ขนมโค...ในวันศุกร์สุดสัปดาห์

ครั้งก่อนทำฟักทอง หน้ากระฉีก แล้วมีมะพร้าวเหลือ ก็เลยทำขนมโค กินกัน ..ดูจากตำรา เพราะไม่เคยทำมาก่อน

แต่เคยกินครั้งนึงนานแล้ว เค้าใช้ใส้ข้างในเป็นน้ำตาลอ้อย ใส่กะทิอย่างนี้ แต่พี่ที่งานคนใต้..เค้าบอกว่า เคยกินแบบไส้น้ำตาลอ้อย คลุกกับมะพร้าว ไม่ใช่ราดกะทิ

สูตรที่ใช้ทำ

ส่วนผสม... 

แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย 

น้ำร้อน     3/4  ถ้วย 

ไส้กระฉีก      2 1/2 ถ้วย 

น้ำเย็น        2 ถ้วย 

น้ำกะทิข้น ๆ   3  ถ้วย 

น้ำตาลทราย     3 ช้อนโต๊ะ 

เกลือป่น   2  ช้อนชา 

แป้งข้าวเจ้า หรือแป้งข้าวโพด   2  ช้อนโต๊ะ 

ใบเตย  เทียนอบ

วิธีทำ 

- ปั้นไส้กระฉีกเป็นก้อนกลมเล็ก ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ซม. นำไปอบควันเทียนให้หอม (ไม่ได้อบเพราะไม่มีเทียน)

- นวดแป้งข้าวเหนียว  2  ถ้วย กับน้ำร้อน ให้แป้งเหนียว ปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 ซม. 

- นำก้อนแป้งไปหุ้มไส้กระฉีก ที่อบควันเทียนไว้จนมิด คลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ นำไปต้มในน้ำเดือนที่ใส่ใบเตยด้วย พอแป้งลอยขึ้นตักใส่น้ำเย็น เพื่อไม่ให้แป้งยึดติดกัน แล้วตักขึ้นพักในกระชอน 

- ทำน้ำกะทิ โดยผสมแป้งข้าวเจ้า หรือแป้งข้าวโพด เกลือป่น น้ำตาลทราย และน้ำกะทิเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลายหมด 

- นำน้ำกะทิไปตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้แป้งจับกันเป็นก้อน พอเดือดปิดไฟ 

- เวลาจะรับประทาน ตักขนมโคใส่ถ้วยขนม เติมน้ำกะทิตามชอบ รับประทานทันที

หมายเหตุ  จะใช้แป้งข้าวเหนียวดำแทนแป้งข้าวเนียวขาวก็ได้

วิธีทำหน้ากระฉีก.. 

ส่วนผสม.. 

มะพร้าวทึนทึกขูดกระต่ายจีน   2  ถ้วย 

น้ำตาลปีบ        1   1/2  ถ้วย 

น้ำเปล่า           1   1/2  ถ้วย 

วิธีทำ... 

ผสมน้ำตาลปีบกับน้ำตั้งไฟพอละลาย ใส่มะพร้าวเคี่ยวไฟอ่อน ๆ พอเหนียวตักขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็น ใส่ภาชนะปิดฝาอบด้วยควันเทียน

เลยไม่รู้อย่างไหนกันแน่ ..เอาเป็นว่าอย่างไรก็ได้ อร่อยเหมือนกัน  

VV

ขอบคุณ...น้ำใจและการแบ่งปัน..จากบ้านสวนพอเพียง