เก็บผักในบ้านมาทำอาหารทานกัน ตอน ผัดวุ้นเส้นยอดผัก และ ผักผักโขมลูกชิ้นปลา

คุณกุ้ง ไม่ยากเลยครับ เครืองปรุงมีน้อยมาก เอาแบที่ผมทำทานที่บ้าานนะครับ

น้ำซุป หัวปลา

เต้าเจี้ยว ญี่ปุ่น หรือ มิโซะ

ตั้งน้ำซุปหัวให้เดือด ใส่ เต้าเจียว ญี่ปุ่น จนเค็มได้ที่ ไม่ต้องใส่เกลือ หรือ อะไร เลย ปรุงรสเค็มด้วยเต้า เจียว ส่วน เครื่องนั้น ใส่อะไร ก็ได้ ครับ ตามสบาย สาหร่ายจีน ราคาถูก กว่า สาหร่ายญี่ปุ่น หรือ วาคาเมะ เยอะ ใส่ผสมกัน อร่อยดี เต้าฮู้ไข่ ก็ อร่อย ครับ หอยลายก็ ดี ชอบต้นหอมโรยหน้าก็ ได้

เทคนิค นะครับ เต้าเจียวญี่ปุ่น นั้น สำคัญมาก ต้องใช้ เต้าเจียวญี่ปุ่น หรือ มิโซะ ครับ ดู สถาณที่ผลิต ทำใน ญี่ปุ่น ได้จะดี

น้ำซุป หัวปลานั้น ใช้ หัวปลาล้างสับ ครึ่งม้อ เติมน้ำจนสามส่วนสี่ ของหม้อ ครับ ใส่หอมใหญ่ หนึ่งหัว แครอท หนึ่งหัว ต้ม เดือด หลี่ ไฟอ่อน ทิ้งไว้ สี่สิบห้านาที จน หัว ปลาเปื่อยกรองเอาแต่น้ำ เป็นน้ำซุป หัวปลาครับ ถ้าคุณกุ้ง อยากใส่ คอมบุ หรือ สาหร่ายแผ่นใหญ่ ของญี่ปุ่น ก็ ใส่ได้ครับ เพราะ สูตรนี่ แฟนผมมี คอมบุ ก็ ใส่ไม่มี ก็ ไม่ใส่นะครับ

สูตรดังเดิม น้ำซุป นั้น ประกอบไปด้วย น้ำเปล่า ปลาโอแห้งขูด หรือ คัสซึโอบูชิ และ คอมบุ ครับ

สูตรแฟนผมนั้น เขาจะใช้ น้ำซุปหัวปลาครับ เอาแต่ หัวนะครับ เขาว่าทำซุปรสเข้ม หวานมันมากกว่า ถ้าเขามี คัสซึโอบูชิ และ คอมบุ เขาก็ ใส่ ถ้าไม่มี ก็ แค่ ซุป หัวปลา

ยังไงฝาก เต้าเจียวญี่ปุ่นไว้ และ ซุป หัวปลาไว้นะครับ ไม่จำเป็น ต้องหัวปลาใหญ่ครับ หัวปลาทะเลสด เล็ก หน่อยก็ได้ หัวใหญ่ราคาแพง ต้มเอาแต่น้ำ เทหัวปลาทิ้งอยู่แล้ว สอง อย่างนี่สำคัญมาก มีแค่สองสิ่ง นี้รับลองเป็น ซุป เต้าเจียวได้แน่ครับ เรื่อง เครื่องในซุป นั้น อะไร ก็ ได้ ครับ

ลองทำดู ไม่ยาก อย่างที่คิดครับ อาจจะหา วัศดุยุ่ง หน่อย ถ้าคุณ กุ้ง อยากทำจริงๆ ผมเชื่อ ว่าคุณ กุ้ง มีที่ หาซื้อได้ สมัย ก่อน คุณ แม่ผมซื้อ ของ พวกนี้ ที่อิเซตัน ครับ ไม่ทราบเดี๋ยวนี้ยัง อยู่ เปล่า ครับ

ขอบคุ ครับ คุณ นู๋ เล็ก อาศัยมี เวลาก็ ทำไป เรื่อยๆ นะครับ