รู้จักเลือก"ซื้อ"เห็ดฟางมากินหรือเปล่าครับ

ของฝากสำหรับแม่บ้าน ชาว"บ้านสวนพอเพียง"

      เห็ดฟางในแปลงเพาะ  เมื่อโตพร้อมเก็บส่วนใหญ่จะมีสภาพดังนี้  เช่น

 6.00 น. ยังตูมหัวกลมพร้อมเก็บ

อีกประมาณ 1 ชม. ราวๆ 7.00 น.ปลอกหุ้มเริ่มแตก

สายๆหน่อย 8.00-9.00 น. ก็เริ่มบาน

ยิ่งเก็บจากแปลงเพาะมาวาง ถ้าร้อนหรือสุมกันมาก จะบานเร็วขึ้นไปอีก

เห็ดตูม ถ้าผ่าซีก จะเห็นส่วนของหมวกเห็ดมีสีขาว  ครับ

ทั้งหมดนี้เป็นรูปร่าง ลักษณะของเห็ดฟางที่เพาะกันทั่วๆ ไป
  แต่เห็ดฟางที่วางขายในห้าง ทั้งวัน  หรือวางขายที่ตลาดสด ตลาดนัด วางตั้งแต่ช่วงเช้า ถึงเย็น ทั้งที่อากาศร้อนมาก  เห็ดก็ "ไม่บาน" ยังคงตูม กลม และเมื่อผ่าซีก ลองสังเกตดูครับ จะเห็นส่วนหมวกเห็ดสีคล้ำๆ แล้ว       ทำไมจึงเป็นแบบนี้ ทราบไหมครับ????     ล้วนแต่"อันตรายทั้งสิ้น"
  ผมเคยวิจัยเกี่ยวกับการเพาะเห็ดฟาง ต้องก็บเห็ดตั้งแต่เช้ามืด นำมาเช็ค บันทึกข้อมูล กว่าจะเสร็จ ก็ 8.00-9.00 น. เห็ดปลอกหุ้มแตกเกือบทุกดอก และเริ่มบาน ต้องรีบนำไปขายส่งถึงบ้านเลยครับ ไม่เช่นนั้นจะบานเป็นทรงร่มเลยครับ จะขายยาก 
   วันนี้แค่มาตั้งคำถามว่า ทำไม"เห็ด" ในตลาด ตูม ตลอดวัน ทั้งๆที่อากาศร้อน