เกี่ยวกับน้ำยาใต้

น้ำยาใต้ คงหมายถึงน้ำแกงขนมจีนนะคะ  ถ้าถามถึงที่พัทลุง หรือที่ทำกินเองก็ไม่ค่อยนิยมใส่ ส่วนมากก็จะใส่เวลาแกงพวกเนื้อสัตว์อื่น ๆ มากกว่าค่ะ เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมของเครื่องแกง

     น้ำแกงขนมจีนของแต่ละพื้นที่จะแตกต่างกันค่ะ พัทลุงก็นิยมเป็นแกงแบบไม่มีกะทิ เครื่องแกงเผ็ด ใส่เนื้อปลาตำละเอียด และมีน้ำแกงยำ (รสหวาน ๆ) น้ำแกงยำนี้จะมีกะทิด้วย และบางที่ก็จะมีแกงไตปลา กินกับขนมจีนด้วยค่ะ

       สรุปว่าที่เคยทำกินเองไม่ใส่ค่ะ ไม่ใช่ต้นตำรับ แต่เป็นอาหารบ้าน ๆ มังคะ

หัวทือ กินเป็นผักเหนาะมากกว่าครับ ไม่ค่อยเห็นใครเอาไปปรุงอาหาร