นุสิตาพาชิม >> ผัดหมี่ซั่วของแม่

สวัสดี ค่ะ เพื่อนๆ  วันนี้นุสิตาขอเอาผัดหมี่ซั่วของแม่มานำเสนอให้เพื่อนๆ ได้ลองชมดูนะคะ เผื่อท่านใดสนใจลองเอาไปทำเห็นเมนูเด็ดของครอบครัว
 

  
  หมี่ ซั่ว" เป็นอาหารที่ทางบ้านมักจะทำกันได้โอกาสพิเศษ เวลาพ่อหรือแม่ทำ จะใช้เวลาค่อนข้างนาน ในการเตรียมเครื่อง และเนื่องจากมีความเชื่อกันว่า ถ้าได้ทานหมี่ซั่วในวันเกิดจะมีอายุที่ยืนยาวเหมือนเส้นหมี่ หมี่ซั่วจึงจัดว่าเป็น "อาหารมงคล" จานหนึ่งของชาวจีน ทางบ้านนุสิมีเชื้อสายไทย - จีน ค่ะ จะคุ้นเคยกับอาหารชนิดนี้มากเลย แต่จะได้ทานปีละ 5 ครั้ง เพราะที่บ้านมีสมาชิกกันอยู่ 5 คน นอกนั้นก็อาจจะเป็นวันตรุษจีน ที่ได้ทานกับไก่นึ่ง หมูนึ่ง และอื่นๆ ตามแบบคนจีนแท้ๆ
  
ลองมาดูวิธีทำกันนะคะ หมี่ซั่วของแต่ละครอบครัวก็จะมีหลายสูตร ลองมาดูสูตรของแม่นุสิดู อร่อยค่ะ Confirm (พ่อสอนแม่อีกต่อนึง)
สูตร  
1. เตรียมเครื่อง ซึ่งได้แก่ หมี่ซั่ว เห็ดหอม ปลาหมึกแห้ง หมูสามชั้น ต้นหอม แป้งมัน ซีอิ้วขาว น้ำปลา ผงปรุงรส

นุสิชอบนั่งยืนดูพ่อทำอาหารค่ะ เมื่อไหร่ที่รู้ว่าพ่อเข้าครัวเอง จะรีบเข้ามาดูอย่างไว เรียนรู้การทำอาหารของพ่อ เวลาพ่อทำอาหาร จะไม่เหมือนใครในครอบครัว เพราะพ่อจะปราณีตทุกขั้นตอน ไม่เว้นแม้แต่การตัดปลาหมึกให้เป็นเส้น จะตัดอย่างปราณีต ไม่รีบ ทุกครั้งเวลาดูพ่อทำอาหาร บางครั้งพาให้นึกถึงหนังเกาหลี ที่เค้ามีวัฒนธรรมการกิน การประกอบอาหารที่เน้นสุขภาพจริงๆ ตามตัวอย่างหนังเกาหลีที่เราคงเคยได้ยินกันมาบ้าง

วันนี้พ่อแค่เป็น ผู้ช่วยแม่ตัด หั่น เพราะได้ถ่ายทอดแม่ไปแล้ว และเดี๋ยวนี้พ่อก็อายุมากแล้ว ไม่ค่อยแข็งแรงเหมือนแต่ก่อน หมี่ซั่วมื้อนี้ หน้าที่หลักจึงเป็นของแม่

2. ต้มน้ำให้เดือด เอาหมี่ซั่วที่เตรียมไว้ ลงไปต้ม คอยคนดู ถ้าเส้นเริ่มนุ่ม ก็ตักขึ้นผึ่งให้แห้ง หมาด (ขั้นตอนนี้ต้องระวัง อย่าต้มนานเกินไป อย่าให้นิ่มมาก เพราะตอนผัดเส้นจะแฉะเลย ตรงนี้ นุสิเองก็ยังกะไม่ถูกรอแม่ทำให้กินตลอด)

3. ระหว่างรอเส้นแห้ง เราก็เอาหมูสามชั้นที่หั่นเป็นเส้นตามภาพนั้นลงผัด ท่านใดชอบกระเทียม จะใส่ลงไปก็ได้นะคะ ซักพักตามด้วยเห็ดหอมที่หั่นไว้ ต่อด้วยปลาหมึกที่หั่นเป็นเส้นด้วยเหมือนกัน ลงผัดต่อเลย

4. ระหว่างลงผัด ใส่ (ซอสปรุงรส น้ำปลา ผงปรุงรส แป้งมัน น้ำอุ่น ผสมไว้ก่อนในถ้วย ) เทลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นสีเข้ม หรือ ดูแล้วเกรียมนิดหน่อย ชิมแล้วอร่อย เราชอบก็พอ

5. เมื่อคิดว่าใ้ช้ได้แล้ว ใส่ต้นหอมลงไปผัด ตามด้วยน้ำซุป ที่เตียมไว้

6. ตักขึ้นพักไว้ในหม้อ > ล้างกะทะ เตรียมผัดหมี่ซั่วต่อเลย

7. พอหมี่ซั่วเกรียมนิดๆ เอาส่วนผสมที่ผัดไว้ เทลงไปผัดต่อซัก2-3 นาที พอเข้ากัน ตักเสริฟเลยค่ะ

หน้าตาหมี่ซั่ว ก็จะออกมาเป็นแบบนี้ หมี่ซั่ว ที่พ่อกับแม่่ช่วยกันทำ ส่วนลูกสาวอีก 3 คนนั่งดู

รสชาติจะออกมาเป็นยังงัย ต้องให้ทั้ง 2 ท่าน มา Confirm  ค่ะ



ขอบคุณเพื่อนๆ สมาชิกทุกท่านที่แวะเข้ามาเยี่ยมชมนะคะ ช่วงนี้นุสิเวลาน้อย ไม่ค่อยมีเวลาเข้ามาดูบล็อกเพื่อนๆ เเละเข้ามาตอบคำถามเพื่อนๆ เลย บางทีก็ออนท์ทิ้งไว้ ต้องขออภัยด้วยนะคะ

Music