เรียนแก

                  ขออธิบายกันก่อน   เรียนแก  เป็นภาษาไทยสำนวนและสำเนียงถิ่นภาคใต้  มีความหมายคือผลทุเรียนที่ยังไม่สุก  หาใช่มีความหมายว่าทุเรียนของแก  ไม่ใช่ทุเรียนของฉันหรือะไรประมาณนี้    อันผู้ที่ปลูกทุเรียนหรือไกล้ชิดกับทุเรียนนั้น  ในจำนวนมากกว่าครึ่งจะไม่ค่อยชื่นชอบกับการรับประทานเนื้อทุเรียนที่สุกแล้ว  แต่จะชอบชนิดที่อยู่ในระยะแก่จัดกำลังอยู่ในห้วงจุดต่อระหว่างไม่สุกกับสุก เนื้อยังแข็งอยู่ มีกลิ่นสุกออกมานิดๆ รสชาดเริ่มมีหวานหน่อยนึง  ภาษาถิ่นใต้เรียกเป็น  "มันควาย" ที่อื่นไม่ทราบ  แต่การที่จะแกะเอาเนื้อในที่อยู่ภายใต้หนามแหลมๆออกมานั้น   เป็นเรื่องที่ง่ายๆแต่ก็ยังไม่ง่ายสำหรับบางคน  มีคำอธิบายถึงวิธีการตามขั้นตอนครับ

                                           ขั้นตอนแรกใช้มีดที่ไม่จำเป็นต้องใหญ่ แค่ให้มีความคมและแข็งพอประมาณ  กดผ่าลงระหว่างพูให้ลึกถึงประมาณกึ่งกลางผล  จะเริ่มจากทางขั้วไปหาก้น  หรือใครจะชอบเริ่มจากทางก้นย้อนศรกลับไปทางขั้วก็ไม่ผิดกติกา  เลือกเอาตามรสนิยมการผ่าของแต่ละคน 

                                                                                 ทำแบบเดียวกันกับอีกด้านของพู  รอยคมมีดจะตัดผลทุเรียนทั้งเปลือกออกมาหนึ่งพูดังภาพ 

                                  ใช้มีดปาดด้านไส้ผลลึกประมาณถึงขั้วยุม (ยวง) ที่ติดกับเปลือกเล็กน้อย  ด้านมีหนามใช้มีดปาดลึกแค่ทะลุเปลือก

                   ใช้มือแบะเปลือกให้อ้าออกจากกัน  หยิบเนื้อในสีเหลืองนิดๆพองามออกมา   จะทำอะไรต่อไปจากนี้ก็เป็นเรื่องของท่าน  หมดภาระหน้าที่ของผมแล้ว  ไปล่ะ

                                                                                                                   สวัสดีครับ