ข้าวเหนียวมูนสีเขียวใบเตย

เมื่อวันที่ 1 ตุลาคม 2554 ทำงานอยู่มีพี่ที่เป็นคนรู้จักโทรมาบอกผมว่าอยากจะได้ข้าวเหนียวมูนสักหนึ่งกล่องจึงทำให้พี่เขาไปเหลือให้น้องๆที่ร้านได้ชิมนิดหน่อยเขาก็บ่นว่าผมทำน้อยจัง เพราะวันนั้นข้าวเหนียวมันหมด สองวันถัดมาเชฟซื้อข้าวมาใหม่จึงลองทำดูอีครั้งหนึ่งครับ แต่คราวนี้ผมทำเป็นสีออกเขียวนิดหน่อยก็อร่อยไปอีกแบบ จึงขออนุญาติเขียนให้ได้อ่านกัน เผื่อจะได้ซ้อมมือรอมะม่วงน้ำดอกไม้ในหน้าแล้งข้างหน้าครับ (คิดแต่เรื่องกินข้ามปีไปเลยอิอิ) รสชาติก็พอกินได้ครับอร่อยหรือไม่ต้องลองทำเองครับ

ส่วนผสม

-ข้าวเหนียวเขี้ยวงู    1  กก.   -หัวกะทิ   2 ถ้วยตวง

-น้ำตาลทรายขาว    2  ถ้วยตวง -เกลือ    2  ช้อนโต๊ะ

-ใบเตย  4  ใบ -น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

วิธีทำ

-นำข้าวเหนียวมาล้างน้ำให้สะอาด 2 ครั้ง แช่ในน้ำอีก 3 ชั่วโมง (ถ้ามีสารส้ม  ให้แกว่งในน้ำ 5 นาที ก่อนแช่ข้าวนึ่งออกมาเม็ดจะได้สวยขึ้นครับอันนี้  อาจารย์ท่านบอกมา)

- นำข้าวเหนียวที่แช่ได้ที่แล้วไปนึ่งโดยใส่ใบเตยลงไปด้วย ขั้นตอนนี้ใช้เวลา  ประมาณ 35 นาที

- ระหว่างรอข้าวสุก นำใบเตยสามใบไปปั่นละเอียดหรือตำ แล้วใส่น้ำนิดหน่อย  คั้นให้ได้น้ำใบเตยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ นำหัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ น้ำใบ  เตย น้ำมันพืช ผสมกันคนให้ละลายตั้งไฟอ่อนๆ พอเดือดแล้วยกลง

-นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว ผสมกับน้ำกะทิ คนให้เข้ากันขณะที่ข้าวยังร้อนอยู่พักไว้ 15 - 30 นาทีก็ใช้ได้แล้วครับ

1. ส่วนผสมครับ

2. ใส่ใบเตยลงไปด้วยครับก่อนจะนึ่ง

3.ผสมหัวกะทิไว้รอข้าวครับ

4.ข้าวนึ่งสุกแล้วครับและน้ำกะทิก็พร้อม

5.คนให้เข้ากันและพักไว้ครับ

6.อันนี้รับประทานกับสังขยาครับ

    ถ้าอยากได้สีขาวก็ไม่ต้องใส่น้ำใบเตยนะครับใส่น้ำมันพืชเพื่อให้เม็ดข้าว  เป็นเงามันน่ากินขึ้นครับ  ถ้ามะพร้าวคั้นเองจะใส่น้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำต้มใบเตยก็หอมไปอีกแบบครับ เอ้าขอแถมกะทิสำหรับราดหน้าสักหน่อยครับ สูตรนี้จะไม่หวานเหมือนที่เขาทำขายทั่วไปนะครับ ต้องเพิ่มน้ำตาลเข้าไปอีก เพราะน้ำตาล  2 ถ้วยตวง น้ำหนักประมาณเกือบครึ่งกิโลกรัมครับ

 ส่วนผสม

-หัวกะทิ  1  ถ้วยตวง - เกลือ  1  ช้อนชา

-แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนชา

วิธีทำ

- นำหัวกะทิ เกลือ แป้งข้าวจ้าว ผสมให้เข้ากัน ยกตั้งไฟอ่อนๆ คนอยู่ตลอด    เวลา พอเดือดแล้วยกลง

     สุดท้ายก็ขอบคุณบ้านสวนพอเพียงที่ให้โอกาสผมได้แบ่งปันครับ