น้ำชุบลูกม่วงเบา

จัดให้ตามคำขอ (มีคนขอมาคนเดียว) น้ำชุบลูกม่วงเบา (น้ำพริกมะม่วง..เบา)

มะม่วงเบา เป็นมะม่วงที่ปลูกง่ายและตายเร็วเช่นกัน ส่วนมากจะเจอปัญหาหนอนชอนลำต้น แต่เวลาเค้ามีลูก  ภาษาใต้ว่า ...เป็นอีตายนิ... หมายความว่ามีลูกเยอะมาก เหมือนกับว่ามีแล้วจะตาย ว่างั้น

นางเอกของงานนี้ค่ะ เปรี้ยวสุด ๆ เอามาทำน้ำปลาหวานก็อร่อย หรือ แช่อิ่มก็ยิ่งอร่อยค่ะ หรือจะใส่แกงส้มกับปลา ใส่แทนผักก็ได้ คล้าย ๆ กับเวลาแกงมะมุดกับปลานั่นแหละค่ะ  วันนี้เอามาทำน้ำพริกค่ะ

จะใช้วิธีสับเหมือนสับมะลอกอ หรือขูดก็ได้ค่ะ ตามแต่จะชอบ จะปลอกเปลือกหรือไม่ปลอกก็ได้  สูตรนี้ทำกินเองไม่ได้ลอกใคร แต่คุณพี่ปริญญาว่าหรอย ก็ดีใจแล้วค่ะ มีหอมแดง  พริกขี้หนูสดแดง  กะปิ  กุ้งแห้ง(แช่น้ำให้นิ่ม) น้ำตาลแว่น

วิธีทำ คือตำหอมแดงเผาหรือไม่ก็ได้ กุ้งแห้ง ให้ละเอียด  พริกขี้หนูหยาบ ๆ น้ำตาลแว่นตามชอบ พอออกรสหวานนิด ๆ มะม่วงอาจจะล้างแล้วบีบน้ำออกเพื่อลดความเปรี้ยวลงก็ได้ แต่ที่ทำกินเองจะใส่ทั้งเปรี้ยวเลย กะปิเผาพอหอม ๆ ลงไปตำเบา ๆ ชิมรสกลมกล่อมตามชอบ เปรี้ยวนำ หวานนิด ๆ  ถ้าหรอยแล้วก็ตักใส่ถ้วยได้เลย

ผักแกล้มก็ตามที่มี วันนี้มี ยอดจิก ผักเหรียง ผักตาหมัด ขมิ้นขาว (จาก จ.ตาก) มะเขือ และผัดผักเหมียงกับไข่ แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ