หนางหมู

ผมชอบกินเหมือนกัน แต่ทำไม่เป็น

 หนางหมู เป็นอาหารประเภทหมัก มีรสเปรี้ยว ใช่มั๊ยครับ ถ้าใช่ คงคล้ายๆกับ ปลาส้ม เนื้อส้ม หรือหมูส้ม อาหารประเภทนี้ ทุกภาคมีเหมือนกันหมด แต่ถ้าไม่ใช่คงต้องรอคำตอบจากชาวใต้แล้วหล่ะ

เคยทานเหมือนกัน พ่อตาทำให้กินเป็นแกงกะทิ แกงหนางวัวกับหยวก รสชาดออกเปรี้ยวๆ

ทำแบบแหนมหมู แน่นอนเลย  คุณกลอยต้องลองทำ  ไม่เปรี้ยว เพราะขาดข้าวสวยหรืิอเปล่า  เพราะเคยอ่านการทำหนางหมูบางสูตร ไส่แค่เกลือกับน้ำตาล  มันคงไม่เปรี้ยว   พอดีเขาลงแหนมหมู  พอดีทำเลย  แต่พอมาทำกับข้าวเราก็มาทำแบบใต้  ป้าเล็กก็เคยกินตอนเด็กๆ ก็ชอบเหมือนกันหรอยดี

การทำหนาง หัวหมู หรือหัววัว  ยิ่งถ้าได้หัวหมูป่า ยิ่งหรอยค่ะ ใช้วิธีการหมักเนื้อกับน้ำผึ้งเหลว... (สีดำ) มาจากทางบ้านพี่กลอยนั่นแหละ ใส่เกลือด้วย หมักไว้น่าจะประมาณ 3 วัน (ไม่แน่ใจ) พอมีรสเปรี้ยว ก็ใส่หยวก ที่กินหรอยก็เป็นหยวกกล้วยพังลา  (นิ่ม)  แล้วหมักต่ออีก แล้วเวลาจะทานก็นำมาต้นกับน้ำกะทิ ใส่พริกสดโรยหน้า

เดี่ยวมีโอกาสจะถ่ายรูปขั้นตอนการทำของแม่มาให้ดูนะคะ ติดไว้ก่อน

(ของแสลงริดสีดวงค่ะ)