คำถามประจำวันศุกร์ที่ 15/07/54 (เฉลย ลูกกำจัดต้น หรือ มะแขว่น)

เขียนโดย rose1000 เมื่อ 15 กรกฎาคม, 2011 - 11:06
หมวดหมู่ของบล็อก: 
ต้นไม้


วันศุกร์นี้ลองมาทายกันดูซิว่า ในรูปนี้เป็นผลของต้นอะไร ผมซื้อมาจากตลาดปากช่อง ถือเป็นเครื่องเทศที่ใช้ในการประกอบอาหาร ดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี คนจีนก็ชอบใช้ใส่ในอาหารเผ็ดๆ หลายคนยังคงเข้าใจว่าคนจีนไม่ชอบกินเผ็ด แท้ที่จริงคนจีนก็ชอบกินเผ็ดเหมือนกัน บางมณฑลเขาบอกว่ากินเผ็ดกว่าคนไทยเสียอีก (เรื่องนี้คนจีนเป็นคนบอกเอง จริงแท้แค่ไหน ไม่ทราบได้) และอาหารจานเผ็ดของเขาจะใส่เจ้านี่ลงไปด้วยเสมอ


ลองทายกันนะครับ รางวัลเป็นสิ่งของไม่มี มีแต่ความภูมิใจ(ถ้าตอบถูก) และความรู้ที่จะตามมา


"เรื่องต้นไม้ยังมีอีกมากมายให้เราเรียนรู้"


เฉลย ลูกกำจัดต้น หรือชื่ออื่นๆอีกมากมาย ได้แก่ มะแขว่น มะแข่น มะแค่น มะข่วง ระมาศ(หมากากมาศ) กำจัดหน่วย งูเห่า(ชื่อนี้แปลกดี) และชื่อไทยที่ไม่ค่อยมีใครคุ้นนักนั่นคือ "พริกพราน"


ชื่อจีน ชวงเจีย ฮัวเจีย


ชื่อภาษาอังกฤษ Szetchwan pepper, Sichuan pepper, Anise pepper, Chinese pepper, Japanese pepper จะสังเกตว่าชื่อภาษาอังกฤษใช้คำว่า pepper ลงท้ายทั้งๆที่ไม่ใช่พริกไทย อาจมาจากรสชาติที่ออกเผ็ดซ่าก็เป็นได้


ต้นไม้ชนิดนี้อยู่ในสกุล Zanthoxylum มีหลายชนิด (species) จึงทำให้มีชื่อเรียกที่แตกต่างกันหลายชื่อ ส่วนรสชาติของผลที่นำมาปรุงรสอาหารอาจแตกต่างกันไปตามชนิด รวมทั้งกลิ่นด้วย ตัวอย่างเช่น ชวงเจีย หรือ พริกหอม ของจีน เป็นคนละชนิดกับ มะแขว่น หรือ กำจัดต้น ของไทย


ส่วนของผลที่ใช้ปรุงอาหาร ใช้เปลือกผล หรือ pericarp คั่วไฟอ่อนๆให้หอม เมื่อเย็นวันนี้(16 ก.ค.) ยายสายลองเอาไปทำกุ้งอบวุ้นเส้น ผลปรากฎว่าเหมือนกับพริกหอมจีนมาก (เหมือนชวงเจีย) เวลากิน ถ้าไปกัดโดนเข้าจะซ่าลิ้นมากๆเลย

ความเห็น

กุ้งบางบัวทอง

15 กรกฎาคม, 2011 - 13:46

ขอตอบว่า "มะแขว่น" ค่ะ  ไม่ได้ลอกใครแต่มีอยู่ในใจแล้วค่ะ  เคยเห็นพ่อแม่เอาไว้ใส่ลาบทางเหนือค่ะ....แต่ลุงโรสบอกว่าคนจีนนิยมนำมาทำอาหาร...กุ้งเลยคิดไปอีกว่าใช่ที่เขาเอาไปบุบ ๆ ใส่ในอาหารพวกกุ้งอบวุ้นเส้นรึเปล่าคะ  จะมีเม็ดซ่า ๆ ลิ้นด้วยแต่ไม่รู้เรียกว่าอะไร  เห็นเขาพูดเป็นภาษาจีนกุ้งเลยจำไม่ได้...เอ...มันอันเดียวกันรึเปล่าก็ไม่รู้ค่ะ.. :confused:

มีความสุขกับการที่ได้ให้มากกว่าการที่ได้รับ

Aree

15 กรกฎาคม, 2011 - 16:38

มะแข่วนเกียวไม่รู้จักเลยค่ะ

ที่คุณกุ้งบอกว่า เมล็ดที่เขาเอาไปบุบ ๆ ใส่ในอาหารพวกกุ้งอบวุ้นเส้น จะมีเม็ดซ่าๆ ลิ้นด้วย เรียกว่า ชวนเจีย ค่ะ เมล็ดจะเหมือเมล็ดผักชีค่ะ แต่จะใหญ่กว่าเล็กน้อยค่ะ เกียวว่าไม่ถูกลิ้นคนไทยเท่าไรนะค่ะ ยังไงพริกก็ยังถูกลิ้นกว่าค่ะ เดี๋ยวนี้ใช้เมล็ดพริกไทยแทนแล้วค่ะเช่นพริกไทยดำ เป็นสมุนไพรด้วย ขอบคุณค่ะ

นู๋หวึ่ง

15 กรกฎาคม, 2011 - 14:09

ม่ายรู้จักค่ะ???????

ชีวิตไม่ได้เกิดมา เพื่อยอมแพ้

tikki

15 กรกฎาคม, 2011 - 18:25

หม้ายรู้จักค่ะ รอเฉลยแล้วกันค่ะ

ย่าตอน

15 กรกฎาคม, 2011 - 19:11

สมุนไพรของจีนพริกหอมหรือชวงเจีย  อีสานเรียกมะแขว่นค่ะ

ป้าหน่อย

15 กรกฎาคม, 2011 - 19:12

เคยเห็นต้น อยู่บ้านอาจารย์ นึกว่าไม้ประดับเฉยๆ


ลูกอิสานกันดารแท้ แต่บ่อเหี่ยวทางน้ำใจเด้อ
หากแหม่นใหลหลั่งรินปานฝนแต่เมืองฟ้า
มาเด้อพวกพี่น้อง สานสัมพันธ์ให้มันแก่น
ให้ยืนยาวแนบแน่นพอปานปั้นก้อนข้าวเหนียว เด้อพี่น้อง

นายลำใย ศรีษะแก้ว

15 กรกฎาคม, 2011 - 19:57

ไม่รู้จักแต่เห็นแวบๆที่สวน..ขอกลับไปดูที่สวนอีกที..ไม่แน่ใจพรุ่งนี้ไปดูใหม่..

jo korakod

15 กรกฎาคม, 2011 - 20:13

โจคิดเหมือนย่าตอนเลยค่ะ ชวงเจีย พริกหอมจีน  อิอิ จริงๆแล้วต้มขาหมูต้องใส่ด้วยน๊า แต่สูตรคราวที่แล้ว ลืมตัวนี้ไป อิอิ เคยเห็นแต่แห้งค่ะ สดๆไม่เคยเห็นค่ะ

facebook  https://www.facebook.com/ninkmax

papen

15 กรกฎาคม, 2011 - 22:16

ที่บ้านป้าเพ็ญไม่มีเลยคะ เลยไม่รู้จักคะ :desperate: :desperate:

    

 

ดาวเรือง

16 กรกฎาคม, 2011 - 05:22

ชวงเจี่ยกับมะแขว่นอันเดียวกันหรือไม่?  เพราะเวลากินแล้วรู้สึกว่ารสชาติไม่เหมือนกัน  กลิ่นก็ต่างกัน  เวลาเอาชวงเจี่ยมาใส่ในอาหารจีนก็จะรู้ว่ามันไม่ใช่มะแขว่นในอาหารเหนือ   เลยไม่แน่ใจว่ามันจะเป็นอันเดียวกัน  ผู้รูช่วยตอบทีนะคะ

หน้า