เครื่องดื่ม "ชาหัวปลี"

หมวดหมู่ของบล็อก: 

 เครื่องดื่ม "ชาหัวปลี"

 หัวปลีที่ตัดไว้วันก่อน 

 

เป็นปลีกล้วยน้ำว้าหัวที่สองตั้งแต่เริ่มปลูกกล้วยที่บ้านนี้ 

 

...ตัดหัวปลีได้แล้วทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ยางน้อยลงก่อน 

 

เช้าต่อมาก็นำมาหั่นฝอย

(แบ่งส่วนอ่อนๆไปทำแกงคั่ว ใส่เห็ดหางฟ้า กับเต้าหู้...ฝีมือแม่)

 

 ตากแดดไว้ พอตั้งใจจะตากแดดไม่รู้ว่าแดดหลบไปไหน ไม่แห้งดี 

 

เช้านี้เลยเอาใส่กระทะคั่วไฟอ่อนๆ 

“ชาหัวปลี” คั่วจนแห้งกรอบ 

 ชาหัวปลีรอบนี้ดูว่าจะทำง่ายกว่ารอบที่แล้ว ที่ยังเริ่มไม่ถูก หั่นหัวปลีตั้งแต่วันแรก น้ำยางมาก เปรอะไปหมด รอบนี้เลยทำได้ไม่ยาก และแบ่งเวลาทำได้ 

 

หอมค่ะ เวลาคั่วไฟแล้ว 

...จะให้เป็นเครื่องดื่ม 

 

ชงน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณห้านาที 

 

 

กรองน้ำใสๆใส่แก้ว   ได้ชาอุ่นกำลังดี 

เพื่อนๆ สมช.บ้านสวนฯ ลองชิมเครื่องดื่ม “ชาหัวปลี” กันหน่อยไหมคะ 

 

 

หรือเครื่องดื่มเมล็ดถั่วเพาะงอก 

...วันนี้ถั่วสามอย่างค่ะ ดำ แดง และถั่วขาว... 

 สมช.บ้านสวนฯทุกท่าน เลือกได้นะคะ หรือนำวิธีการไปลองทำดู

 

หมายเหตุ 

        วันนี้เตรียม เครื่องดื่มชาหัวปลี มอบเป็นพิเศษอีกสองที่ แด่ สมช.บ้านสวนฯ คือ

         คุณ "ป้าเล็ก อุบล" ที่ใจตรงกันว่าน่าจะได้ทำ "ชาหัวปลี " 

 และ คุณ “ยายอิ๊ด” ...ขอขอบคุณที่คอยชงชาให้ดื่มกันทุกเช้า

ความเห็น

หัวปลีสด บำรุงน้ำนม แต่แบบแห้งเป็นชาชงแบบนี้....คุณสมัติเปลี่ยนไปมั๊ยคะ .... บางทีเก็บหัวปลีมาแล้วไม่รู้จะทำอะไรกิน คือต้องทำสด ๆ ไม่ควรทิ้งข้ามคืนเพราะจะเป็นสีดำ ไม่สวย ....วันหลังต้องเอามาทำชาชงแบบนี้ก็น่าสนใจดีค่ะ ไม่ยากด้วย ขอบคุณค่ะ....

คุณแจ้ว ดีจัง ได้ความรู้เพิ่มหัวปลีสด บำรุงน้ำนม  แบบแห้ง คุณสมัติเปลี่ยนไปหรือเปล่านี้ไม่ทราบจริงๆค่ะ อย่างนี้ต้องลองให้หญิงหลังคลอดดื่มบ้างน่าจะดีไหมคะ...แต่ว่า ยังไม่ลองดีกว่าน่ะค่ะ แรกสุดพอได้มาสด หั่นเลย ยางเปรอะไปหมด รอบนี้ก็เลยเก็บข้ามคืนมาแล้วลองหั่นดู คนละเรื่องกับครั้งแรกเลยค่ะ อีกอย่างเวลาหั่นใช้ใบตองเหี่ยวๆแล้วรองไว้ค่ะ เผื่อว่าจะยังมียางหลงเหลืออยู่ได้ไม่เปรอะยาง ...เวลาคั่วหอมแล้วหอมมากค่ะ พอเย็นเก็บใส่ขวดแก้วหรือถุงพลาสติกรัดปากถุงให้แน่นค่ะ จะเก็บไว้ได้อีกพักนึง(อีกหลายวันหน่อยค่ะ) ขอบคุณนะคะ ที่แวะเยี่ยมชม

ขอบคุณเจ้สายพิน   ได้ทำแน่ๆ     จะช่วยหาข้อมูลนะ  ว่าสีแดงจากปลีกล้วย  มีประโยชน์ต่อร่างกายจริงๆ

ผักผลไม้ สีน้ำเงิน สีม่วง และสีแดง

ผักผลไม้ที่มีสีน้ำเงิน สีม่วง และสีแดงจะมีส่วนประกอบของสารสำคัญชื่อแอนโธไซ-ยานิน(anthocyanin)

ซึ่งสารกลุ่มนี้มีฤทธิ์ ต้านอนุมูลอิสระ และช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเกิด

โรคหัวใจและเส้นเลือดอุดตันในสมอง (ด้วยการยับยั้งไม่ให้เลือดจับตัวเป็นก้อน) ชะลอความเสื่อมของดวงตา

นอกจากนี้ แอนโธไซยานิน ยังช่วยยับยั้งเชื้ออีโคไลใน ระบบทางเดินอาหาร ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคท้องร่วง

และอาหารเป็นพิษด้วย

ขอขอบคุณมากเชียวค่ะ ช่วยเป็นธุระหาข้อมูลให้เสมอๆ รู้สึกเขินนิดๆล่ะค่ะ ว่ามีงานให้คุณป้าเล็กทำอยู่เรื่อยๆ  จะว่าไปแล้ว การปลูกกล้วยนี้ได้ประโยชน์มากเลยนะคะ (หากว่าพื้นที่ไม่จำกัดจนเกินไป)  ยิ่งได้รู้ถึงคุณต่าประโยชน์แล้ว ยิ่งประทับใจสิ่งดีๆจากต้นกล้วยเลยนะคะ

สายพิน  อย่างนี้แล้ว  ป้าเล็กเหนื่อยอีกแล้วค่ะ

สานพินค่ะยายอิ๊ดเคยทำชาบัวบกค่ะ

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

"อาหารเป็นหนึ่งในโลก"  ชีวิตคนเกี่ยวกับอาหารเป็นหลักเลยนะคะ อีกหนึ่งเมนู แต่ยังไม่เคยทำชาใบบัวบกเลยค่ะ คุณยายอิ๊ดมีโอกาสนำมาเสนอบ้างได้ไหมคะ หรือว่าเคยนำเสนอไปแล้ว...จะได้ขอแบ่งปันวิธีการบ้าง


คุณป้าเล็ก ท่าจะได้เหนื่อยจริงแล้วค่ะงานนี้ ลำพังเรื่องอื่นๆกะกล้วยนี่ก็เหนื่อยโขอยู่นะคะ

ยายอิ๊ดเคยทำตอนสมัยทำงานค่ะเพราะในพื้นที่มีบัวบกเยอะ เวลาราคาตก สงสารชาวบ้านเลยลองทำดูค่ะ แต่ส่วนใหญ่เขาใส่สารเมี หากทำชาทำไม่ได้ค่ะ ผลข้างเคียงเยอะ ทำกินเองได้ ต้องปลูกโดยไม่ใส่สารเคมี แต่เป็นปัญหากับแม่ค้า เพราะหากไม่สวย แม้ค้าก็ไม่เอาอี แต่ที่ชาวบ้านปลูกกินเอง เขาจะปลูกที่ใกล้บ้าน ไม่ใส่สาร แต่ที่ขายใส่เพื่อให้สวย ค่ะ นี่จะสงสารใครดีค่ะเนี่ย

มีชาใบเหงือกปลาหมอด้วยค่ะ ทั้ง ต้นเหงือกปลาหมอ ที่ทั้งดอกแดงดอกขาวค่ะ คนที่รับซื้อ เขานำไปเป็นสมุนไพรค่ะ

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

ฟังแล้วเศร้าใจค่ะ ว่าแม้แต่ผักพื้นบ้านที่น่าจะทนๆได้ ยังต้องใส่สารเคมี ...เห็นทีจะสงสารผู้บริโภคเป็นที่สุด ซึ่งส่วนใหญ่จะไม่รุ้เรื่องเลย อาศัยแต่ว่า ผักสวยเป็นใช้ได้ ...มีวันหนึ่ง เห็นคุณยายอิ๊ด คอมเม้นท์บล็อก เกี่ยวกับ"ผักที่ตลาด" วันนี้ได้เข้าใจชัดขึ้นมากค่ะ


เรื่องชาใบบัวบก เวลานี้กำลังใส่ใจจะให้เขาขึ้นให้ได้ค่ะ แต่ยังไงก็ต้องดูกันต่อสักหน่อย ...เรื่องชาใบเหงือกปลาหมอ เคยทราบน่ะค่ะ เคยไปทีเขาผลิตยาสมุนไพร เห็นทำกัน แต่เวลานั้นได้แต่ดูๆน่ะค่ะ มาถึงเวลานี้พอทักขึ้นมาก็ว่า ที่บ้านมีต้นเหงือกปลาหมอ เวลานี้เหลือใบติดต้นอยู่สองใบ พรุ่งนี้เช้าจะแวะไปเยี่ยมเสียหน่อยหนึ่งค่ะ ห่างหายไปหลายวันทั้งที่อยู่หน้าบ้านนี่เอง  ยังไม่เคยเห็นดอกน่ะค่ะ ยังไงจะคอยตามดูต่อว่าจะเป็นอย่างไร ขอบคุณมากนะคะ

สำหรับป้าหน่อย จากประสบการณ์ ตรง

1.ปลีกล้วยเถื่อน(กล้วยป่า) อร่อยสุด

2. รองลงมา ปลีกล้วยตานี

3. รองลงมาอีก ปลีกล้วยน้ำว้า

4. รองลงมาอีก ปลีกล้วยหักมุก

 อันนี้คือที่เคยทาน และทานได้ค่ะ

 ส่วนกล้วยเล็บมือนาง

 กล้วยหอม ฯลฯ จะขมไปหน่อย

 เลยไม่นิยมนำมารับประทาน

ส่วนกล้วยดิบ

แกงอร่อย ก็กล้วยน้ำว้า

กล้วยอื่นไม่เคยแกง

ส่วนตำส้ม

1.อร่อยสุดกล้วยเถื่อน

2.ตำกล้วยตานี

3.กล้วยน้ำว้า(อ่อน)พอจะตำแทนได้


ลูกอิสานกันดารแท้ แต่บ่อเหี่ยวทางน้ำใจเด้อ
หากแหม่นใหลหลั่งรินปานฝนแต่เมืองฟ้า
มาเด้อพวกพี่น้อง สานสัมพันธ์ให้มันแก่น
ให้ยืนยาวแนบแน่นพอปานปั้นก้อนข้าวเหนียว เด้อพี่น้อง

คุณป้าหน่อย ขอขอบคุณมากมาย กับข้อมูลที่ให้มาเรื่องหัวปลีและเรื่องกล้วย ได้เป็นประโยชน์อย่างมากเลยคะ มีโอกาสได้ปลีกล้วยอื่นๆมาปรุงเป็นอาหารหรือทำเป็นชาต้องหาคนชิมชาเปรียบเทียบแล้ว ...เป็นเรื่องที่ส่วนตัวเองก็ต้องเรียนรู้อีกมากมาย ...ได้คุณป้าหน่อยคอยช่วยติดตามให้กำลังใจกับคำแนะนำอย่างนี้ อีกหน่อยต้องเรียนรู้เรื่องเอาตัวรอดในแดนอีสานได้แน่ๆ...ขอบคุณมากนะคะ


วันไหนประเหมาะไปบ้านคุณป้าหน่อย จะหาโอกาสให้สอนวิธีตำส้มกล้วย...ใช้กล้วยดิบเหมือนอย่างมะละกอ แล้วตำอย่างมะละกอด้วยอย่างนั้นไหมคะ

หน้า