เมนูไก่จ๋า

สัปดาห์นี้ลุงแอ้ดขอเขียนบล็อกอาหารอีกสักบล็อกนะครับ แล้วจะไปเขียนเรื่องราววิชาการ และอย่างอื่นต่อนะครับ มีโจทย์อยู่ว่า การอยู่คนเดียวบางครั้งไม่สามารถซื้ออาหารได้ครั้งละเยอะๆเพราะจะทานไม่หมด สมมุติว่าซื้อไก่มาหนึ่งตัว แล้วทำอาหารอะไรได้บ้าง แบบทำทานแล้วไม่เบื่อ ทานได้ทุกอย่าง ผมใช้เวลาสร้างบล็อกนี้ประมาณสิบวันครับกับการทำอาหารจากไก่หนึ่งตัวที่เห็นนี่แหละครับ 

เนื้อไก่หนึ่งตัวราคา $6 หรือประมาณ 180 บาท

ข้อแนะนำสำหรับการทำอาหารจากไก่

1. ล้างไก่ให้สะอาดเพราะไก่จากฟาร์ม อาจมีเชื้อ Salmonella ติดมาด้วย ทั้งจากฟาร์มและจากโรงฆ่าสัตว์

2. ล้างมือด้วยสบู่ทุกครั้งเมื่อสัมผัสเนื้อไก่

3. เขียงที่ใช้หั่นไก่ไม่ควรใช้ร่วมกับการหั่นผัก และต้องล้างทำความสะอาดทุกครั้ง

การหั่นไก่ออกเป็นส่วนๆ

จะได้เนื้อส่วนขาติดสะโพกสองชิ้น เนื้อหน้าอกสองชิ้น สองปีก โครงไก่ และเศษหนังไก่มันไก่ ตามรูปนะครับ

เก็บเข้าตู้เย็นแช่แข็งเป็นส่วนๆครับหากไม่นำมาทำอาหารโดยทันที

1. น้ำซุปจากโครงไก่

เอาโครงไก่มาต้มให้เดือดจนเปื่อย ทำเป็นน้ำซุปไว้ปรุงรสอาหาร

เอากระดูกออกแล้วทิ้งให้เย็น

บรรจุขวดเข้าตู้เย็นเก็บไว้ได้หนึ่งอาทิตย์เอาไว้เป็นน้ำสต็อก

2. ซุปขาไก่

มีมะเขือกับหัวมันฝรั่งเป็นส่วนประกอบ

ต้มขาไก่กับสะโพกไก่ใส่มะเขือเทศ และมันฝรั่ง ใส่เกลือนิดหน่อย ต้มจนเดือดจนเนื้อไก่เปื่อย ไม่ต้องใส่น้ำตาล

หน้าตาซุปขาไก่ครับ ทานร้อนๆกับข้าวสวย ได้สองมื้อครับสำหรับไก่หนึ่งขาติดเนื้อสะโพก

3. พะโล้ขาไก่

เอาขาไก่ติดเนื้อสะโพกอีกขาหนึ่งที่เหลือมาหมักกับผงพะโล้ และกระเทียม 

ต้มไข่ไก่สามฟองครับ 

หน้าตาพะโล้ขาไก่ครับ เพราะมีไข่สามฟองเลยเก็บไว้ทานได้สามมื้อครับ   

4. ข้าวมันไก่

เอาอกไก่หนึ่งชิ้นมาต้มจนสุก

เอาน้ำต้มไก่มาหุงกับข้าวครับใส่น้ำซุปที่เก็บไว้ในตู้เย็นไปหน่อยนึง ใส่ขิงไปด้วยหนึ่งแว่นครับ หุงเป็นข้าวมัน

ทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ มีพริก กระเทียม ขิง ผักชีหั่นละเอียด แล้วมีเต้าเจียว แต่ในรูปนี้เป็นถั่วต้มแทนเต้าเจี้ยวครับ เพราะผมทานเค็มมากไม่ได้

เอาทุกอย่างมาผสมกันใส่น้ำตาลเล็กน้อย ซีอิ้วขาว และน้ำซุปครับ

น้ำจิ้มข้าวมันไก่ครับ

ข้าวมันไก่ของผมครับ อกไก่หนึ่งชิ้นผมเอาไว้ทานได้สามมื้อครับ

5. ยำไก่ทอด

อกไก่ที่เหลือมาแบ่งครึ่ง ทำกับข้าวได้สองอย่างครับ ครึ่งหนึ่งมาตัดเป็นชิ้นๆเล็กๆชุบแป้งทอด

ทำน้ำยำครับ มีน้ำส้มสายชู น้ำปลา พริก มะเขือเทศ หอมใหญ่ ผักชีครับ

ยำไก่ทอดครับ

6. แกงเขียวหวานไก่

เนื้อไก่อีกครึ่งหนึ่งเอามาทำแกงเขียวหวานครับ

ใส่ผัก ใส่ถั่ว ต้มจนเดือด

แกงเขียวหวานไก่ครับ

7. ปีกไก่ยัดไส้

เอากระดูกออกจากปีกไก่นะครับ

เอาข้าวมาคลุกกับกระเทียมสับ ผงขมิ้น เกลือ และเศษเนื้อไก่ครับ เอาไว้ทำไส้ครับ

ยัดเสร็จแล้วเอาเก็บไว้ในตู้เย็นได้ครับ

เอามาโรยแป้งเวลาจะทอดครับ

เอาไปทอดจนสุกกรอบครับ

ปีกไก่ยัดไส้ครับ ทานกับยำแตงกวา (อาดจาด)

8. ข้าวผัดหนังไก่

เอาหนังไก่กับมันไก่ที่เหลือมาเจียวน้ำมันครับให้แห้ง แล้วตักน้ำมันทิ้งไปนะครับ ให้เหลือน้ำมันน้อยๆ

เอามาผัดกับผักที่เห็นนะครับ

ใส่ข้าวลงไปแล้วปรุงรสตามที่ชอบนะครับ

ข้าวผัดหนังไก่ครับ

สรุปแล้วไก่หนึ่งตัวทำอาหารได้หลายอย่างนะครับ รสชาติแตกต่างกันไปไม่เบื่อ เป็นบล็อกอาหารที่เขียนแล้วเหนื่อยที่สุดครับ คงไม่เขียนไปอีกนานครับ

ลองให้ความเห็นดูนะครับ แล้วคุยกันใหม่นะครับ

ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาอ่านครับ

จาก ลุงแอ้ด