อร่อยกับเค้กกล้วยน้ำว้า..เรื่อง กล้วย ๆ ...

...เอาขนมมาแบ่งปันช่วงปีใหม่ ...

ไม่มีต้นไม้จะอวดเหมือน สมช.อีกแล้ว เอาขนมเค้กกล้วยน้ำว้า แบบนึ่งมาให้ชิมไปพลาง ๆ ก่อน สงสัยจะเปลี่ยนจากบล็อกต้นไม้เป็นบล็อคอาหารซะแล้วเรา....

ปกติเค้าทำเค้กกล้วยหอมกัน แต่พอดีแม่ใบตองได้กล้วยน้ำว้าจากหัวหน้ามาเมื่ออาทิตย์ก่อน เก็บไว้จนสุกงอม เลยลองเอามาทำเค้กกล้วยน้ำว้า ซะหน่อย แต่ทำแบบนึ่ง เพราะทำที่ทำงานตอนเที่ยง ช่วย ๆ กันทำ ไม่มีเตาอบ มีแต่ที่นึ่ง ก็ใช้ได้เหมือนกัน

ใช้เวลาแป๊บเดียว คนละไม้ละมือ เสร็จแล้ว เอาไปให้หัวหน้าทาน บอกแปรรูปกล้วยที่ให้มาเรียบร้อยแล้ว รสชาติทำออกมาก็อร่อยนุ่ม แต่ไม่มีกลิ่นหอมแบบกล้วยหอม เพราะกล้วยน้ำว้าไม่มีกลิ่น

ใครอยากทำบ้าง แม่ใบตองเห็นในบ้านสวน ปลูกกล้วยกันเยอะ เอาสูตรไปลองดูแล้วกัน...

ส่วนผสม

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ  1/4 ถ้วยตวง
แป้งเค้ก 2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ผงฟู 1 +1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
กล้วยน้ำว้าสุกงอมบด 5 ผลเล็ก
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
วานิลา 1 ช้อนชา (ไม่ได้ใส่)

วิธีทำ

-  เอาน้ำมะนาวใส่ในโยเกริต์1 ช้อนชา เพื่อจะได้เป็นกลิ่นนมเนย พักไว้
-  บดกล้วยน้ำว้าให้ละเอียด เติมวานิลา น้ำมะนาว 1 ช้อนชา คนผสมกัน พักไว้
-  ร่อนแป้ง ผงฟู ผงเบคกิ้งโซดา และ เกลือ พักไว้
-  ตีไข่ให้ฟูเป็นสีเหลืองนวล ใส่น้ำตาลทราย แล้วตีให้ขึ้นฟู 

-  ใส่น้ำมันพืช  ตามด้วยใส่กล้วยที่ผสมลงไป ตะล่อมผสมให้เนื้อเข้ากัน แล้วใส่โยเกิร์ต คน ๆ ให้เข้ากัน
-  แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ทยอยใส่ครั้งละ หนึ่งส่วน คน ๆ ให้ผสมกัน

ลืมถ่ายกล้วยบดมาด้วย มีแต่โยเกิร์ต ผสมน้ำมะนาว

ใช้เครื่องตีก็ปรับความเร็วสูง ถ้าใช้ตะกร้อมือก็ปั้นแรง ๆ หน่อย บางคนใช้เครื่องตีเฉพาะตอนตีไข่ แล้วค่อยใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสม แต่แม่ใบตองใช้เครื่องทั้งรายการ แต่ช่วงคนส่วนผสม ใช้ลดความเร็วเหลือแค่เบอร์หนึ่งคะ

ระหว่างทำส่วนผสม ก็ตั้งซึ้งนึ่งรอไว้เลย ให้น้ำเดือดแรง ๆ

เสร็จแล้ว ตักใส่พิมพ์กระดาษที่รองด้วยพิมพ์อลูมิเนียม กันเสียรูปทรง ประมาณ 3/4 ของพิมพ์
นำไปนึ่งเลยคะ คล้ายการนึ่งปุยฝ้าย ใช้ไฟแรงให้น้ำเดือดแบบพล่านก่อนก่อน ค่อยลดไฟไฟอ่อนลงแล้วแต่แม่ใบตองไม่ได้ลดไป เพราะเป็นหม้อนึ่งไฟฟ้า มีไฟระดับเดียว ตั้งได้เฉพาะเวลาคะ

จึงวางขนมซึ้งขนมลงไปนึ่งค่ะ ปิดฝานึ่งห้ามเปิดฝาแอบดูประมาณ 20 นาทีจนได้กลิ่นหอม

เช็คว่าขนมสุกหรือยัง โดยการเอาไม้จิ้มไปที่เนื้อขนม ถ้ามีเนื้อเหลว ๆ ติดมาก็แสดงว่ายังไม่สุก พอดีซึ้งนึ่งของแม่ใบตองมีรูให้จิ้มได้ ถ้าเป็นซึ้งแบบฝาไม่มีรู ก็ต้องเปิดออกมาจิ้ม เวลาปิดฝาก็เช็ดน้ำใต้ฝาให้แห้งก่อน ครั้งแรกเราก็กะเวลาได้แล้ว สำหรับครั้งต่อ ๆ ไป

ขนมสุกแล้วให้รีบยกออกไปทันที ยกฝาออกแล้วหงายฝาเพื่อไม่ให้น้ำหยดลงหน้าขนมจะแฉะได้

เคล็ดลับในการหยอดขนมให้หน้าแตกเป็นแฉกสวยงามเวลาหยอดขนมลงถ้วย ต้องหยอดวน ๆ ไปรอบ ถ้าตักหยอดตรง จะแตกแบบที่เห็นคะ  พอดีทำหลายคน หลายมือ แบบอยากลองกัน เลยออกมาเป็นแบบนี้

หยิบออกจากถ้วยมาพักไว้บนตะแกรง ให้ไอน้ำระเหยออกไป

เค้กกล้วยน้ำ ก็เหมือนเค้กกล้วหอม เพียงแต่เปลี่ยนวัตถุดิบกล้วยเท่านั้น ถ้าทำแล้วค้างคืนหรือทำเช้ากินเที่ยง เที่ยงกินเย็น จะได้รสชาติกว่าทำแล้วทานเลย เนื้อขนมจะสีเข้มขึ้นอีกคะ

คิดว่าน่าจะเป็นประโยชน์กับชาวบ้านสวน นะคะ เพราะวัตถุดิบหาไม่ยาก แปลงเป็นเค้กมันเทศ เผือก ฟักทอง ก็ได้ พืชผลเรามีเยอะอยู่แล้ว ปรับสูตรเอาตามใจชอบ...นะจ๊ะ

vvv

ขอบคุณ    น้ำใจและการแบ่งปัน   จากบ้านสวนพอเพียง