ปลาเค็มฝรั่ง (ตอนที่ ๒)

หลังจากหมักไป ๒ อาทิตย์ ปลาเค็มก็ ได้ที่แล้วค่ะ ที่นี้เราเอามาผ่านกรรมวิธี เพื่อพร้อมรับประทานค่ะ เตรียมวัตถุดิบดังนี้

๑ .น้ำส้มสายชู ในรูปเป็นน้ำส้มสายชูสกัดจากองุ่นค่ะ บ้านเราใช้น้ำส้มสายชูปกติก็ได้ค่ะ

๒. น้ำมันมะกอก

๓. กระดาษเอนกประสงค์

๕. จานก้นลึกเล็กๆ

ปลาเค็มที่หมักไว้ น้ำจะออกมาเยอะแบบนี้

อุปกรณ์และวัตถุดิบ

จานแบนๆก้นลึก รินน้ำส้มสายชูรอไว้ นะคะกะพอท่วมปลา ไม่ต้องเยอะค่ะประมาณในรูปภาพค่ะ

ตักปลาออกมาจากโหล เท่าที่จะทานนะคะ ใช้มือหยิบจะดีกว่า ปลาจะได้ไม่เละค่ะ ค่อยๆหยิบออกมา

ตอนเปิดขวดโหลออกมา หอมมากค่ะ หอมเครื่องเทศ

เตรียมกระชอนวางในอ่างล้างจานเปิดน้ำไหลเบาๆ ผ่านกระชอน

จับปลาตั้งขึ้นตามรูปนะค่ะล้างผ่านน้ำเพื่อล้างความเค็มกับเกลือออก

ใช้มือฉีกเนื้อปลาออกเป็น ๒ ส่วน ฉีกจากด้านท้องปลานะคะ เลาะเอาก้างออก ไม่ทราบนึกภาพกันออกมั้ยคะ พอดีพ่อบ้านไม่อยู่ ไม่สะดวกถ่วยรูปขั้นตอนนี้

ดึงเอาก้างเล็กๆออกไปบ้างค่ะ เหลือนิดหน่อยไม่เป็นไร เสร็จแล้ว เอาลงแช่ในถ้วยน้ำส้มสายชูไว้ค่ะ ทำไปจนหมด ปลาที่ตักแบ่งออกมา

เสร็จแล้ว เตรียมจานก้นแบน กับกระดาษเอนกประสงค์ รองก้นจานไว้ค่ะ

เอาปลาที่แช่น้ำส้มสายชูไว้ขึ้นมาวางบนกระดาษเพื่อซับน้ำค่ะ

วางกระดาษทับอีกชั้น กดเบาๆเพื่อซับน้ำออกให้แห้งหมาดๆ

เสร็จแล้ว เอามาวางเรียงใส่จาน ก้นลึกแบบนี้ค่ะ

เตรียมน้ำมันมะกอก

ราดให้ท่วมปลาแบบนี้

ขั้นตอนนี้ สามารถทำใส่ขวดเล็กๆเก็บไว้รับประทานได้นะค่ะ ตักแบ่งออกมาปรุงรสได้ค่ะ

วันนี้ทำทานเลยก็สับกระเทียมโรยหน้าแบบนี้

ทานกับขนมปังกรอบแบบนี้ เป็นของว่าง หรือแกล้มเครื่องดื่ม ก่อนทานข้าวค่ะ

หรือใส่ในสลัดมะเขือเทศ

อันนี้ทำแบ่งใส่ขวดเล็กๆ เก็บไว้ค่ะ พร้อมรับประทานแช่ในน้ำมันมะกอก

จบขั้นตอนแล้วค่ะ อาจจะมากมายหลายขั้นตอนนิดนึง แต่ก็ไม่ยุ่งยากอะไร ถ้าใครจะลองทำดูก็ ยินดีมากค่ะ