ผักหวานช้าง (นครศรีฯ)

แกงเลียงยอดผักหวานช้าง

ผักหวานช้าง เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลางประเภทไม้เนื้ออ่อน หักโค่นง่าย ชอบขึ้นในพื้นที่ชื้น ๆ เย็น ๆ   ไม่ชอบน้ำขังและไม่ชอบแดดจัด เป็นพันธุ์ไม้ประเภทสังคม ชอบขึ้นรวมกับต้นไม้อื่น ดอกจะออกเป็นช่อ เล็ก ๆ ที่โคนใบ ขอบใบเป็กหยัก ๆ บิดเบี้ยวและมีขนอ่อน ๆ ลักษณะลำต้นและใบผักหวานช้างจะดู  คล้าย ๆ กับต้นชะบาหลอด(ชะบาหนู) ขยายพันธุ์โดยใช้ต้นที่แตกจากราก และปักชำกิ่งที่มีอายุไม่อ่อนและไม่แก่เกินไป  (แต่ติดยาก) ส่วนที่นำมาแกงเลียง ใช้ยอดอ่อนและใบอ่อน รสชาติหวานกว่าผักหวานบ้าน ชาวบ้านนิยมนำมาแกงเลียงกะปิ ใส่กุ้งสด สรรพคุณทางสมุนไพร ดับพิษไข้, แก้ลิ้นเป็นฝ้า

 ยอดอ่อนและใบอ่อนผักหวานช้าง

ดอกผักหวานช้าง

รากส่วนนี้จะแตกเป็นต้นใหม่