เมนูหัวปลี (ปลีกล้วย)

วันก่อนบอกเมนูห่อหมกหัวปลีที่บล๊อกของ "ป้าเล็ก อุบล" ไปแล้ว (ใช่ป่าวน้อ ถ้าจำชื่อผิดคนก็ขออภัยนะ) วันนี้มีเมนูหัวปลีใหม่มาให้ลองทำค่ะ ไม่ยากเลย เผื่อว่าใครหลายๆคนอาจจะกำลังนึกว่าเย็นนี้จะทำอะไรทานดีนะ ในสวนมีอะไรบ้าง หรือบางคนเดินไปวนมาในสวน 5 รอบแล้วก็ยังนึกไม่ออกว่าจะทำอะไรกินดี เพราะมองไปมองมาก็เจอแต่กล้วยกับหัวปลี เก็บมาหั่นฝอยๆ กินกับหนมจีน ต้มจิ้มน้ำพริกกันจนเบื่อไปแล้ว อยากลองเมนูใหม่ๆบ้าง งั้นมาลองกันเลย

หัวปลี 1 หัว ใหญ่ๆ

เห็ดฟาง 10 ดอก (หรือเห็ดอะไรก็ได้ตามชอบ)

เกลือดี ผสมไอโอดีน หรือจะใช้น้ำปลาแทนก็ได้ ตามชอบ

ใบแมงลัก 1 กำมือ

น้ำมันพืช 1 ช้อน สำหรับผัดหัวปลี

ปลาทูทอด หรือย่างก็ได้ 1 ตัว (ถ้าไม่มีจะใช้ทูน่าในกระป๋องแทนก็ได้)

เครื่องแกง:

ตะไคร้ซอย 1 ต้น

กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ

หอมแดงซอย 2-3 หัว

พริกแห้ง 5-10 เม็ด แล้วแต่ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย

วิธีทำ:

1.โขลกปลาทูให้ละเอียด แล้วตักไส่ถ้วยพักไว้

2.ตำพริกแกงโดยโขลกหอมแดง กระเทียม ตะไคร้พริกแห้งเข้าด้วยกันโขลกแบบหยาบๆ ตักไส่ถ้วยไว้ด้วยกัน

3. สับเห็ดฟางหยาบๆ จากนั้นหั่นหัวปลี แช่ในน้ำมะขามเปียก หรือน้ำส้มสายชูก็ได้ เพื่อไม่ให้หัวปลีดำ แล้วเทไส่กระชอนไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปโขลกหยาบๆ

4. ตั้งกระทะในน้ำมันไฟปานกลาง นำพริกแกงลงไปผัดให้หอมจากนั้นไส่ปลาทูลงไป ผัดให้เข้ากัน เทหัวปลีลงไป เติมน้ำเล็กน้อย ผัดต่อไปให้หัวปลีสุก เติมเกลือหรือน้ำปลาลงไป ชิมรสตามชอบ (ใครกินผงชูรสก็ไส่ลงไปใครไม่กินผงชูรสก็ไม่ต้องไส่) รอจนกว่าหัวปลีจะสุก แล้วไส่เห็ดลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อจนน้ำงวดลง หรือจนกว่าหัวปลีจะหายฝาด ไส่ใบแมงลักลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ปิดแก๊สให้เรียบร้อย ยกลงตักไส่จานเสิร์ฟ กินกับผักสด แตงกวา มะเขือ ยอดมะกอก ยอดเม็ก ยอดกระโดน ยอดลำตึงหวาน ยอดอ่อมแซบ หรือผักอะไรก็ได้ที่หาได้ตามท้องไร่ท้องนา ทานกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อนๆ เท่านี้คุณก็ได้เมนูสุขภาพที่กินแล้วไม่อ้วนได้อย่างสบายๆ

ปล. หัวปลีเป็นผักที่เป็นประโยชน์ต่อผู้หญิงในช่วงให้นมบุตร คุณผู้หญิงท่านใดที่เพิ่งคลอดลูกและกำลังให้นมบุตรอยู่ หัวปลีจะช่วยกระตุ้นให้น้ำนมใหลดียิ่งขึ้น คือมีสรรพคุณช่วยบำรุงน้ำนมในมารดา นั้นเอง

ขอให้มีความสุขในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ทุกคนจ้า