กับข้าวจากธรรมชาติ..แม่น้องโฟกัส

วันนี้มาทำห่อหมกหน่อไม้กันค่ะ...แบบอีสานนะค่ะ

หน้าตาประมาณนี้ค่ะ..

วันก่อนพ่อน้องโฟกัสไปเอาหน่อไม้มาจากสวน..


เครื่องปรุงบางส่วนสด ๆ จากสวน..ตะไคร้ ย่านาง


หน่อไม้พ่อน้องโฟกัสเอามาเผาทั้งเปลือกให้สุก เพื่อให้อ่อนและหอมยิ่งขึ้น


จากนั้นใช้เข็มเย็บผ้าเล่มละ 2 บาท (เล่มใหญ่)จิ้มแล้วขุด ๆ เป็นเส้น ๆ
ภาษาอีสานเรียกว่า "เคี่ยนหน่อไม้" ก็จะได้หน่อไม้เป็นเส้นอย่างที่เห็นในภาพ

จากนั้นตัดออกเป็นเส้นสั้น ๆ ขยำให้แตกออกจากกันค่ะ


ต้มรินน้ำทิ้ง 1 ครั้ง แล้วเอามาต้มใส่น้ำย่านางอีกครั้งจนสุก ภาษาอีสานเรียกว่า "อู๋หน่อไม้"
ซึ่งวิธีนี้ทำให้น้ำย่านางซึมซับเข้าไปในเนื้อหน่อไม้ และสามารถนำไปทำได้หลายเมนู เช่น ห่อหมกหน่อไม้ ซุปหน่อไม้ ก้อยหน่อไม้ อร่อยทุกเมนูค่ะ


วันนี้มาทำหมกหน่อไม้ค่ะ  พ่อกับลูกชอบมาก ๆ ค่ะ...

เครื่องปรุง..มีพริกสดตำ ตะไคร้ทุบตัดเป็นชิ้น ๆ น้ำปลาร้า รสดี น้ำปลา เนื้อหมู
เพื่อมความมันด้วยกระทิ  วันนี้ใช้คอปฟี่เมตแทนค่ะ มัน ๆ เหมือนกันไม่มีกระทิค่ะ
จากนั้นรวนเนื้อหมูให้สุกแล้วเอามาใส่รวมกัน


จากนั้นคน ๆ เข้าด้วยกัน พร้อมห่อด้วยใบตองกล้วยเข้ที่ตัดมาแล้วรนไฟให้อ่อนเพื่อจะได้ห่อง่าย ๆ ค่ะ
ในกรณีอยากให้หมกหน่อไม้เหนียว ๆ ใส่ข้าวเหนียวแช่น้ำให้อ่อน ๆ แล้วตำใส่หมกหน่อไม้ไปด้วยค่ะก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ ภาษาอีสานเรียก "ข้าวเบือ" ข้าวเหนียวที่ตำใส่ในหมกหน่อไม้ หรืออ่อมหอย ค่ะ

ตักใส่ใบตองรองด้วยจานเพื่อจะได้ห่อได้ง่าย ๆ




จัดใส่ซึง มือน้อย ๆ ของโฟกัสยุ่งทุกงานมาแจมด้วย...

นึ่งประมาณ 20 นาทีเสร็จค่ะ  ได้หลายห่อเลยค่ะ ประหยัดค่ากับข้าวได้หลายคาบเลยค่ะ
ส่วนที่อู๋ไว้ในหม้อเอาไว้ทำ  ซุปหน่อไม้  ก้อยหน่อไม้ ได้อีกค่ะ นี่แหละค่ะอาหารจากธรรมชาติ
ของคนที่อยู่ใกล้ป่าและธรรมชาติไม่ได้ซื้อหาอะไรมากมายค่ะ...