มาบีบข้าวปุ้นกัน

         วันนี้ว่างๆ พี่สาวมาชวนทำข้าวปุ้นกินกัน ลองทำดูเอง พี่สาวเคยทำนานมาแล้ว อยากลองทำอีกสักครั้ง  เริ่มแรก ใช้แป้งข้าวจ้าว  1 กก.มานวดแล้วก็หมักใส่ถุงผ้า รดน้ำเช้าเย็น  3  วัน

จะได้แป้งหมักกลิ่นเฉพาะ หอมๆเหม็นๆ แล้วก็นำมาต้มทั้งก้อน จนข้างนอกสุก นำมาโขลกใส่ครกจนละเอียด  (ขออภัยลืมเก็บภาพช่วงแรกค่ะ)

นำแป้งมานวดกับน้ำร้อน

จะมีแป้งบางส่วนที่เป็นเม็ดๆ ต้องนำมากรอง

หมุนๆๆบีบๆๆ

ก็จะได้แป้งที่เนื้อเนียนขึ้น พร้อมบีบแล้ว

อุปกรณ์ใช้บีบ เรียกว่า  เฝือน เอาแป้งใส่ตรงกลาง แล้วเอาที่กดวาง บีบด้วยสองมือ

ต้มน้ำให้เดือด ก่อนบีบราดน้ำเย็นไม่ให้น้ำเดือด  เพราะเส้นจะขาด

สังเกตว่าบีบมือเดียวเพราะอีกมือ  ถือกล้อง

พอเส้นสุก ก็จะลอยขึ้น ๆ ตักออกมาล้างน้ำเย็น  อ่างที่ 1 และแช่ในอ่างที่ 2

นี่ไง  หน้าตาขนมจีนเส้นสดๆๆ

มีสาวน้อยๆ (เหลือน้อย)มาช่วยจับจีบขนมจีน

เสร็จแล้วค่ะ ข้าวปุ้นหรือขนมจีน  วันนี้ยังไม่ได้ทำน้ำยาเลย

เอาเส้นไปก่อน  น้ำยาค่อยกินตามวันหลังนะคะ

รักทุกคนคร้าบๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ