เคยกินสเต็กเยอรมันกันหรือยัง

 สเต็กเยอรมัน เออ...มันเป็นยังไงนะ

คงเป็นสูตรของเยอรมัน เพราะคนเยอรมันในรูปเป็นคนทำ เขาผู้นี้คือ คุณรูดี้ แฟนป้าตู้ตะวัน นั่นเอง คุณรูดี้ทำสเต็กเพื่อเลี้ยงแขกในงานคล้ายวันเกิดคุณพ่อตา ในตอนเย็น เรียกว่าทำหน้าที่ลูกเขยที่แสนดี ผมมีโอกาสไปร่วมทำบุญในตอนเช้า และอยู่นั่งเล่นที่บ้านป้าตู้ เลยได้ดูวิธีการหมักสเต็กแบบเยอรมัน เอามาให้ชมกันเผื่อใครจะไปทำกินบ้าง

ใช้เนื้อที่มีมันแทรก หั่นเป็นชิ้นตามขวาง หนาประมาณ 1-1.5 นิ้ว

ทุบด้วยฆ้อนทุบเนื้อ

หั่นพริกชี้ฟ้าแดงตามยาว ไม่ต้องแกะไส้พริกออก พริกนี้ใช้หมักไปกับหมูด้วย

น้องกิ๊ก หนุ่มน้อยอารมณ์ดีเป็นลูกมือคุณรูดี้

นี่ก็ลูกมืออีกคน ป้าตู้ตะวันกำลังซอยหอมใหญ่ ใช้หมักรวมกับพริก

3 แรงแข็งขัน ส่วนเราถ่ายรูปอย่างเดียว อิอิ

เรียงเนื้อหมูที่ทุบแล้วลงในกะละมัง

เครื่องหมักอื่นๆ มี พริกไทยดำป่น พริกปาปริกาป่น ใบโรสแมรี่แห้ง ใบไทม์แห้ง เกลือป่น และน้ำมันพืช

โรยหน้าด้วยหอมใหญ่ พริกชี้ฟ้าแดง

โรยด้วยพริกปาปริกาป่น

โรยเกลือป่น

โรยพริกไทยดำป่น

เทน้ำมันพืชลงไปให้ทั่วพอประมาณ

คลุกเคล้าเล็กน้อย

โรยทับหน้าด้วยใบโรสแมรี่แห้ง และใบไทม์แห้ง

เอาใจคนไทยด้วยการเพิ่มพริกขี้หนูป่นเข้าไปอีก จะได้แซ่บถึงใจ

และนี่เคร็ดลับหรือเปล่าไม่รู้ ใส่โซดาด้วย

หมักซี่โครงด้วย

คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ

เสร็จแล้วนำกะละมังไปแช่ในถังน้ำแข็งเนื่องจากทำหลายกิโล ถ้าทำน้อยๆแช่ในตู้เย็น หมักไว้ 5-6 ชม. จึงเอาไปย่างกับเตาถ่าน จึงจะหอมหวล สำหรับสูตรนี้ผมชิมมาแล้วหมูนุ่มเปื่อยดี อร่อยครับ