น้ำหมักเปลือกมังคุด

เมื่อวานแม่ของผมท่านไปซื้อของที่ห้างค้าปลีกเจ้าใหญ่แห่งนึง และหนึ่งในนั้นก็มีมังคุดติดมาด้วยน้ำหนักที่เขียนไว้หน้าถุงก็ราวๆเกือบสองกิโลเห็นจะได้ แว๊บแรกที่ผมเห็นก็คิดว่าวันนี้ต้องมีอะไรให้ทำเล่นแน่ๆเลย ก็เลยบอกแม่ไปว่าแม่กินเสร็จเปลือกมังคุดอย่าทิ้งน่ะผมจะเอามาทำน้ำหมักเปลือกมังคุด งั้นมาดูกันเลยน่ะครับว่าขั้นตอนเป็นอย่างไรบ้าง

สูตรการหมักของผม ผมใช้อัตราส่วน เปลือกมังคุด 3 ส่วน,น้ำตาลทรายแดง 1 ส่วน และน้ำประปาที่พักไว้อย่างน้อย 1 คืน 10 ส่วน

นำเปลือกมังคุดที่ได้ มาหั่นๆไม่เล็กไ่ม่ใหญ่เกินไป

ชั่งน้ำตาลทรายแดงให้ได้สัดส่วน

ตวงน้ำประปาที่ผ่านการพักน้ำไว้แล้วตามสัดส่วน (บังเอิญที่ตวงไม่ทราบเอาไว้ไหนเลยเอาที่ปั่นผลไม้มาใช้แทน)

บรรจุลงในภาชะที่มีฝาปิดให้เรียบร้อย แต่ว่าปากภาชนะไม่ต้องปิดแน่นน่ะครับ ป้องกันการเป็นแก๊ซ ใช้เวลาหมัก 3 เดือน

จึงจะนำมาใช้ประโยชน์ได้ ในระหว่างนี้หมั่นตรวจสอบดูว่ามีกลิ่นเหม็นเหมือนจะเสียหรือไม่ ถ้ามีก็ให้เพิ่มน้ำตาลเข้าไปจนหมดกลิ่น

การเก็บภาชนะที่หมักควรเก็บไว้ในที่ไม่โดนแสงแดดส่องถึงนะครับ หากเป็นภาชนะโปร่งแสงแบบนี้ก็หาอะไรมาบังแสงก็จะช่วยได้เยอะครับ

เดี่ยวพอครบกำหนดจะมารายงานผลของการหมักว่าเป็นอย่างไรบ้าง เพื่อนสมาชิกบางท่านอาจจะสงสัยว่าเอาไปทำอะไรได้บ้าง ครบกำหนดเดี่ยวจะมาบอกอีกครั้งว่าจะเอาไปแปรรูปอะไรได้บ้าง

                                                                  เอ บ้านดอน