คำถามประจำวันศุกร์ที่ 15/07/54 (เฉลย ลูกกำจัดต้น หรือ มะแขว่น)

วันศุกร์นี้ลองมาทายกันดูซิว่า ในรูปนี้เป็นผลของต้นอะไร ผมซื้อมาจากตลาดปากช่อง ถือเป็นเครื่องเทศที่ใช้ในการประกอบอาหาร ดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี คนจีนก็ชอบใช้ใส่ในอาหารเผ็ดๆ หลายคนยังคงเข้าใจว่าคนจีนไม่ชอบกินเผ็ด แท้ที่จริงคนจีนก็ชอบกินเผ็ดเหมือนกัน บางมณฑลเขาบอกว่ากินเผ็ดกว่าคนไทยเสียอีก (เรื่องนี้คนจีนเป็นคนบอกเอง จริงแท้แค่ไหน ไม่ทราบได้) และอาหารจานเผ็ดของเขาจะใส่เจ้านี่ลงไปด้วยเสมอ

ลองทายกันนะครับ รางวัลเป็นสิ่งของไม่มี มีแต่ความภูมิใจ(ถ้าตอบถูก) และความรู้ที่จะตามมา

"เรื่องต้นไม้ยังมีอีกมากมายให้เราเรียนรู้"

เฉลย ลูกกำจัดต้น หรือชื่ออื่นๆอีกมากมาย ได้แก่ มะแขว่น มะแข่น มะแค่น มะข่วง ระมาศ(หมากากมาศ) กำจัดหน่วย งูเห่า(ชื่อนี้แปลกดี) และชื่อไทยที่ไม่ค่อยมีใครคุ้นนักนั่นคือ "พริกพราน"

ชื่อจีน ชวงเจีย ฮัวเจีย

ชื่อภาษาอังกฤษ Szetchwan pepper, Sichuan pepper, Anise pepper, Chinese pepper, Japanese pepper จะสังเกตว่าชื่อภาษาอังกฤษใช้คำว่า pepper ลงท้ายทั้งๆที่ไม่ใช่พริกไทย อาจมาจากรสชาติที่ออกเผ็ดซ่าก็เป็นได้

ต้นไม้ชนิดนี้อยู่ในสกุล Zanthoxylum มีหลายชนิด (species) จึงทำให้มีชื่อเรียกที่แตกต่างกันหลายชื่อ ส่วนรสชาติของผลที่นำมาปรุงรสอาหารอาจแตกต่างกันไปตามชนิด รวมทั้งกลิ่นด้วย ตัวอย่างเช่น ชวงเจีย หรือ พริกหอม ของจีน เป็นคนละชนิดกับ มะแขว่น หรือ กำจัดต้น ของไทย

ส่วนของผลที่ใช้ปรุงอาหาร ใช้เปลือกผล หรือ pericarp คั่วไฟอ่อนๆให้หอม เมื่อเย็นวันนี้(16 ก.ค.) ยายสายลองเอาไปทำกุ้งอบวุ้นเส้น ผลปรากฎว่าเหมือนกับพริกหอมจีนมาก (เหมือนชวงเจีย) เวลากิน ถ้าไปกัดโดนเข้าจะซ่าลิ้นมากๆเลย