ผักปลอดสารเคมี....หาได้ที่ไหน?

ผักปลูก-ผักป่า   คือ อะไร ?

          ผักปลูก คือ ผักที่เราปลูก ดูแลรักษา ให้น้ำ ให้ปุ๋ยและกำจัดศัตรูพืช ฯลฯ   ตอนปลูกอาจไม่ใช้สารเคมีที่เป็นพิษ  แต่เมื่อเข้าสู่วงจรตลาดแล้ว อาจมีการแช่

ารเคมีอีก เช่น สารฟอกสี ฟอร์มาลีน ฯลฯ  ผักที่ปลูกในปัจจุบันมี 2 กลุ่ม

          1.  ผักอินทรีย์(Organic vegetable) ปลอดสารเคมี เป็นผักดีไม่มีโทษ

          2.  ผักที่อุดมไปด้วยสารเคมี(Inorganic vegetable) เป็นผักดี(อาจ)มีโทษด้วย หรือไม่มีโทษ

          ถ้ามีโอกาสให้เลือกผักกลุ่มที่ 1กินให้มาก  ผักกลุ่มที่ 2 อย่ากินประจำทุกวัน  ก็พอจะเชื่อได้ว่าปลอดภัย

ต่อจากเมื่อวาน

ผักป่า ในที่นี้หมายถึงผักพื้นบ้าน ที่เจริญเติบโตตามธรรมชาติหรืออาจปลูกขึ้นมา  อยู่ตามทุ่ง  ตามป่า แต่ไม่ได้ใช้ปุ๋ย ไม่มีใครใช้สารกำจัดศัตรูพืช จึงเป็นผักที่ค่อนข้างปลอดจากสารเคมีจริง ๆ 

            ดังนั้นการเลือกซื้อผักป่า  ซึ่งผักเป็นผักที่ปลอดสารเคมี มารับประทาน  จึงเป็นผักดีไม่มีโทษ ถึงราคาจะแพงกว่าบ้าง   ก็ยังคุ้มค่ากว่ารับประทานผักอุดมไปด้วยสารเคมีตกค้างและราคาถูก    เพราะจะช่วยให้ประหยัดค่ายา  ค่าเสียหายทางร่างกายและจิตใจ   จากการที่ต้องเจ็บป่วยทรมาน   ซึ่งประเมินค่ามิได้   ตัวอย่างผักเหล่านี้  เช่น  ผักกูด  ผักเหนียง  ผักเสี้ยน  มันปู  ยอดเม่า  ยอดกาหยี  ตำลึง  ขี้เหล็ก  ส้มป่อย  ชะอม  มะรุม  ฯลฯ

          ส่วนผักที่แช่สารเคมีทำให้ขาว กรอบ เก็บไว้ได้นาน เช่น ถั่วงอก ขาวและอวบมากจนน่ากลัว

หน่อไม้ดอง ขาว กรอบ  เห็ดฟาง เก็บไว้หลายชั่วโมงก็ยังไม่บาน ทั้งที่อากาศร้อน แต่พอผ่าซีกพบว่า เนื้อในเละเสียแล้ว ฯลฯ  ผักที่นิยมแช่สารเคมีต่าง ๆ ดังกล่าว  เราสามารถหลีกเลี่ยงการซื้อได้ หรืออาจทำไว้ใช้เอง เช่น เพาะถั่วงอกเอง หน่อไม้ดองเอง หรือเลือกซื้อเห็ดฟางที่หมวกดอกปริ ครีบเริ่มบานแล้ว ดีกว่าเลือกซื้อดอกตูม(ซึ่งไม่แน่ว่าจะแช่สารเคมีหรือไม่)

          ผักปลูก-ผักป่า ที่ได้มา  ต้องล้างน้ำให้สะอาด (ถ้าเป็นผักที่อุดมด้วยสารเคมี แก้ไขง่ายๆ โดยล้างด้วยน้ำไหล)  ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะหรือถุงให้มิด  เก็บไว้ในตู้เย็นช่องผัก  เตรียมไว้ทำรับประทาน