หมกหยวกใส่ไก่บ้าน สูตรบ้านน๊อก...บ้านนอก

ตอนเย็นกำลังนึ่งเห็ด พี่โทรมาอยากกินหมกหยวก เลยให้ลูกชายไปซื้อไก่บ้านมา เพราะไก่ที่บ้าน ฆ่าไม่ได้ ขายไม่ขาด จะฆ่าตัวเมีย ก็เสียดาย เอาไว้ไข่ จะกินไข่ ก็เสียดาย ไว้เอาลูก ไข่มีเชื้อ (ไก่ชน) จะฆ่าตัวผู้ ก็เสียดาย เอาไว้ซ้อม  ตัวไหนก็สวยไปหมด เลยอด!  เอาไปซ้อมแล้วเขาขอซื้อตัว 3000 ก็ไม่ขาย  โทรมาอีก 5000 ก็ไม่ขาย แพ้หนเดียว เหลือเป็นไก่ต้ม อิอิ สมน้ำหน้า  ที่จริงที่บ้านก็ไม่ค่อยกินไก่นัก ไม่ซื้อไก่ตลาดเข้าบ้านเลย  พี่อยากกินก็จัดให้...

เดินดูต้นกล้วยที่กำลังแทงใบใหม่ที่ม้วน ๆ ยังไม่คลี่ เรียกอะไรก็ไม่รู้ เรียกไม่ถูก ไปได้ต้นที่โดนน้ำท่วม ต้นอวบดี น้ำเพิ่งแห้งไม่นาน ก็เลยตัดซะ พรากลูกพรากแม่เขาซะแล้ว มีหน่ออ่อน 2 หน่อ เหลือลำไว้เลี้ยงหน่อหน่อย

ใกล้ ๆ กันมีฟักข้าวด้วย น้ำท่วมรอบที่ 1 พอน้ำลดยังอยู่ดี เขียวสดงดงาม แต่น้ำขึ้นมารอบที่ 2 ซี้แหงเลย สิ้นชีพแต่ยังเยาว์   เดินไปดูเห็นเขียว ๆ หน่อยนึง มีหวัง ๆ อาจรอด หยิกดูด้วยนะ  ลองเอาน้ำหมักมาราดซักหน่อย เลียนแบบพี่วัชรินทร์ที่ทำกับกล้วยป้าเล็ก  บางทีสวรรค์อาจเมตตา ส่งวิญญาณฟักข้าวมาเกิดใหม่รอบสอง

อาหารเสริมเป็ด ไก่ แม้แต่หน่อกล้วย พวกวายร้ายนี่ยังทั้งตอด ทั้งจิก ทั้งแหบ เอาจนไม่เหลือรอดเป็นต้น ไม่รอดปากเป็ด ปากไก่  ถ้าน้ำลด แห้งแล้ว ไม่เก็บเข้าโรงให้หมด แม่จะเจี๋ยนให้หมดทั้งเป็ด ไก่ ทั้ง...เจ้าของ

ไก่ตัวผ๊อม!ผอม!  120 บาท ไข่เป็ด 3 ฟอง ไม่พอ เพิ่มเป็น 5 ฟองค่ะ ตะไคร้ ใบมะกรูด นางรัก (อีตู่)  ไก่ ผักต่าง ๆ ต้องแช่น้ำหมักก่อนค่ะ (เจ้าแม่น้ำหมัก ใช้ฟุ่มเฟือยมาก)

พริก หอม กระเทียม ต้องแช่น้ำหมักก่อนค่ะ ล้างสารพิษที่ตกค้างที่หัวหอม กระเทียม  ปลาร้าปลาแดก เครื่องปรุงยอดนิยมของคนอีสาน ขาดไม่ได้ค่ะ ใครไม่ชอบกลิ่นปลาร้าก็ไม่ต้องใส่ คนอีสานเขามีวัฒนธรรมปลาแดกเป็นสิ่งเชิดหน้าชูตา ใครไม่เชื่ออย่าลบหลู่  อ้อ! ปลาแดกกระปุกนี้ธนนันท์ทำเองนะคะ 3 ปีแล้วเหลือก้นถังแล้ว ปีหน้าทำใหม่ เพราะปีนี้ยังไม่ได้ปลา ปลาสร้อยค่ะ ดักกระชัง เข้าทีเป็น 4-5 กก. ทั้งกินทั้งแจกทั้งทำปลาแดก แจกด้วย

ตำ ๆ โขลก ๆ ไม่ต้องละเอียด ลงหม้อรอ หยวกกล้วยแช่น้ำหมักจะไม่ดำ สีสวย ลงครกโขลกให้พอแตกไม่ต้องละเอียดนะคะ  ทำมาถึงขั้นตอนนี้ ธนนันท์ทนไม่ไหวแล้ว ทั้งมืด ทั้งยุง เพราะตรงนี้ไม่ใช่ที่ทำกับข้าว แต่มานึ่งเตาฟืนตรงนี้ ก็เลยมายึดแคร่ใกล้ ๆ ทำเพื่อความสะดวก มืดแล้ว ยุงตัวใหญ่เท่าช้าง มันจะหามธนนันท์เข้าป่าเลยต้องย้ายไปห่อใต้ถุนบ้าน

นี่ค่ะหน้าตา...หยวกไก่ คนไข่ 5 ฟองลงผสม ฝานตะไคร้ ใส่พริกสด พริกเครือ เผ็ดจิ๊ดจ๊าด แต่หอม ใบผักอีตู่ (นางรัก)  ห๊อม!หอม!  (ยั่วน้ำลายคนอีสาน บ้านเฮา)  

ธนนันท์ห่อใบตองไม่ค่อยเป็นหรอกค่ะ ที่ห่อทุกทีขี้เหร่กว่านี้อีก เที่ยวนี้จะออกอากาศก็พยายามทำให้พอดูได้ ไม่งั้นอายเค้าตาย ผู้ชายข้างตัวห่อสวยกว่าอีก ธนนันท์ไม่ชอบทำอะไรที่ต้องใช้ฝีมือซักเท่าไหร่ มันเป็นเรื่องยุ่งยากมาก ถ้าไม่ใช่พี่ขอมา ก็ไม่ทำหรอกค่ะ

นึ่งหวดใบนี้ น๊าน! นาน! ก็ไม่สุกเสียที  เลยเปลี่ยนหวดใหม่ หวดมันหนาเกินไปนึ่งไม่สุก เอาออกมาลองแกะดูว่าสุกหรือยัง  ใบตองยังไม่สุกเลย  พี่โทรมาเร่ง 3 หนแล้ว หิวข้าว ธ่อ! ทำง่าย ๆ เสียที่ไหน ใช้เวลามาก หลายขั้นตอน

ลองแกะโชว์...หมด! แหม ชิมแค่ 3 คนเอง  รออีกหน่อยนึง... 10 นาที ก็ห่อให้น้องแบ๋มกับพี่เปรี้ยวเอาไปส่งยายกับป้า พร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ ธนนันท์ก็ไปนึ่งเห็ดต่อ เฮ้อ! ทุ่มกว่าแล้วยังต้องทำงานอยู่...อิจฉาคนที่เลิกงานได้มานั่งหน้าจอบายใจจังเล้ย!...

จบแล้วค่ะ กับข้าวบ้าน ๆ ถึงเบื้องหลังการถ่ายทำจะไม่สวย เริดหรู แต่ก็อร่อยนะ สิบอกไห่...