ผักปลอดสารเคมี....หาได้ที่ไหน?

          ผักเป็นอาหารที่มีประโยชน์แก่ร่างกายมากมาย   มีโภชนะหลักได้แก่กลุ่ม วิตามิน แร่ธาตุ และUnidentified factor อีกหลายชนิด นอกจากนี้ยังมี"เยื่อไย"ซึ่งช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้นเข้าหลักที่ว่า “กินงาย ถ่ายคล่อง ”  ซึ่งเป็นประโยชน์หลักที่สำคัญที่สุดของการบริโภคผัก 

        ฉะนั้นใครก็ตามที่กินผัก ก็อย่าหวังว่า จะเลือกผักอะไรมากิน  จึงจะได้โปรตีน  คาร์โบไฮเดรต ไขมัน มาก เพราะถ้าต้องการสิ่งเหล่านี้ ก็ให้เลือกกินเนื้อ นม ไข่  ถั่วเหลือง ข้าว  หัวมัน  มันสัตว์  มันพืช  ฯลฯ

          ทำไมหัวเรื่องจึงมีคำว่า   อาหาร(ผัก)ดีมีโทษด้วย?  เพราะ

อาหารดี  คือ  ประโยชน์ที่เราได้รับจากการกินผัก ดังกล่าวข้างบน

มีโทษด้วย  คือ  ผักที่เรากินนั้น มีโทษจากสาเหตุต่าง ๆ หลายสาเหตุ คือ

1.  โทษจากสารที่อยู่ในตัวมันเอง  ได้แก่พืชที่มีสารที่เป็นพิษแก่คน อยู่ที่ใบ  ลำต้น  ราก  หรือทุกส่วนของต้น  เช่น 

    -ใบมันสำปะหลังสด  มีกรดไฮโดรไซยานิค  ถ้ากินมาก อาจถึงตายได้ 

    -ยอดกระถิน มีสารมิโมซีม ถ้ามีในอาหารไก่ไข่มากไป ทำให้ขนร่วง ไข่ลด คนกินมากอาจ หัวล้านได้(เพราะสังเกตว่า ช่วงไหนที่กินยอดกระถินสดมากๆกับน้ำพริกติดกันหลายวัน เวลาตื่นเช้าเส้นผมร่วงมาก  หรือเวลาสระผม เส้นผมร่วงมาก)

    -ผักอื่น ๆ เช่น ลูกเนียง หน่อตง ฯลฯ มีสารที่เป็นโทษแก่ร่างกาย กินมากไม่ได้ ทำ ให้เยี่ยวไม่ออก ปวดเอว

2.  โทษจากสารที่ตกค้างจากน้ำมือของคน  เช่น  พ่นยาฆ่าแมลงความเข้มข้นสูงแล้วเก็บมากินก่อนกำหนด ใช้สารฟอกสีแช่ผักให้ขาว แช่ผักในฟอร์มาลีนให้ผักสดและอวบ การใช้สารกันบูดให้อาหารให้เก็บได้นาน ฯลฯ ฉะนั้นการที่คนชอบเลือกซื้อเลือกกินผักที่สวยงามไม่มีตำหนิ เช่น กะหล่ำปลี คะน้า หรือผักที่อวบอ้วน ขาวมาก ๆๆๆๆๆ  เช่น ถั่วงอก หน่อไม้ดอง ล้วนแต่อยู่ในข่ายมีโทษด้วยทั้งสิ้น

    การเสนอหัวเรื่องนี้  มิได้ประสงค์ให้คนกลัวผัก ไม่กล้ากินผัก  แต่ชี้ให้เห็นถึงข้อเท็จจริงว่า  ในปัจจุบันนี้  ผักคือ อาหารดีมีโทษด้วย  ฉะนั้นการที่จะซื้อผักมารับประทาน  ต้องรู้จักเลือกซื้อผักดีไม่มีโทษ  และต้องพยามหลีกเลี่ยงการรับประทานผักที่มีโทษ  ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้  ถ้าเราปฏิบัติได้   อย่างน้อยที่สุด ก็จะ ลดจำนวนวันในการที่ร่างกายต้องเจ็บปวดทรมาน  หรือต้องนอนพงาบพงาบ บนเตียงของโรงพยาบาล ไปได้บ้าง

   ยังมีต่อพรุ่งนี้