เมินหูฉลามไปเลย

ครอบครัวกุ้งชอบกินหูฉลามน้ำแดง  แต่เพราะความแพงและลูกชายแพ้ปู  เมนูนี้จึงเกิดโดยไม่เปิดตำราและไม่มีวิชาอยู่ในหัว  อาศัยชอบมั่วใส่ ๆ เข้าไปเหมือนอย่างที่อาจารย์ยิ่งศักด์ว่าไว้  "อยากทำอะไรให้อร่อยต้องอาศัยทำบ่อย ๆ ถ้าไม่อร่อยก็ทิ้งไป  อย่าไปเสียดาย"  ....

เริ่มวิธีทำนั้นไปยาก  หาวัตถุดิบก็ไม่ลำบากมีมากตามตลาดทั่ว ๆ ไปเห็ดหูหนูขาวดอกใหญ่ ๆ แช่น้ำทิ้งไว้หั่นบาง ๆ ให้เหมือนหูฉลาม  ตามมาด้วยเห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่ม  เพิ่มความอิ่มด้วยเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ  นำผักชีมาหั่นเป็นท่อนแล้วย้อนมาสับกระเทียมให้ละเอียด  ยัดเยียดความหอมด้วยน้ำมันงาและอย่าลืมว่าพระเอกคือ "ผงเมนูน้ำแดง"......

ก่อนอื่นน้ำกระทะมาตั้งไฟให้ร้อนให้ความหอมของกะทะออกมา  ใส่น้ำมันงาลงไป  แล้วใส่เนื้อไก่ลงไปผัด  สะบัดพริกไทยเพิ่มความเผ็ดและใส่เห็ดหอมชิ้นงาม ๆ ตามด้วยน้ำสต๊อกสักครู่  ใส่เห็ดหูหนูกับผงเมนูน้ำแดง  อาจเติมแป้งเพิ่มความข้นแต่ต้องหมั่นคนไปเรื่อย ๆ ยังไม่ทันเหนื่อยก็เดือดพอดี  โรยผักชีอีกสักหน่อย  แค่นี้ก็อร่อยอย่างแรง...

.

นำมาเสนอตอนบ่ายๆ เผื่อใครจะเอาไปทำมื้อเย็น   ส่วนใครที่ไม่ได้ทำเชิญมากินพร้อมกัน มีน้ำสับปะรดปั่นให้ชุ่มคอ