มังคุดคัด

เขียนโดย ยายอิ๊ด เมื่อ 28 ตุลาคม, 2010 - 20:29

หมวดหมู่ของบล็อก:

ใครมานคร คงจะเห็นมีคนเดินขายแบบนี้นะคะ อันที่จริงคือมังคุดคัดค่ะ ยายอิ๊ด เคยมีเพื่อนคนหนึ่งตอนเด็กๆ คัดแล้วไม่ขมเลยค่ะ..ตอนนี้ไม่ค่อยได้กลับบ้านเกิด หากินไม่ค่อยได้ เลยใช้วิธีการซื้อกินนี่แหละ 3 ไม้ 50 บาทค่ะ และอีกอย่างมังคุดแก่แกงได้ค่ะทั้ง แกงส้ม แกงกะทิ อร่อยมากค่ะ

ภาพยายอิ๊ด ถ่ายเองค่ะ แต่เนื้อหาข้างล่างยืมเขามาค่ะ เพื่อประกอบการเข้าใจ ค่ะ

http://www.rakbankerd.com/agriculture/page?id=979&s=tblplant

วัสดุ-อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำมังคุดคัด :

1.มังคุดที่มีลักษณะแก่
2.เกลือ ½ ถุง (เกลือถุง 2 บาท)
3.สารส้ม 1 กำมือ
4.น้ำเปล่า 8 ลิตร

วิธีการทำมังคุดคัด :

1. เลือกมังคุดที่มีลักษณะแก่ เปลือกมีสีเขียว หรือลูกที่เก็บก่อนจะสุกประมาณ 1 เดือน
2.ใ ช้มีดที่มีความคมตัดเปลือกมังคุดส่วนหัวและท้ายออก

3. นำผลมังคุดที่ตัดหัวท้ายออกแล้วฃไปล้างน้ำ เพื่อเอายางมังคุดที่ติดอยู่ที่ผลออก

4. นำเกลือป่น ½ ถุง (เกลือป่นถุง 2 บาท) สารส้ม 1 กำมือ น้ำ 8 ลิตร ผสมให้เข้ากัน แล้วนำมังคุดที่ตัดเปลือกแล้วไปแช่ไว้ประมาณ ½ ชั่วโมง เพื่อเป็นการช่วยขจัดยางมังคุดที่เหลืออยู่จากการน้ำครั้งแรกออกให้หมด

5. เมื่อมังคุดหมดยางให้นำมาแกะเปลือกออกโดยใช้มีดที่มีความคมๆ ค่อยๆ แซะ สำหรับขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่มีความสำคัญมาก ต้องพยายามแกะไม่ให้โดนเนื้อในผลมังคุด เพราะถ้าโดนจะทำให้ได้เนื้อมังคุดที่มีลักษณะไม่สวย

6.จากนั้นนำผลมังคุดที่แกะเปลือกออกหมดแล้วไปแช่ในน้ำที่ละลายเกลือและสารส้ม(ละลายใหม่) อีกครั้งเพื่อเป็นการ ล้างพวกยางที่ตกค้างให้หมด โดยแช่ไว้ประมาณ ½ ชั่วโมง

7. เมื่อสังเกตดูแล้วพบว่าไม่มียางหลงติดอยู่ที่เนื้อมังคุดแล้ว ให้นำเนื้อที่คว้านออกมาได้ ไปเสียบไม้แหลม(ตามรูป) โดย1ไม้จะมี 2 ลูก

8.เมื่อเสียบไม้เสร็จให้นำไปล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้งหนึ่งเพื่อทำความสะอาดเป็นครั้งสุดท้าย ก่อนนำออกไปวางจำหน่าย(ราคาไม้ละ 20 บาท)

ที่มา : ศูนย์ทางด่วนข้อมูลการเกษตร *1677
สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.นครศรีธรรมราช

ยายอิ๊ดคนงามค่ะ