วิธีทำไข่ครอบ"สงขลา" ส่งการบ้านพี่เก้

สวัสดีค่ะวันนี้นำเสนอวิธีการทำไข่ครอบ ซึ่งตามประวัตืความเป็นมา มีเริ่มแรกเฉพาะในสงขลา แต่ตอนนี้อาจจะแพร่ขยายออกไปเยอะแล้วก็ได้ค่ะวันก่อนพี่เก้ทำไปให้ สมช.ที่ขึ้นเขาเจ็ดยอดได้ทานกัน และไปร่วมงาน ชุมชนรำแดงกับพี่หยอยก็มีการนำเสนอ เลยกลับบ้าน นำไข่เป็ดที่พี่เสินพี่เก้ให้เป็นของฝากมาลองทำกับพี่สาว(น้อยคนแต่แรก) คนหนึ่งทำ คนหนึ่งถ่าย อิอิ

นำไข่มาล้างแล้วจัดการเอาไข่ออกจากเปลือก อย่าให้เปลือกแตกหมดนะคะต้องใช้เปลือกไข่

ได้มาแล้วค่ะทั้งไข่แดงและไข่ขาว

จัดการแยกไข่แดงไข่ขาวออกจากัน ค่อย ๆ นะคะจะแตกค่ะ

นำเฉพาะไข่แดง แช่ในน้ำเกลือค่ะ

นี่ค่ะ แช่ไว้ 6 ชม.นะคะ ขณะรอก็ไปพอกหน้าสมุนไพรรอกันนะคะ จะได้ไม่เสียเวลา(ปล.ไข่แดงแช่น้ำเกลือไม่ต้องกลัวเค็มแค่ทำให้ไข่เป็นก้อนไม่เหลวค่ะ)จะเค็มหรือไม่ตอนเติมเกลือตอนนึ่งค่ะ

หลังจากนั้นมาเตรียมเปลือกไข่ค่ะ ตัดด้วยกรรไกร ให้สวย ๆ ให้เหลือประมาณครึ่งลูกค่ะ

หลังจากครบ 6 ชม.แล้วให้นำไข่แดงที่เป็นก้อน มาใส่ในเปลือกไข่ ไข่แดงสองฟองต่อเปลือกไข่ 1 ฟอง

จัดเตรียมที่สำหรับนึ่ง ไม่มีที่รองไข่เลยขอยืมที่วางไข่ในตู้เย็นก่อนนะคะ

นำมาจัดวางแบบนี้ ตอนนึ่งเอาเกลือละลายน้ำหยอดในไข่ด้วยค่ะ

นึ่งนานไปหน่อยค่ะ ไม่ว่ากัน ครั้งแรก  ปล.ไข่ครอบใช้รับประทานเป็นกับข้าว หรือแกล้มกับน้ำแกงส้ม อร่อยสุดยอดค่ะ รสชาดอร่อย มัน ๆ เค็ม ๆ นิดๆ เด็กทานดีผู้ใหญ่ทานได้

ไข่ขาวที่เหลือ ปกติชาวเลเขาจะเอาไปทาแหหรืออวนเพื่อให้เหนียวแต่เราไม่ใช่ชาวเล จะทิ้งก็เสียดายเลยเหลือไข่แดงไว้สองลูก

เติมเกลือและหอมแดงหน่อย

ได้มาเต็มกระทะเลย วันนี้กินไข่ขาวเจียวกันเลยพี่น้อง

มีความสุขกันนะคะ จาก Lek Onshore