะปลูก ผัก ให้ลูกทาน
9wut
16 กันยายน, 2010 - 20:01
Permalink
คุณเอ๋
คุณเอ๋ เป็นตัวแทนจำหน่ายเลยดีไหมครับ ได้ราคาพิเศษด้วย
วิธีลงรูปประจำตัว |การใช้งานเว็บบ้านสวน |การแทรกรูป |การแทรก VDO
kanvara
16 กันยายน, 2010 - 20:23
Permalink
เดี๋ยวกลายเป็นทารก
ดื่มทุกวัน อ่อนเยาว์ลงทุกวัน เดี๋ยวกลายเป็นหน้าทารก ทำไงล่ะ มิต้อง หาสมุนไพร แก่สมวัยมากินอีกหรือเนี่ย พี่สุรพล เมล์ มาบอกส่งเมล็ดมาให้แล้วด้วย เรายิ่งบ้าเห่ออยู่
เหอ เหอ
kanvara
ทราย
16 กันยายน, 2010 - 21:00
Permalink
ชะลอความชรา
สงสัยต้องกินหมดสวนแน่ๆ
ยายอิ๊ด
16 กันยายน, 2010 - 22:25
Permalink
ไม่ทันแล้ว
กินหมดสวน กินทุกวันตั้งแต่ตอนนี้ ก็ไม่น่าจะทันแล้วค่ะ
#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#
หน้า