เส้นใหญ่ราดหน้าเห็ด

ไปตลาด อยากทานเส้นใหญ่ราดหน้า งั้นทำแบบใส่เห็ดดีกว่าเนื่องเพราะ วันนี้วันพุธ ภรรยาจะทานมังสวิรัติ จะได้ทานได้ด้วย ราดหน้าจะให้อร่อยต้องอยู่ที่ผัดเส้น ให้เส้นหอมชวนทาน มาดูกันครับ

เครื่องเคียง ก็ไม่มีไรมากครับ เห็ด 3 อย่าง เส้นใหญ่ ผักคะน้าในสวน กระทเียมสับละเอียด แค่นี้เอง

-นำเส้นมาผัดในกระทะ ต้องให้กระทะร้อนก่อนน่ะครับ เอาแบบควันท่วม แล้วใส่เส้นลงไป ไม่ต้องใส่น้ำมันน่ะครับ เพราะในเส้นมีน้ำมันอยู่แล้ว พอลงกระทะแล้ว ใช้ผัดแบบคั่วเร็วๆ พลิกไปมา ให้เส้นหอมไหม้เล็กน้อย ก่อนนำเส้นขึ้น เหยาะน้ำมันงา เล็กน้อย แล้วพลิกอีก 2 ครั้ง ก็นำขึ้นมาพักได้แล้วครับ จะได้เส้นใหญ่หอมฉุยครับ

ผัดเครื่องราดหน้าก็เริ่มจากเห็ดที่สุกยากก่อน แล้วตามด้วยที่สุกง่ายตามลำดับและใส่ผักกระเทียม ตามลงไปผัดแบบไฟแรงๆแป๊ปเดียว แล้วก็ตีน้ำที่ผสมแป้งมันลงไปตามใจชอบว่าเหนียวมากหรือน้อยน่ะครับ แต่งรส ตามชอบ เสร็จแล้วครับ