ส่งการบ้านคุณแก้วและลุงพี
เนื่่องจากได้คุยกันเกี่ยวกับการหมักน้ำผลไม้ และได้รับความรู้ข้อมูลต่างๆ เมื่อวัตถุดิบพร้อมอุปกรณ์พร้อม ผมก็ทดลองทำดูก่อน
น้ำผลไม้ที่ต้มแล้ว และบี้เอาเฉพาะน้ำ
น้ำผลไม้ หลายชนิดทั้งรสเปรี้ยวและรสหวาน
เคี้ยวน้ำเชื่อมตามสัดส่วนที่เตรียมไว้ รอให้เย็นผสมกับน้ำผลไม้ หมักทิ้งไว้ หนึ่งวัน
หลังจากเวลาผ่านไป 24 ชม เตรียม และน้ำเชื่อมกับกล้วยน้ำว้าดิบ
เมื่ออุณหภูมิ ลดลงประมาณ 30-40 องศา เทลงผสมกับน้ำผลไม้ที่หมักรอไว้
เขย่าให้เข้ากัน
หมักไว้อีก 2 วัน เพื่อไล่ก๊าซคาร์บอนได ออก เลยใช้จุกสำลีอุดไว้
ช่วงนี้เขย่าทุกๆ 6 ชม จะเห็นว่ามีปฎิกิรยาอยู่ตลอด มีการปะทุและไหลวนภายในขวดตลอดเวลา
แอบดูฟอง และดมกลิ่น เย็นนี้จะทำการถ่ายลงขวดแก้ว และติดแอร์ล๊อก หมักต่อไปอีก 15 วัน รอขั้นตอนการกรองจากลุงอีกครั้งครับ
ขอขอบคุณทุกข้อมูลที่ชี้แนะครับ
- บล็อกของ boonruk
- อ่าน 7958 ครั้ง
ความเห็น
แจ้ว
19 กันยายน, 2011 - 17:05
Permalink
Re: ส่งการบ้านคุณแก้วและลุงพี
อีกี่วันถึงได้ชิม
:bye:
boonruk
19 กันยายน, 2011 - 17:30
Permalink
Re: ส่งการบ้านคุณแก้วและลุงพี
จนกว่าจะหมดฟองอากาศ แล้วบ่มต่ออีกเป็นเดือนสองเดือนครับ
guys ka
19 กันยายน, 2011 - 17:07
Permalink
คุณรักษ์
แอบมาเยี่ยมชม เผื่อจะมีลาภปาก อิอิ :admire2:
.......
..........
boonruk
19 กันยายน, 2011 - 17:32
Permalink
Re: คุณรักษ์
ชิมหรือจิบครับ
แม่นัทของน้องโบอิ้ง
19 กันยายน, 2011 - 17:14
Permalink
Re: ส่งการบ้านคุณแก้วและลุงพี
พี่รัก ได้ที่แล้วส่งมาซะดี ๆ ไม่งั้นจะจับพี่แก้วเป็นตัวประกัน :pointing:
boonruk
19 กันยายน, 2011 - 17:37
Permalink
Re: ส่งการบ้านคุณแก้วและลุงพี
ขอคิดก่อนนะ งั้นเอาตัวประกันไปแล้วกัน
แก้ว กุ๊ก กิ๊ก
19 กันยายน, 2011 - 18:49
Permalink
เจ้ย..นัท....ททททททททท
ไปจับ เจี๊ยบ เป็นตัวประกันสิ
มาเกี่ยวอะไร กะ พี่แก้ว
เหอๆ ทำแบบนี้ กะว่า จะลดตัวหาร แน่ๆเลย
แผนร้ายมากๆๆๆ :admire:
ธนนันท์
19 กันยายน, 2011 - 17:37
Permalink
Re: ส่งการบ้านคุณแก้วและลุงพี
ขอเรียกพี่รักด้วยนะคะ ดีใจจัง ชอบไวน์เหมือนกัน สมัยก่อนตอนเรียน หนูหมักไวน์สัปปะรด (ขายด้วยนะ) ต้องต้มน้ำตาลเลี้ยงยีสต์ ต้องสับ ต้องต้ม ต้องกรอง ต้องนึ่ง เพื่อหยุดแอลกอฮอล์ หลายขั้นตอนมาก แต่หนูก็มีวิชามาทำขายให้พวกสิงห์เหล้าขาวอยากชิมไวน์อยู่หลายปีเหมือนกัน
แต่พอมาหมักใส่น้ำตาลแดงอย่างเดียวมันสบายมาก ล้างให้สะอาด ละลายน้ำตาล ใส่ถังหมัก รอให้แอลกอฮอล์พุ่งไม่ต้องหยุดปล่อยไว้เลยให้จุลินทรีย์แตกตัวตามสบาย กรึ๊บ! เข้าไปร้อนท้องวาบ! หนูกินหมดไป 2 ชุดแล้วค่ะ ไวน์หมากเม่า ตอนนี้เริ่มหมักถังใหม่แล้ว ได้มา 10 กว่า กก.
ถังนี้ค่ะหมักใหม่ เลอะหน่อย หมักเสร็จถ่ายรูปเลย หมักเที่ยวที่ 3 แล้วค่ะ
สมศักดิ์ชาประเสริฐ
19 กันยายน, 2011 - 21:22
Permalink
Re: ส่งการบ้านคุณแก้วและลุงพี
ขอส่วนผสมด้วยครับยีสต์หาซื้อได้ที่ไหน
บุญพา
19 กันยายน, 2011 - 17:49
Permalink
Re: ส่งการบ้านคุณแก้วและลุงพี
รอชิม เอ้ย...ชมค่ะ
สีสันน่าทานจัง เหมือน spy red เลยค่ะ
หน้า