มาทานฟักทองเชื่อมด้วยกันมั้ยครับ?...

วันนี้เป็นครั้งแรกที่ทำฟักทองเชื่อม ปกติขนมหวานที่ผมทำส่วนใหญ่จะเป็นแกงบวด บวดกล้วย บวดฟักทอง บวดมัน บวดเผือก ถ้าซับซ้อนขึ้นมาหน่อยก็เป็นบัวลอยกะทิ...

อยากทำฟักทองเชื่อมมานานแล้วแต่ก็ทำไม่เป็น ถามแม่ ๆ ก็อธิบายผมฟังแล้วงง ๆ เลยต้องพึ่งกูเกิ้ลช่วยบอกวิธีทำฟักทองเชื่อม

ลูกฟักทองสด ๆ...

เครื่องปรุงมีดังนี้ครับ

๑.ฟักทอง ๕๐๐ กรัม ๒.น้ำตาลทราย  ๒๕๐ กรัม ๓.น้ำเปล่า ๔๕๐ กรัม ๔.น้ำมะนาว ๑ ช้อนโต๊ะ ๕.น้ำกะทิ ๑๐๐ กรัม ๖.เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา ๗.แป้งข้าวเจ้า ๑/๒ ช้อนโต๊ะ ๘.น้ำปูนใส ๙.ใบเตยหอม

วิธีทำ

๑.นำำฟักทองไปทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้น ๆ เสร็จแล้วนำไปแช่น้ำปูนใสประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำขึ้นมาล้างน้ำและผึ่งให้แห้ง

๒.ทำน้ำกะทิราด โดยใส่น้ำกะทิ แป้งข้าวเจ้าและเกลือลงในหม้อเล็ก ตั้งบนไฟอ่อน ๆ จนเข้ากันดี ปิดไฟและพักไว้

๓.ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทรายและน้ำมะนาวลงในกระทะ นำไปตั้งไฟร้อนปานกลางรอจนน้ำตาลละลาย จึงใส่ฟักทองลงไปเชื่อมจนสุก มีลักษณะฉ่ำใส จึงปิดไฟ (น้ำมะนาวช่วยให้ฟักทองใสดูน่าทาน)

๔.ตักฟักทองใส่ถ้วยและราดน้ำกะทิ เสริฟได้ทันที

ผมใช้เตาถ่านครับ เพราะประหยัดแก๊สไปได้เยอะ ใช้ถ่านที่เหลือจากการปิ้งย่างครั้งก่อนผสมกับไม้ฟืน...

ทานด้วยกันมั้ยครับ?.....

ปล.รูปที่ผมถ่ายมา ลืมถ่ายตอนหั่นฟักทองและแช่ฟักทองในน้ำปูนใส...ผมก็ไม่ได้ทำน้ำกะทิราดด้วย เพราะหมดเวลาซะก่อน ทำคนเดียวไม่ทัน เพราะยังมีงานอื่นที่ต้องทำอีกครับ...

ขอบคุณบ้านสวนพอเพียง พี่โสธรและสมาชิกบ้านสวนพอเพียงทุก ๆ ท่านนะครับ...